Pâtes cuites au printemps avec ricotta au citron
Lire la suite
Plan de repas pour le diabète de 5 jours
Vue d'ensemble-
Petits déjeuners
- Crêpes PB & Banane
- Smoothie Chia au chocolat
- Avoine à la noix de coco et framboises
- Hummus Petit Déjeuner Bagel
- Frittata de petit déjeuner grillés
-
Déjeuners et dîners
- Salade Hachée Asiatique
- Soupe de lentilles au curry rouge
- Riz Frit au Poulet aux Asperges
- Casserole de poulet vert mexicain
- Pâtes cuites au printemps
-
Des collations
- Mélange Edamame Garlickly Walnut
- Trempette aux haricots blancs au cari
- Mousse à la citrouille et au fromage
- Chips Salade D'avocat Au Thon
- Gâteau Au Chocolat Noir
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 344 Lipides 13g Glucides 44g Protéines 19g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (2 1/2 tasses chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 344 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 13g | 17% |
| Graisse Saturée 5g | 25% |
| Cholestérol 25 mg | 8% |
| Sodium 505 mg | 22% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibre Alimentaire 6g | 21% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 19g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 388 mg | 30% |
| Fer 5 mg | 28% |
| Potassium 729mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 30 minutes
Les portions 6 (2 1/2 tasses chacune)
Oui, vous pouvez toujours avoir des pâtes si vous êtes diabétique! Cette casserole de pâtes réconfortante est faite de pâtes de grains entiers riches en fibres, qui aident à maintenir une glycémie saine. Avec des asperges sucrées, du basilic brillant et de la ricotta à pointes de zeste de citron, chaque bouchée a le goût du printemps!
Ingrédients
- 12 onces de penne de blé entier à 100%
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- ½ oignon jaune, pelé et haché
- 3 gousses d'ail pelées et émincées
- 1 boîte de 28 onces de tomates en dés à faible teneur en sodium
- ¾ cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- ½ tasse de basilic frais haché
- 4 tasses de chou frais, haché, épaisses tiges enlevées
- 2 tasses d'asperges, extrémités ligneuses coupées en morceaux, coupées en morceaux de 1 pouce
- ½ tasse de parmesan râpé
- 1 ½ tasse de ricotta partiellement écrémée
- zeste d'un citron plus 1 cuillère à soupe de jus
Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement pâteuses. Égouttez et placez les pâtes cuites dans la casserole et mettez-les de côté jusqu'au moment de les utiliser.
Ensuite, faites la sauce. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu mi-vif. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates, le sel et le poivre et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement et fusion des arômes. Incorporer le basilic et éteindre le feu.
Pendant que la sauce cuit, faites cuire les légumes à la vapeur. Rincer le chou dans une passoire et transférer dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes pendant quatre minutes puis ajouter dans la casserole avec les pâtes cuites. Placez les asperges au micro-ondes avec 1 cuillère à café d'eau. Micro-ondes pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter au pot avec des pâtes cuites et du chou frisé.
Verser la sauce tomate dans la casserole avec les pâtes et les légumes cuits. Remuer jusqu'à bien mélanger. Verser le mélange dans une grande cocotte.
Mélanger le fromage ricotta avec le zeste et le jus de citron. Une poupée sur le dessus des pâtes. Garnir de parmesan. Placez au four et faites cuire à découvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que la cocotte soit dorée sur le dessus et légèrement croustillante sur les bords.
Variations et substitutions d'ingrédients
De nombreuses personnes atteintes de diabète ont peur de manger des pâtes, mais les pâtes peuvent parfaitement faire partie d'un régime alimentaire pour diabétiques, en particulier lorsque vous choisissez des pâtes complètes à haute teneur en fibres..
Recherchez ceux qui disent 100% de blé entier ou 100% de grains entiers, ce qui est votre meilleur choix pour le contrôle de la glycémie.
Vous pouvez également utiliser des pâtes sans gluten. Ceux à base de riz brun ou de quinoa sont également à grains entiers et bénéfiques pour le contrôle de la glycémie. Il y a aussi des pâtes aux lentilles ou à la farine de haricots, qui ont l'avantage d'être plus riches en protéines.
Veillez simplement à ne pas trop cuire ces pâtes sans gluten, qui ont tendance à devenir pâteuses lorsqu'elles sont trop cuites..
Pour plus de protéines, n'hésitez pas à ajouter une livre de bœuf haché maigre, de dinde ou de poulet à la sauce tomate. Vous pouvez également mélanger les restes de poulet rôti. Pour qu'il reste végétarien tout en augmentant la teneur en protéines, ajoutez une boîte de pois chiches égouttés ou de haricots blancs.
J'aime la texture et l'amertume légère que le chou frisé légèrement cuit à la vapeur ajoute à ce plat, mais si vous préférez des légumes plus tendres, échangez des blettes ou des épinards..
Conseils de cuisson et de service
Si vous essayez de préparer ce plat un soir de semaine, vous pouvez utiliser de nombreuses astuces permettant de gagner du temps. Utilisez des asperges et du chou frisé (ou des épinards) décongelés. Assurez-vous de bien assécher les verts avec un torchon pour éliminer les liquides en trop avant de les utiliser..
Vous pouvez également échanger de la sauce tomate-basilic en conserve - il suffit de chercher celle qui contient moins de sucre. Ne vous inquiétez pas pour en trouver un avec zéro gramme de sucre, car les tomates en contiennent naturellement une petite quantité, et une pincée est souvent ajoutée pour neutraliser le goût acide..
C'est aussi un plat que vous pouvez préparer et congeler pour plus tard. Congelez les pâtes dans un plat allant au four. Pour cuire à partir de congelé, placez-le dans un four à 375 degrés et laissez cuire environ 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
Servez-le avec une simple salade ou salade accompagnée de votre vinaigrette préférée ou d'un simple mélange de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive assaisonnée de sel et de poivre..
