Saumon aux épinards et au pesto
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 300 Lipides 17g Glucides Protéines 1g 34g Afficher le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (4,5 onces chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 300 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 17g | 22% |
| Graisse Saturée 4g | 20% |
| Cholestérol 79 mg | 26% |
| Sodium 293 mg | 13% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibre Alimentaire 0g | 0% |
| Total de sucres 0g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 34g | |
| Vitamine D 17mcg | 85% |
| 87 mg de calcium | 7% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 665mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 10 minutes
Les portions 6 (4,5 onces chacun)
Le saumon est le deuxième poisson le plus populaire en Amérique, après le thon en conserve. Et pourquoi pas? C'est à la fois riche en nutriments et délicieux. Associé ici à notre pesto aux épinards et au basilic à faible teneur en FODMAP (pas d'ail et juste ce qu'il faut de fromage inclus), vos convives profiteront d'un festival coloré et parfumé pour les sens. Servir sur du riz brun ou blanc arrosé de vinaigre balsamique. Les restes peuvent être réchauffés doucement ou froids dans une salade avec du concombre haché et des tomates en dés.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 2 tasses d'épinards emballées
- ½ tasse de basilic frais emballé
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 2 livres de filet de saumon
- ¼ tasse de féta émiettée
Préparation
- Mesurez l'huile d'olive, l'eau, le sel, les pignons de pin et le parmesan dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Ajouter les épinards et les feuilles de basilic pendant que la machine est en marche et traiter le pesto jusqu'à formation d'une pâte grossière..
- Placez la grille supérieure du four à environ 6 pouces au-dessous du gril et préchauffez-la avec la porte du four entrouverte. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une lèchefrite de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.
- Couper le poisson en 6 morceaux et déposer les filets de chair à chair sur la plaque à pâtisserie préparée. Griller pendant 6 minutes, puis retourner le saumon et griller jusqu'à ce que la peau soit visiblement boursouflée, environ 2 minutes..
- Retirez la casserole du four et utilisez une fourchette pour retirer délicatement la peau du saumon. Assurez-vous que le saumon est presque fini. séparez doucement les flocons d'un des filets à l'aide de deux fourchettes. S'il n'est pas encore opaque au moins à 75 pour cent, continuez à griller pendant une minute ou deux. Si c'est presque fini, étalez le pesto uniformément sur les filets de saumon, puis saupoudrez de feta. Remettre au gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le pesto bouillonne et que la féta soit ramollie. Servir promptement.
Variations et substitutions d'ingrédients
N'importe quel rapport d'épinards au basilic peut être utilisé dans cette recette, utilisez-le donc selon vos préférences en matière de saveur!
Conseils de cuisson et de service
Le temps de cuisson du saumon peut varier considérablement en fonction de la variété de saumon et de l'épaisseur des filets. Ajuste en accord.
Pour gagner du temps, achetez du parmesan pré-râpé.
Veillez à utiliser de la féta au lait de vache ou de brebis.
Le fromage à teneur réduite en gras ne ramollira pas sous le gril.
Réfrigérez les restes de pesto, bien couverts, pour les utiliser plus tard sur vos pâtes préférées sans gluten ou pour tartiner un sandwich.
