Paella aux crevettes à la espagnole
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 206 Lipides 4g Glucides 18g Protéines 21g Voir le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (1 1/4 tasse) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 206 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 4g | 5% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 141 mg | 47% |
| Sodium 473 mg | 21% |
| Glucides totaux 18g | 7% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 2g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 21g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 95 mg | 7% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 508mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 35 min
Les portions 4 (1 1/4 tasse)
La paella est un plat espagnol traditionnel, vieux de près de 1200 ans. Il porte la tradition d'être un plat social que les gens se rassemblent autour et partagent au cours d'une conversation. Comme vous pouvez l’imaginer, il existe de nombreuses variations régionales et une variété de types de fruits de mer frais, de poulet et de saucisses peuvent être utilisés..
Les proportions de liquide et de riz dans cette recette doivent être préparées dans une poêle de 10 pouces. La quantité de liquide nécessaire peut varier en fonction de la largeur de la poêle à paella et du type de riz. En Espagne, la paella est faite avec du riz blanc spécial à grains courts, appelé Bomba ou Calasparra. Notre version utilise du riz à grain moyen, plus facile à trouver dans les épiceries américaines. Servir la paella avec une salade verte pour un repas complet et sain.
Ingrédients
- 2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium et à faible teneur en FODMAP
- ½ tasse de vin blanc
- 10 fils de safran
- 1 ½ cuillères à café de beurre
- 1 ½ cuillères à café d'huile d'olive à l'ail
- 1 tasse de riz à grain moyen non cuit
- 1 feuille de laurier
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1/8 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ¾ crevettes moyennes crues pelées en livre
- 1 tasse de tomates en dés non salées, non égouttées
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 4 fines tranches de citron
Préparation
- Dans une petite casserole, préchauffer le bouillon de poulet et le vin blanc à feu moyen. Incorporer le safran.
- Dans un poêlon de 10 pouces avec un fond épais, chauffer le beurre et l'huile à feu mi-doux. Ajouter le riz sec dans la poêle et enrober le riz de beurre et d'huile en brassant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Versez le mélange de bouillon et ajoutez la feuille de laurier, les flocons de piment rouge, le sel et le paprika. Couvrir et porter le riz à ébullition à feu moyen-élevé, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes sans remuer..
- Incorporer les crevettes et les tomates rôties. Couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que l'eau se soit évaporée, soit 8 à 10 minutes..
- Juste avant de servir, incorporer 2 cuillères à soupe de persil. Servir avec un filet de citron et parsemer du reste du persil.
Variations et substitutions d'ingrédients
Le safran a tendance à être cher. S'il est hors de votre budget ou indisponible, utilisez plutôt un peu de curcuma pour créer une couleur dorée. Commencez avec 1/8 de cuillère à café de curcuma et ajoutez-en au besoin.
Pour ajouter plus de fumée à la recette, ajoutez de la pancetta, du bacon ou des saucisses. Poêler la viande et incorporer dans la poêle à paella avec les crevettes.
Les moules, les palourdes et les pétoncles crus peuvent être substitués à une quantité égale de crevettes.
Conseils de cuisson et de service
Notez que le bouillon à faible teneur en FODMAP est un bouillon sans ail ni oignons.
Le phosphate de sodium est ajouté à la plupart des crevettes sur le marché aujourd'hui. Un excès de phosphate de sodium a non seulement un effet négatif sur le goût, mais il peut également entraîner des niveaux très élevés de sodium et de phosphate dans les crevettes..
Lisez les étiquettes et achetez les crevettes qui contiennent le moins de sodium par portion. Même les crevettes vendues au comptoir du poisson ont généralement été traitées avec des phosphates de sodium, alors demandez à voir ces étiquettes aussi.
