Recette de poitrine de bœuf à la mijoteuse avec une torsion
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 305 Graisse 14g Glucides 5g Protéines 38g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 305 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 14g | 18% |
| Graisse Saturée 5g | 25% |
| Cholestérol 116 mg | 39% |
| Sodium 456mg | 20% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 2g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 38g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 28 mg | 2% |
| Fer 4 mg | 22% |
| Potassium 535mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 600 min
Les portions dix
La poitrine de boeuf est un aliment de base de la viande aux États-Unis, en particulier dans les États du Sud. Il est généralement cuit de l'une des deux manières suivantes: soit par braisage - un processus long et lent de cuisson de la viande dans un liquide, généralement dans une cocotte minute ou un four hollandais - ou est fumé au barbecue ou au fumeur cuisine. La clé pour les deux est la partie "longue et lente", qui décompose le tissu conjonctif dur dans le bœuf, donnant une viande succulente, tendre et savoureuse. La mijoteuse est la méthode idéale pour la poitrine braisée, mais si vous souhaitez davantage de style de poitrine fumée, placez tous les légumes au bas de la mijoteuse, comme indiqué ci-dessous. La viande va alors s'asseoir dessus au lieu d'être immergée dans le jus et reste plus sèche. Les légumes seront un peu trop cuits mais seront très savoureux du bouillon.
Ingrédients
- 4 livres de poitrine de bœuf, parée de gras
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, tranché
- 1 feuille de laurier
- 3 gousses d'ail hachées grossièrement
- 1 grosse racine de céleri (céleri-rave), pelée et coupée en gros morceaux
- 2 grosses branches de céleri, hachées
- 1/4 tasse de pâte de tomate
Préparation
- Enlevez la majeure partie de la graisse de la poitrine, mais inutile d'être fanatique.
- Mélangez les épices et frottez la viande de tous les côtés avec le mélange. Réfrigérez la viande entre 1 heure et un jour et sortez-la environ 30 minutes avant la cuisson..
- Huiler légèrement le fond de la mijoteuse et ajouter l'oignon, le laurier et l'ail. Si vous voulez faire cuire une viande plus sèche (plutôt fumée), ajoutez également le céleri-rave et le céleri.
- Étaler la pâte de tomates sur le fond de la viande (le côté non gras). Cela empêche la pâte de brûler au fond de la mijoteuse.
- Placez la viande sur les légumes et, si elle est cuite, ajoutez le reste des légumes sur la viande..
- Cuire de 9 à 11 heures à feu doux.
- Lorsque la viande est tendre, placez la viande sur une planche à découper et les légumes sur un plateau. Trancher la poitrine contre le grain en tranches de 1/2 pouce et ajouter au plateau. Incorporer le ketchup à la sauce dans la cocotte. Goûtez et ajustez les assaisonnements - vous voudrez peut-être une touche plus salée ou épicée.
