Bortsch à la russe et à la betterave rouge
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 224 Lipides 6g Glucides 40g Protéines 6g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (2 tasses chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 224 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 6g | 8% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 1 mg | 0% |
| Sodium 441mg | 19% |
| Glucides totaux 40g | 15% |
| Fibre Alimentaire 10g | 36% |
| Total de sucres 13g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 6g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 136 mg | dix% |
| Fer 4 mg | 22% |
| Potassium 1209mg | 26% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 60 min
Les portions 6 (2 tasses chacune)
Les teintes rouge foncé et violette des betteraves, un légume-racine disponible toute l'année, offrent plus qu'une jolie couleur aux plats. Ils contiennent des phytonutriments appelés bétalaïnes, des antioxydants qui luttent pour réduire l'inflammation dans votre corps. Associée à une variété d'autres légumes colorés tels que les oignons, les poivrons, les carottes et le chou, cette recette de bortsch classique est un mélange d'ingrédients bons pour vous qui ne montre qu'un avant-goût de ce que la cuisine de style russe peut offrir.
Le plat est également complètement végétarien, parfait pour un repas sans viande du lundi qui vous aidera à réduire votre consommation de graisses saturées pour la semaine, et votre risque de cholestérol et de maladie cardiaque.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon jaune, haché
- 1 gros poivron vert, petit coupé
- 2 petites betteraves, pelées et déchiquetées
- 4 carottes moyennes, pelées et déchiquetées
- 1 boîte de 8 onces de sauce tomate
- 1 petite tête de chou vert, râpée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en deux
- 2 tasses de persil, hachées (environ 1 petit bouquet)
- 4 feuilles de laurier
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 6 cuillères à soupe de crème sure, facultatif, pour servir
Préparation
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron. Sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
- Ajoutez les betteraves et les carottes râpées et continuez de faire sauter encore 4 à 5 minutes.
- Ajouter la sauce tomate et remuer jusqu'à bien incorporer. Continuez à chauffer pendant encore 2 minutes, puis éteignez le feu.
- Ajouter le chou râpé, le sel et le poivre dans une grande casserole séparée. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- Ajouter les pommes de terre coupées en deux dans le pot de chou. Cuire à couvert jusqu'à ce que la pomme de terre soit à peu près cuite.
- Transférer le mélange sauté dans la casserole avec le chou. Ajouter le persil, les feuilles de laurier et l'ail pilé. Faire bouillir encore 2 à 3 minutes et éteindre le feu.
Variations et substitutions d'ingrédients
Ceci est un plat végétarien (et végétalien, si vous oubliez la crème sure). Les ingrédients énumérés sont classiques dans les cuissons traditionnelles. Cependant, vous pouvez également ajouter des morceaux de bœuf cuit et coupé en cubes pour obtenir plus de protéines et une texture plus charnue..
Conseils de cuisson et de service
Ce plat est assez copieux, accompagné d'une tranche de pain de blé entier chaud. La variété de légumes inclus offre un repas sain et enrichissant. Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid. La crème sure procure une belle onctuosité et une présentation, mais est complètement facultative. Vous pouvez utiliser du yaourt grec à la place.
Vous trouverez probablement des betteraves vendues en groupe avec les verts attachés.
Certains supermarchés peuvent les stocker en vrac. Quoi qu'il en soit, choisissez des betteraves fermes et à la peau lisse. S'ils viennent avec des légumes verts, coupez-les d'environ un pouce au-dessus de l'endroit où ils s'attachent à la betterave (vous pouvez les utiliser et les restes de betteraves pour faire des raviolis au fromage de chèvre). Ne lavez pas les betteraves avant de les râper.
Bien les frotter aider à se débarrasser de la saleté qui reste.
