Rutabaga Valeur nutritive

Le rutabaga est un légume racine semblable à un navet, mais il a un goût un peu plus sucré. Les deux sont membres du Brassica famille de choux et peut être facilement cultivé dans de nombreuses régions du monde, en particulier dans les régions où il fait froid. Les rutabagas et les navets ont une longue histoire d'utilisation dans les milieux alimentaires et sociaux. En fait, dans certaines parties du monde (où les rutabagas sont plus communément appelés suédois), les rutabagas ont été sculptés pour conjurer les mauvais esprits..

Apports nutritionnels

Le rutabaga est assez nutritif et contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Ils ne sont pas trop riches en calories, soit une portion de rutabaga ordinaire ne contient que 50 calories. Bien sûr, ce nombre de calories changera si vous ajoutez du beurre, de l’huile ou d’autres garnitures..

Les informations nutritionnelles suivantes proviennent de plusieurs sources, notamment la base de données sur les éléments nutritifs du département de l'Agriculture des États-Unis. La liste est pour une tasse de cubes de rutabaga cuits.

Glucides à Rutabagas

La plupart des calories contenues dans le rutabaga proviennent de deux types de glucides.

Il y a 3,5 grammes de fibres dans une seule portion de rutabaga cru. Les fibres sont nécessaires à une digestion saine et peuvent également améliorer la santé cardiaque en aidant votre corps à se débarrasser du LDL ou du «mauvais» cholestérol..

Il y a aussi 7,8 grammes de sucre naturel. Bien que consommer trop de sucre (en particulier trop de sucre ajouté) ne soit pas considéré comme étant sain, la consommation d'aliments contenant des sucres naturels peut être un bon moyen de fournir à votre corps de l'énergie pour vos activités quotidiennes..

La charge glycémique de rutabaga est estimée à quatre.

Graisses à Rutabagas

Il n'y a presque pas de graisse dans un rutabaga. Le légume racine est un aliment naturellement (presque) sans graisse. La très petite quantité de graisse contenue dans un rutabaga est constituée de gras polyinsaturés, qui sont considérés par les experts en alimentation et en médecine comme un meilleur gras pour la santé cardiaque..

Protéines dans les Rutabagas

Vous obtiendrez une petite quantité de protéines dans une seule portion de rutabaga. Une portion d'une tasse fournit un peu moins de deux grammes de protéines.

Oligo-éléments à Rutabagas

Les rutabagas fournissent des vitamines et des minéraux substantiels. Une seule portion fournit les minéraux suivants:

• Calcium: 66 milligrammes
• Le fer: 0,73 milligrammes
• Magnésium: 32 milligrammes
• Phosphore: 81 milligrammes
• Potassium: 472 milligrammes
• Sodium: 28 milligrammes
• Zinc: 0,48 milligrammes

Et les vitamines suivantes:

• Vitamine C: 35,0 milligrammes
• Thiamine: 0,126 milligrammes
• Riboflavine: 0,056 milligrammes
• Niacine: 0,980 milligrammes
• Acide pantothénique: 0,224 milligrammes
• Vitamine B6: 0,140 milligrammes
• Vitamine B12: 0 microgramme
• Folate: 29 microgrammes
• Vitamine D: 0 unités internationales
• Vitamine A: 3 unités internationales
• Vitamine E: 0,42 milligrammes
• Vitamine K: 0,4 microgramme

Bienfaits pour la santé

Les rutabagas sont riches en magnésium et en calcium, ils sont donc bons pour la santé des os, et ils sont riches en vitamine C, essentielle au fonctionnement du système immunitaire et à la santé du tissu conjonctif..

En plus des macronutriments et micronutriments importants contenus dans le rutabaga, les aliments contiennent également des phytonutriments, en particulier du bêta-carotène, qui est utile pour lutter contre les maladies telles que la maladie d'Alzheimer, l'asthme, l'hypertension.

Questions courantes

Où puis-je trouver des rutabagas?

Vous trouverez ces gros légumes-racines dans la section des produits de votre épicerie. Recherchez le rutabaga qui est ferme et qui semble lourd pour sa taille. Ils seront recouverts de cire. C'est parfaitement sûr, mais vous devrez éplucher le rutabaga avant la cuisson..

Comment est-ce que je stocke des rutabagas?

Gardez-les au frais jusqu'à ce que vous en ayez besoin, ou si vous avez un tas de rutabagas, préparez une purée de rutabaga et conservez-la au congélateur..

Cela durera jusqu'à un an si vous utilisez des sacs conçus pour la congélation.

Recettes et conseils de préparation

Les rutabagas peuvent être consommés crus ou cuits. Vous pouvez ajouter du rutabaga rasé ou râpé à vos salades ou l'utiliser à la place du chou dans vos recettes. Certaines personnes peuvent également utiliser des rutabagas au lieu de navets dans leurs recettes. 

Pour cuisiner un rutabaga, vous pouvez les faire griller, les faire sauter, les cuire au four, les faire frire, les faire bouillir ou les écraser. Vous pouvez également les écraser ou les ajouter aux soupes et aux ragoûts. Les rutabagas se marient bien avec les carottes si vous choisissez de combiner des légumes-racines pour un plat d'accompagnement.

Besoin d'une recette de rutabaga? Essayez cette alternative saine aux frites:

• Recette de frites au rutabaga cuites au four

Allergies et Interactions

Il existe très peu de cas d'allergies au rutabaga. Toutefois, selon l'American Academy of Asthma, Allergy and Immunology, il a été signalé que des personnes présentaient des symptômes d'allergie buccale après avoir été en contact avec d'autres légumes de la famille du chou. Les symptômes peuvent inclure un gonflement de la bouche, des lèvres ou de la gorge au contact.

Si vous soupçonnez une allergie au rutabaga, contactez votre fournisseur de soins de santé pour obtenir des conseils personnalisés et des soins médicaux..