Casserole de poulet effiloché et de courge d'été
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 330 Lipides 14g Glucides 20g Protéines 31g Voir le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 330 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 14g | 18% |
| Graisse Saturée 7g | 35% |
| Cholestérol 90 mg | 30% |
| Sodium 570mg | 25% |
| Glucides totaux 20g | 7% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 31g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 319mg | 25% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 578mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 45 min, cuisinier 30 minutes
Les portions 8 (1 tasse chacun)
Les poivrons d'Anaheim sont doux, mais savoureux, souvent utilisés pour le relleno chili. Ils apportent une touche parfaite à ce plat principal consistant, idéal pour profiter des primes de la fin de l'été de votre jardin de courges ou de votre marché fermier. S'ils ne sont pas disponibles, remplacez les poivrons poblano. Servez cette cocotte avec une salade verte à part.
Ingrédients
- 3 petites courges d'été (total 1½ livres)
- 3 poivrons d'Anaheim frais, épépinés et hachés
- £ 1 poitrine de poulet désossée et sans peau
- 1 cuillère à café de sel, divisé
- 2 tasses de lait sans lactose
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de chili ancho au sol
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 6 tortillas de maïs non cuites de six pouces
- 2 tasses de fromage cheddar râpé, divisé
- ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
- ¾ cuillère à café de flocons de piment rouge broyé (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 400F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie et un plat allant au four de 9 x 10 pouces.
- Couper les courges en morceaux de 1/2 pouce et les répartir en une seule couche sur la plaque de cuisson. Ajoutez le poivron haché et le rôti jusqu'à ce que la courge apparaisse à moitié cuite, soit 15 à 20 minutes. Retirer les légumes du four et mettre de côté.
- Réduire le feu à 350F.
- Pendant que la courge est rôtie, tranchez les poitrines de poulet dans le sens de la longueur. Placez le poulet dans le fond d'une casserole moyenne ou d'un four hollandais. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir le poulet et assaisonnez l'eau avec 1/4 cuillère à thé de sel. Laisser mijoter à feu moyen. ne le laissez pas bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse des poitrines de poulet soit bien cuite, environ 20 minutes. Retirez le poulet dans une assiette et laissez-le refroidir. Versez 1/2 tasse du bouillon dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur; réserver le reste pour un autre usage ou le jeter.
- Pendant que le poulet refroidit, dans la même casserole, battez ensemble le lait, la fécule de maïs, le piment moulu, 3/4 de cuillère à thé de sel et le poivre noir. Incorporer la ½ tasse de bouillon de poulet chaud et remuer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à bouillonner, environ 5 minutes.
- Retirez la sauce blanche du feu. Verser 1/2 tasse de sauce dans le plat de cuisson et garnir de 3 tortillas de maïs, en les déchirant au besoin pour les disposer en une seule couche.
- Râpez le poulet avec deux fourchettes, puis ajoutez-le à la sauce, aux courges et aux poivrons cuits, à 1½ tasse de fromage et aux flocons de piment, le cas échéant. Étaler la moitié du mélange dans le plat de cuisson, garnir de trois tortillas de maïs, puis de l'autre moitié du mélange de poulet. Garnir de tomates cerises coupées en deux et parsemer du reste de la tasse 1/2 de fromage.
- Cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que la casserole soit dorée sur le dessus, environ 30 minutes. Servir promptement.
Variations et substitutions d'ingrédients
La viande d'un poulet rôti précuit peut être substituée au poulet dans cette recette. La viande de poulet peut être coupée en cubes avec un couteau au lieu d'être déchiquetée, si cela est préférable.
Pour faire la recette sans gluten, utilisez des tortillas sans gluten.
Les courgettes peuvent être substituées à tout ou partie des courges d'été.
Conseils de cuisson et de service
Le braconnage du poulet à feu très doux, tel que décrit, est la clé pour le garder tendre et humide. Ébullition va le durcir.
Cette entrée peut être assemblée à l'avance, réfrigérée et cuite au four environ 40 minutes juste avant le repas..
