Craquelins d'avoine au parmesan poivrés
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 68 Lipides 4g Glucides 6g Protéines 2g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 (4 biscuits chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 68 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 4g | 5% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| Sodium 152 mg | 7% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 1g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 41 mg | 3% |
| Fer 0 mg | 0% |
| Potassium 35 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 35 min, cuisinier 25 min
Les portions 12 (4 biscuits chacun)
Ces biscuits salés et poivrés réveilleront vos papilles gustatives. Ils constituent une collation savoureuse accompagnée de fromage, de noix ou de fruits et constituent un excellent ajout à un plateau d’apéritif de viandes en tranches, d’olives et de fromages..
On trouve souvent des craquelins à l'avoine dans les magasins gastronomiques, mais ils peuvent coûter une petite fortune. Cependant, ils sont très simples à préparer vous-même et peuvent être infiniment variés avec l'utilisation de différentes herbes et fromages..
Ingrédients
- 2 1/4 tasse de flocons d'avoine, divisés
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel, arrondi
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de romarin séché ou 1 cuillère à café de viande hachée finement
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'eau bouillante
Préparation
- Préchauffer le four à 375F.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, broyer 3/4 tasse d'avoine pendant 1 à 2 minutes pour obtenir de la farine d'avoine. La farine doit être légèrement grossière.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d'avoine avec le reste de l'avoine, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, le sucre, le romarin et le parmesan..
- Ajouter l'huile d'olive et l'eau bouillante aux ingrédients secs et mélanger. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte légèrement collante. Laissez la pâte reposer pendant 5 minutes pour hydrater l'avoine. Ajoutez plus d'eau une cuillère à soupe à la fois s'il est trop sec; s'il est trop collant, ajoutez de la farine d'avoine ou de l'avoine entière.
- Coupez deux gros morceaux de papier sulfurisé. Placez la boule de pâte entre les morceaux de papier sulfurisé, sur une grande planche à découper ou sur un comptoir plat. Abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/8-inch.
- Épluchez une couche de papier sulfurisé de la surface de la pâte et utilisez un couteau tranchant pour couper la pâte en lanières de 1 pouce. Ensuite, coupez les lanières en croix en carrés de 1 1/4 po.
- Enlevez les craquelins du papier sulfurisé et placez-les sur deux plaques à pâtisserie non graissées, espacées d'environ 1/2 pouce. Cuire au four jusqu'à ce que le fond des craquelins ait noirci ou deux et que le dessus soit sec, environ 12 à 15 minutes. Retournez les biscuits et faites-les cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très secs et dorés sur les bords..
- Les biscuits craqueront à mesure qu'ils refroidissent. Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante.
Variations et substitutions d'ingrédients
Nous utilisons du parmesan frais râpé sur les trous moyens d'une râpe pour cette recette.
Vous pouvez également acheter de longs fragments pré-déchiquetés et les couper en morceaux plus petits avant de les mesurer. Vous pouvez aussi essayer le fromage Romano au lieu du parmesan.
Au lieu de romarin, utilisez différentes herbes séchées, telles que le basilic, l'origan ou le thym, séparément ou en combinaison. Des épices comme le paprika fumé, le cumin ou la coriandre peuvent donner une saveur plus exotique.
Utilisez du poivre de Cayenne à la place du poivre noir pour une chaleur affirmée.
Pour faire cette recette sans gluten, utilisez de l'avoine sans gluten.
Conseils de cuisson et de service
Si la pâte craque lorsque vous travaillez avec elle, ne vous inquiétez pas; c'est très pardonner. Il suffit de pincer et de tapoter les fissures et les trous avec les doigts, en utilisant des petits morceaux de pâte en guise de patch. Les restes de coupe peuvent être pressés ensemble et recollés. Si la pâte est sèche, pétrir quelques gouttes d'eau.
