Nouilles Aux Arachides Avec Tofu Et Légumes
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 358 lipides 16g glucides 41g protéines 20g| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (1 1/4 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 358 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 16g | 21% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 548 mg | 24% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibre Alimentaire 8g | 29% |
| Total de sucres 5g | |
| Comprend 1g de sucres ajoutés | 2% |
| Protéine 20g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 272 mg | 21% |
| Fer 4 mg | 22% |
| Potassium 522mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 25 min
Les portions 4 (1 1/4 tasse chacun)
Le tofu est un excellent aliment végétarien à base de soja qui ajoute des protéines à ce plat à la fois réconfortant et sain. Pour obtenir du tofu extra-savoureux, nous l’enveloppons d’abord dans un torchon propre et nous laissons s'écouler le plus de liquide possible. Ensuite, le tofu est coupé en cubes et cuit dans un four sec de 400F. Cela permet au tofu de se raffermir et d'être facilement mélangé dans un plat sans se défaire.
La sauce aux arachides prend une tonne de saveur grâce au gingembre fraîchement râpé et à l'ail émincé, à la sauce salée tamari, au vinaigre acide et à l'huile de sésame parfumée. Choisissez une sauce de soja à teneur réduite en sodium si vous souhaitez réduire votre consommation de sel..
Le bébé bok choy haché fait son apparition et pour cause. Le bok choy fait partie de la famille des légumes crucifères, connue pour ses propriétés préventives contre le cancer. Utilisez-le dans les soupes et les sautés.
Ingrédients
- Tofu ferme de 1 paquet de 15 onces
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/4 tasse de beurre d'arachide
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari ou soja
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, vinaigre rouge ou de cidre ou jus de citron vert
- 1 cuillère à café de cassonade, sirop d'érable, miel ou nectar d'agave
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse d'eau
- 6 onces de linguine de blé entier sec ou de spaghettis, ou de nouilles udon ou lo mein
- 2 têtes de bébé choy bok choy, hachées
- 1 grosse carotte émincée à la mandoline ou au couteau
Préparation
- Enveloppez le tofu dans un torchon propre et placez quelque chose de lourd sur le dessus (c'est-à-dire une planche à découper avec une grande poêle sur le dessus) sur lequel appuyer. Laissez reposer pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 400F et coupez le tofu en cubes. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin et disposer en une seule couche. Cuire au four pendant 25 minutes pour sécher / raffermir le tofu. Retirer du four et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, mettez le gingembre, l'ail, le beurre d'arachide, le tamari, l'huile de sésame, le vinaigre, la cassonade, les flocons de piment et l'eau dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse, environ 20 à 30 secondes. Mettre de côté.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire en suivant les instructions sur l'emballage. Une minute avant la fin des pâtes, ajoutez le bok choy et les carottes à l'eau et laissez mijoter pendant 1 minute. Drainer.
- Mélangez les pâtes, les légumes et le tofu cuit avec la sauce aux arachides. Servir tiède ou réfrigéré.
Variations et substitutions d'ingrédients
Comme vous pouvez le constater, la sauce aux cacahuètes est très conviviale. Utilisez n'importe quel type de beurre de noix à la place du beurre d'arachide, la plupart des vinaigres ou du jus d'agrumes ajouteront l'acidité que la recette appelle, et tout type d'édulcorant fonctionnera ici..
Vous ne voulez pas jouer avec les légumes cuits? Les légumes crus sont tout aussi délicieux et nutritifs. Essayez des tranches de poivron, du maïs frais, des oignons verts hachés, des jeunes épinards ou des germes de soja. Recherchez des épiceries asiatiques spécialisées pour des variations de nouilles comme le soba, le udon, le riz ou les nouilles lo mein.
Conseils de cuisson et de service
La sauce aux arachides peut être préparée jusqu'à cinq jours à l'avance.
La sauce aux arachides est un excellent ajout aux sautés, au poulet ou au tofu et aux plats de légumes. La sauce aux arachides peut s'épaissir lorsqu'elle est mélangée aux nouilles et refroidie pendant la nuit. Si elle est trop épaisse, vous pouvez toujours l'éclaircir en ajoutant soigneusement quelques cuillères à soupe d'eau et en mélangeant à nouveau..
