Recette de muffins aux brisures de chocolat et à l'avoine
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 215 Lipides 10g Glucides 30g Protéines 5g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 215 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 10g | 13% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 17 mg | 6% |
| Sodium 201 mg | 9% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total des sucres 18g | |
| Comprend 9g de sucres ajoutés | 18% |
| Protéine 5g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 91 mg | 7% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 220 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 25 min, cuisinier 20 min
Les portions 12
Quoi de mieux que du beurre de cacahuète, de la banane et du chocolat cuits au four dans des muffins? Ces muffins copieux peuvent être consommés au petit-déjeuner, en collation ou au dessert.
Contrairement à de nombreux produits de boulangerie sans blé, ceux-ci restent humides pendant quelques jours. En raison de l'inclusion de nombreux ingrédients savoureux qui doivent être contrôlés par portion pour le maintenir à faible teneur en FODMAP, ne consommez qu'un de ces muffins par repas ou collation.
Ingrédients
- ¾ tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse de lait sans lactose
- ½ tasse de beurre d'arachide
- ½ tasse de sucre brun clair emballé
- ½ tasse de purée de banane
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine de sorgho tamisée (112 grammes)
- 2 cuillères à café de levure
- ½ cuillère à café de sel
- 1 œuf large
- ½ tasse de mini pépites de chocolat mi-sucré
Préparation
- Préchauffez le four à 375F. Enduire un moule à muffins de 12 ml avec un aérosol de cuisson ou de l'huile.
- Dans une casserole de 2 litres, mélangez l'avoine et le lait. Porter à ébullition à feu mi-vif, puis baisser le feu pour maintenir un feu très doux. Cuire en remuant périodiquement jusqu'à ce que l'avoine soit épaisse et crémeuse et que la majeure partie du liquide soit absorbée pendant 3 à 5 minutes..
- Retirer du feu et incorporer le beurre de cacahuète jusqu'à consistance lisse. Ajouter la cassonade et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger à la purée de bananes et de vanille. Réserver le mélange en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit tiède, 3 à 4 minutes..
- Ajouter l'œuf et mélanger, en prenant soin de racler le fond de la casserole lors du mélange..
- Dans un petit bol, mélanger la farine de sorgho, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le mélange de farine dans le mélange à l'avoine jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées.
- Réserver 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat à saupoudrer sur les muffins; incorporer le reste dans la pâte.
- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins; chacun devrait être presque plein. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 18 à 20 minutes..
- Placez la casserole sur une grille de refroidissement. Lorsque les muffins sont encore chauds, passez un couteau autour du bord de chaque tasse pour desserrer et incliner les muffins sur les côtés pour les laisser refroidir. Cela empêchera les muffins de devenir détrempés.
Variations et substitutions
Pour faire cette recette sans gluten, utilisez de l'avoine certifiée sans gluten.
Conseils de cuisson et de service
Ne sautez pas la cuisson de l'avoine, sinon vos muffins seront secs et friables.
Bien que nous vous recommandons de tamiser, voire de peser, les farines pour obtenir des résultats prévisibles dans une cuisson sans gluten, vous pouvez toujours réaliser cette recette sans tamis. Remuer la farine de sorgho à la fourchette et utiliser 1 tasse à la place de la 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tamisée demandées dans la recette..
Les muffins resteront humides pendant 2 à 3 jours à la température ambiante.
Après 2 à 3 jours, réfrigérez jusqu'à une semaine ou congelez les muffins dans un contenant hermétique.
Tous les produits de boulangerie sans blé ont l'avantage de réchauffer au micro-ondes pour obtenir un goût tout juste cuit et une texture sans émiettement, 10 à 20 secondes à puissance maximale ou juste jusqu'à ce qu'ils soient légèrement chauds. Ne surchauffez pas. Pour réchauffer des muffins congelés, faites-les chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, 25 à 30 secondes..
