Poulet épicé à la marocaine avec couscous au chou-fleur et au curcuma
Préparation 10 minutes, cuisinier 25 min
Les portions 4
Le curcuma est une épice de couleur vive faite à partir de la racine du curcuma, ce qui donne au chou-fleur de la recette sa couleur jaune. Il est utilisé dans la cuisine asiatique depuis des milliers d'années.
Le curcuma vante plusieurs avantages pour la santé, le plus commun étant peut-être son potentiel de réduction de l'inflammation. Le curcuma est l'ingrédient actif en curcuma. Certaines personnes prennent des suppléments de curcuma / curcuma, mais je préfère l’intégrer à la cuisine pour bénéficier des avantages des aliments entiers. Cette recette comprend de la vitamine C de chou-fleur, du potassium des raisins secs et des fibres de couscous.
Ingrédients
- 1 grosse tête de chou-fleur (environ 6 tasses)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 3/4 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, si vous l'aimez épicé
- 1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
- 2 tasses de couscous de perles de blé entier, sec
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- Mélanger le chou-fleur avec l'huile d'olive, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Rôtir sur une plaque à pâtisserie pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Mélanger le paprika, le cumin, la cannelle, la coriandre, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Enduire les poitrines de poulet avec de l'huile d'olive, puis les frotter avec le mélange d'épices. Cuire au four pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Amenez le bouillon de légumes et 1 1/2 tasse d'eau à ébullition. Ajouter le couscous, baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter le couscous pendant 8-10 minutes.
- Lorsque le chou-fleur est cuit, ajoutez-le au couscous cuit et remuez bien. Ajouter des raisins secs.
- Servir le poulet sur un lit de couscous.
Variations et substitutions d'ingrédients
Vous pouvez également remplacer le couscous de blé entier ordinaire si vous ne trouvez pas de perle. Toutefois, le temps de cuisson sera un peu plus long.
