Mini-recette de gâteaux au fromage au citron avec croûte d'amande
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 212 Graisse 10g Glucides 23g Protéines 8g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 (1 cheesecake chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 212 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 10g | 13% |
| Graisse Saturée 4g | 20% |
| Cholestérol 48 mg | 16% |
| Sodium 153 mg | 7% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 16g | |
| Comprend 11g de sucres ajoutés | 22% |
| Protéine 8g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 79 mg | 6% |
| Fer 0 mg | 0% |
| Potassium 138 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 25 min
Les portions 12 (1 cheesecake chacun)
Ces gâteaux au fromage crémeux à base de fromage cottage ont le même goût que ceux à base de fromage à la crème, mais ils sont adaptés au système IBS. Ils sont très faciles à préparer et constituent un dessert parfait, à portions contrôlées..
Pour obtenir une texture lisse, vous aurez besoin d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Le yogourt sans lactose peut être difficile à trouver; Le yogourt grec simple est une alternative appropriée dans cette recette. Voir les variations et les substitutions d'ingrédients décrites ci-dessous pour la marche à suivre..
Ingrédients
- 1 tasse de yogourt sans lactose
- 4 onces de biscuits à faible teneur en FODMAP
- ½ tasse d'amandes entières ou tranchées grillées
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 tasses de fromage cottage sans lactose
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2/3 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café de zeste de citron frais
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
- Environ trois heures avant la préparation des muffins, placez le yogourt dans un tamis recouvert d’une triple couche de gaze, d’un filtre à café ou d’essuie-tout, et laissez le lactosérum égoutter jusqu’à obtenir 1/2 tasse de restes de yogourt épaissis. Si vous dépassez les limites et que vous vous retrouvez avec trop peu de yogourt, remuez une partie du lactosérum au besoin pour obtenir 1/2 tasse..
- Préchauffer le four à 325F. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de doublures de cuisson pour muffins en papier.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, battre les biscuits et les amandes jusqu'à l'obtention de miettes semblables à celles d'une texture de chapelure de biscuits Graham, environ 10 impulsions. Faire fondre le beurre à puissance maximale dans un petit bol allant au micro-ondes, environ 30 secondes. Versez les miettes dans le beurre fondu et mélangez. Placez 2 cuillères à soupe de miettes dans chaque tasse à muffins. Appuyez sur les miettes avec vos doigts sur le fond des tasses et ¼ de pouce sur les côtés des doublures.
- Lavez le mélangeur pour enlever les miettes et séchez-le. Dans le mélangeur, ajouter le fromage cottage, le yogourt et la fécule de maïs et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Grattez les côtés et ajoutez le sucre, les œufs, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille dans le mélangeur. Traiter jusqu'à consistance lisse, 30 à 60 secondes. Gratter les côtés et impulser rapidement une fois de plus, 5 à 10 secondes.
- Verser la pâte dans les moules à muffins juste en dessous du bord supérieur de la doublure. Si vous avez des restes de pâte, versez-les dans un ramequin beurré pour en faire un gâteau au fromage sans croûte. Cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit cuit mais pas bruni, 23 à 26 minutes. Une fois qu'ils sont suffisamment froids, retirez les gâteaux au fromage des moules à muffins et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, pendant 1 à 2 heures. Garnissez de fruits ou de confiture à faible teneur en FODMAP.
Variations et substitutions
Les biscuits contenant des ingrédients à faible teneur en FODMAP ne contiennent généralement pas de gluten. Recherchez des sablés sans gluten, des gaufrettes à la vanille ou des craquelins d'origine animale sans édulcorants riches en FODMAP; la recette entière sera alors sans gluten aussi.
Si vous ne trouvez pas de yogourt sans lactose, remplacez le yogourt égoutté par une demi-tasse de yogourt grec. une portion contiendra toujours moins de 1 gramme de lactose par portion, probablement tolérée par la plupart des personnes atteintes du SCI.
Pour une variante sans noix, omettez les amandes et augmentez le poids du biscuit à 6 onces.
Conseils de cuisson et de service
Les gâteaux au fromage peuvent être préparés sans croûte. Verser la pâte dans 8 ramequins bien graissés de 4-5 onces. Servir dans les ramequins, car ils ne peuvent pas être facilement retirés.
