Soupe aigre et piquante
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 110 Lipides 5g Glucides 10g Protéines 8g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 110 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 5g | 6% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 30 mg | dix% |
| Sodium 660 mg | 29% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 2g | |
| Comprend 1g de sucres ajoutés | 2% |
| Protéine 8g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 73 mg de calcium | 6% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 258 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 15 minutes
Les portions 6 (1 tasse chacun)
La soupe aigre-piquante est un favori des restaurants asiatiques que vous pouvez préparer à la maison. Ce n'est pas difficile, une fois que vous avez maîtrisé la technique consistant à verser l'œuf brouillé dans le bouillon tourbillonnant. Visitez un marché asiatique pour acheter les champignons croquants de champignons noirs. Le reste des ingrédients est disponible à votre épicerie locale.
Ingrédients
- Once champignons champignons noirs séchés (environ 1/2 tasse)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé, coupé en gros morceaux
- 2 gousses d'ail fraîches coupées en gros morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- Bouillon de poulet 1 litre à faible teneur en sodium et à faible teneur en FODMAP
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante au chili et au vinaigre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja à teneur réduite en sodium
- 8 oz de tofu ferme, égoutté et coupé en petits morceaux d'un quart de pouce
- 5 onces de pousses de bambou (rendement d'une canette de 8 onces)
- 1 cuillère à café de sucre
- ¼ de cuillère à thé de poivre blanc moulu
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 œuf large
- ¼ tasse de légumes verts tranchés finement tranchés
- pincée de flocons de piment rouge broyé (facultatif)
Préparation
- Dans un bol moyen, versez environ 2 tasses d'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez-les s'hydrater pendant 30 minutes..
- Pendant que les champignons trempent dans une casserole moyenne, faites revenir le gingembre et l'ail dans l'huile de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient odorants et brûlants. Quand ils commencent à brunir, retirez et jetez le gingembre et l'ail. Incorporer le bouillon de poulet, la sauce piquante, le vinaigre, la sauce soja, le tofu, les pousses de bambou, le sucre et le poivre. Porter le mélange à ébullition sur feu moyen-vif, puis le baisser pour maintenir un faible feu doux.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau froide. Verser le mélange dans la soupe en remuant vivement et remuer jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
- Égoutter les champignons et les ajouter à la marmite.
- Dans le même petit bol, brouiller l'oeuf. Arroser le mélange d'œufs dans la casserole en remuant constamment. De petits morceaux d'œuf vont se former lorsque la soupe reprendra mijoter dans environ 30 secondes. Garnir de légumes verts et de piment rouge broyé, si désiré, et servir chaud.
Variations et substitutions d'ingrédients
Utilisez une tasse de pleurotes fraîches déchirées au lieu de champignons séchés réhydratés de champignons noirs si vous avez du mal à les trouver..
Notez que le bouillon à faible teneur en FODMAP ne contient pas d’oignons ni d’ail. Il ne sera pas étiqueté low-FODMAP, vous devrez donc inspecter l'étiquette des ingrédients.
Conseils de cuisson et de service
Récemment, nous avons vu du tofu ferme en paquets de 8 onces chacun. Utilisez un côté du paquet double pour cette recette et conservez l’autre moitié pour un autre usage, comme un bol de nouilles au tofu cuit au four.
Conservez le gingembre préalablement pelé et haché dans votre congélateur pour ajouter rapidement une touche de saveur asiatique authentique à vos recettes. Placez le gingembre sur un petit morceau de papier d'aluminium, enroulez-le et tournez-le aux deux extrémités.
