Recette de barre de citron sans gluten contenant moins de gluten
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 262 Lipides 21g Glucides 15g Protéines 6g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 (1 carré chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 262 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 21g | 27% |
| Graisse Saturée 8g | 40% |
| Cholestérol 102 mg | 34% |
| Sodium 128 mg | 6% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total des sucres 11g | |
| Comprend 9g de sucres ajoutés | 18% |
| Protéine 6g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| 63 mg de calcium | 5% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 167 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 35 min
Les portions 12 (1 carré chacun)
Il existe deux types de barres de citron dans ce monde. D'abord, il y a ceux qui sont jaune vif et qui contiennent généralement beaucoup de citron et de sucre (jusqu'à 3 1/2 tasses de sucre pour une casserole de barres de citron de 13 x 9 pouces). Ensuite, il y a des barres de citron avec une teinte jaune clair, comme celle-ci. Ces barres à desserts contiennent du lait ou de la crème, ce qui atténue la couleur brillante du citron. Le lait ou la crème complète la netteté du citron, nécessitant moins de sucre dans la recette tout en conservant une belle saveur de citron.
Le jus de citron frais est bien meilleur que celui mis en bouteille pour cette recette (et en général), et le zeste du citron ajoute beaucoup plus de saveur. De plus, ces barres de citron présentent une croûte de farine d’amande qui les rend sans gluten. Mais ne pensez pas que vous vous sentirez démunis - c'est un dessert riche qui saura satisfaire les amateurs de citron.
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de farine d'amande
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 bâton (1/2 tasse) de beurre froid non salé
- 2/3 à 3/4 tasse de jus de citron frais (environ 5 citrons)
- Assez d'eau pour faire un total de 1 1/4 tasse de liquide lorsqu'il est ajouté au jus de citron
- 2 à 3 cuillères à café de zeste de citron (une râpe à microplane donne les meilleurs résultats)
- 5 œufs moyens
- 1/2 tasse de crème
- 1/2 tasse de sucre en poudre, plus pour la garniture si désiré
- 1/4 tasse de farine d'amande
- 1/8 cuillère à café de sel casher
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F.
- Préparez un moule de 13 x 9 pouces soit beurrez-le très bien, soit tapissez-le de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium graissé..
- Pour la croûte, mettez la farine d’amande, le sucre en poudre et le sel dans le bol d’un robot culinaire et mélangez jusqu’à élimination de la formation de grumeaux. Sinon, utilisez un bol et un fouet.
- Couper le beurre froid en cubes moyens (16 cubes est à peu près correct). Ajoutez-en quelques-uns à la fois au batteur-mélangeur ou, si vous mélangez à la main, à l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou de deux couteaux de table. Mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas friable.
- Verser le mélange dans le moule préparé. Lisser avec la main jusqu'à ce que la croûte soit uniforme, puis appuyer jusqu'à ce que le mélange soit ferme..
- Cuire au four jusqu'à ce que tout soit bien doré, environ 15 minutes, mais commencez à vérifier à 10 minutes, car une fois que ça commence à brunir, ça passe vite. Retirez la casserole, puis baissez le four à 300 F.
- Refroidissez la croûte à la température ambiante pendant quelques minutes, puis passez-la au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme (mais pas complètement froide)..
- Pour le remplissage, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et verser sur la croûte.
- Cuire au four jusqu'à ce que le remplissage soit juste défini (le centre devrait à peine bouger lorsque vous secouez doucement le moule). Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à la température ambiante, puis placer au réfrigérateur et laisser refroidir complètement avant de couper (au moins 2 heures). Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre supplémentaire (passez au tamis)..
