Mayonnaise sans gluten

Si vous aimez étaler de la mayonnaise blanche et crémeuse sur vos sandwichs ou l'utiliser comme base pour une vinaigrette maison, vous avez de la chance: vous aurez un grand choix de mayonnaise sans gluten dans les rayons des magasins.

Cependant, il y a quelques mises en garde à garder à l’esprit avant de vous épuiser et de faire des provisions pour votre préféré.

Vérifiez l'étiquette

Certaines marques de mayonnaise sont spécifiquement marquées «sans gluten», ce qui signifie qu’elles répondent à la définition standard des États-Unis de moins de 20 parties par million de gluten. D'autres, quant à eux, ne contiennent tout simplement pas d'ingrédients à base de gluten, ce qui signifie qu'ils pourraient toujours être soumis à la contamination croisée par le gluten.

Soja

Presque toute la mayonnaise sur le marché contient du soja, sous forme d'huile de soja. De nombreuses personnes atteintes de la maladie coeliaque et sensibles au gluten non coeliaque ne tolèrent pas le soja, parfois à cause de la contamination croisée du soja avec le gluten et parfois du fait que le soja lui-même est un aliment particulièrement allergène. Si cela vous pose problème, recherchez une mayonnaise sans soja; Spectrum Organics et Vegenaise proposent des produits de mayonnaise sans soja.

Contamination croisée du soja avec du gluten

Le vinaigre

Enfin, même si le vinaigre distillé est considéré comme légalement exempt de gluten, certains d’entre nous y réagissent encore lorsqu’il est fabriqué à partir de grains de gluten. Si vous faites partie de ceux qui réagissent au vinaigre de céréales sans gluten, recherchez l’une des marques de mayonnaise énumérées ci-dessous qui n’utilise pas de vinaigre à base de céréales sans gluten - il en existe plusieurs, y compris Best Foods / Hellman's et Heinz.

Options de vinaigre sans gluten: ce que vous devez savoir

Le statut sans gluten des marques de mayonnaise

Voici la liste des marques de mayonnaise disponibles aux États-Unis, ainsi que leur statut sans gluten:

Best Foods / Mayonnaise Hellman. Best Foods et Hellman's, appartenant à Unilever, sont les mêmes; Hellman's est vendu à l'est des montagnes Rocheuses, tandis que Best Foods est vendu à l'ouest de la chaîne de montagnes. La société fabrique divers types de mayo et de tartinades. Real Mayonnaise Hellman's / Best Food, mayonnaise légère, vinaigrette mayonnaise allégée, édition limitée Southwestern Ranch La mayonnaise à teneur réduite en graisse et la sauce tartare sont sans gluten, contrairement aux autres arômes. Recherchez les mots "sans gluten" dans le panneau des ingrédients pour vous en assurer. La société rapporte que son vinaigre est dérivé du maïs.
Mayonnaise Assiette Bleue. Cette marque de mayonnaise régionale méridionale bénéficie d'un public dévoué. Blue Plate propose trois versions différentes de mayo: la vraie mayonnaise, la mayonnaise légère et la mayonnaise légère à l'huile d'olive. Elle permet également de tartiner les assiettes Blue Plate, à base de relish et de mayonnaise. Tous sont marqués sans gluten, mais ils contiennent du vinaigre distillé pouvant être obtenu à partir de grains de gluten..

Mayonnaise Duke. Cette marque de mayonnaise régionale du sud se présente comme "la seule mayonnaise majeure sur le marché qui ne contient pas de sucre". Dukes (une filiale de C.F. Sauer Co.) considère également la mayonnaise sans gluten. Les produits de la mayonnaise Dukes contiennent du vinaigre de cidre et du vinaigre distillé; un représentant du service clientèle signale que le vinaigre distillé est dérivé du maïs.
Hain Mayonnaise. Hain Pure Foods, qui fait partie du groupe Hain Celestial, fabrique plusieurs types de mayonnaise à partir d’huiles de carthame et de canola. Aucun d'entre eux ne figure sur la liste des produits sans gluten de Hain Celestial et ne porte pas le triangle rouge "GF" utilisé par l'entreprise..
Heinz Mayonnaise. Heinz répertorie six produits de mayonnaise sur sa liste américaine de produits sans gluten: Mayonnaise, Mayonnaise légère, Deli Mayonnaise à la marocaine, Deli Mayonnaise-Oignon caramélisée, Deli Mayonnaise-Ail rôti et Deli Mayonnaise-Tomate séchée au soleil. Heinz rapporte que le vinaigre distillé utilisé dans ses condiments est dérivé du maïs.

Mayonnaise hollywoodienne. C'est une autre marque de mayonnaise de Hain Celestial. Comme les produits de mayonnaise de Hain Pure Foods, les produits d'Hollywood ne sont pas considérés comme sans gluten..
Mayonnaise de marque Kraft et fouet miracle. Kraft commercialise trois types de fouet Miracle Whip: original, léger et sans gras. La société fabrique également une douzaine de produits à base de mayonnaise, dont le Real Mayo en versions grasses, légères et non grasses, ainsi que plusieurs produits à base de mayonnaise aromatisée "Sandwich Shop" en flacons compressibles. Kraft Foods a pour politique de divulguer clairement tous les ingrédients contenant du gluten sur l'étiquette. Par conséquent, si vous ne voyez aucun ingrédient évident contenant du gluten, le produit n'en contient pas. Cela ne signifie toutefois pas qu'il est qualifié de "sans gluten" - il peut néanmoins être soumis à une contamination croisée par le gluten lors de la transformation. Certaines personnes particulièrement sensibles signalent des problèmes avec Miracle Whip, en particulier avec les variétés Light et Fat-Free. Le vinaigre utilisé dans les produits Kraft peut provenir de n’importe quel grain, y compris les grains de gluten, selon un représentant du service clientèle..

Mayonnaise Trader Joe. Trader Joe's commercialise trois types de mayo de marque de magasin: organique, réel et à teneur réduite en graisse. Seul le pansement Mayo à teneur réduite en gras figure sur la liste des produits sans gluten du détaillant..
Spectre Mayonnaise. Spectrum Organics commercialise de la mayonnaise ordinaire à base de canola et de soja, ainsi que divers produits de mayonnaise aromatisée "artisanale". Tous sont considérés comme sans gluten par la société et comportent des étiquettes portant la désignation "sans gluten". Spectrum signale que le vinaigre dans ses produits de mayonnaise est dérivé du maïs et du seigle aux graines de gluten, et indique que les tests ont révélé l'absence de gluten dans l'alcool utilisé pour fabriquer ce vinaigre. Néanmoins, si vous réagissez au vinaigre à base de céréales sans gluten, je vous conseillerais de faire preuve de prudence avec les produits de mayonnaise Spectrum..
Vegenaise. Follow Your Heart, une entreprise qui fabrique des produits végétaliens, fabrique la Vegenaise en versions originale, allégée en gras, à l'huile de pépins de raisin, biologique et sans soja. Il fabrique également une demi-douzaine de pâtes à tartiner à la Vegenaise. Selon la société, tous les produits à base de Vegenaise ne contiennent pas de gluten, ce qui indique que les enzymes utilisées pour produire le sirop de riz brun dans les produits sont considérées comme exemptes de gluten (les enzymes utilisées pour transformer le riz brun contiennent souvent de l'orge). En outre, le vinaigre utilisé est du vinaigre de cidre, selon la société.

Bien sûr, il est assez facile de faire votre propre mayonnaise. Assurez-vous simplement d'utiliser des ingrédients sans danger, tels que de la moutarde sans gluten et du vinaigre de vin blanc, puis pimentez-les comme vous le souhaitez..