Recette de muffins au lin et aux canneberges à la cannelle sans gluten
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 161 Graisse 7g Glucides 19g Protéines 4g| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions (1 muffin) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 161 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 7g | 9% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 62 mg | 21% |
| Sodium 163 mg | 7% |
| Glucides totaux 19g | 7% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total des sucres 10g | |
| Comprend 8g de sucres ajoutés | 16% |
| Protéine 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 73 mg de calcium | 6% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 111 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 15 minutes
Les portions 12 portions (1 muffin)
Ces muffins aux graines de lin et à la canneberge sans sucre et naturellement sucrés à la cannelle sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le dessert. Vous pouvez même surprendre vos invités et les servir à la table de Thanksgiving. En raison des graines de lin, ces muffins à la canneberge ne sont pas seulement exempts de gluten, mais ils sont également riches en nutriments et en saveurs, avec beaucoup de fibres. Et la cannelle est également un avantage pour la santé, ce qui est très utile pour les diabétiques et les personnes qui suivent un régime faible en glucides, car elle peut aider à stabiliser la glycémie. Les 3 cuillères à soupe de cannelle peuvent être trop épicé pour certaines personnes, alors utilisez votre jugement. Cette recette donne soit 24 muffins de petite taille, soit 12 grands muffins.
Ingrédients
- 1 tasse de canneberges (fraîches, entières)
- 1 1/4 tasse de repas à base de graines de lin (vous pouvez facilement moudre le vôtre)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cannelle (ou au goût)
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 gros oeufs (battus)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de sirop d'érable (ou 1/2 tasse d'équivalent en sucre tel que le stevia [si en poudre, dissoudre dans 1/2 tasse d'eau])
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
Préparation
- Chauffer le four à 350 ° F. Librement des moules à muffins au beurre. N'utilisez pas de doublure de muffin en papier, ils resteront collants.
- Versez de l'eau bouillante sur les canneberges. Laisser reposer pendant 5 minutes puis vider l'eau.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine de graines de lin, la poudre à pâte, la cannelle, la noix de muscade et le sel..
- Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs battus, l'huile d'olive, le sirop d'érable, la vanille et le zeste d'orange râpé..
- Transférer les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides et bien mélanger.
- Laisser épaissir le mélange pendant 10 minutes. Puis incorporer la tasse de canneberges fraîches entières qui ont été repulpées dans l'eau.
- Remplissez chaque tasse de muffin (à mi-hauteur si vous en faites 24) et saupoudrez-la de noix ou de pacanes hachées, le cas échéant.
- Cuire environ 15 minutes pour 24 muffins et un peu plus longtemps si vous en préparez 12, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Conserver jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Puisque la quantité de cannelle dans cette recette de muffins est supérieure à la normale, vous pouvez commencer par ajouter une cuillère à soupe ou 2; Goûtez la pâte et ajoutez-en davantage si vous pensez que vous apprécierez un peu plus d'épices. Cette recette fonctionne aussi avec d'autres fruits que les canneberges. Quand en saison, essayez des bleuets ou des framboises, ou ajoutez des pommes pelées et coupées en dés..
Si vous choisissez d'utiliser un substitut de sucre tel que la stevia, veillez à convertir le montant en équivalent..
La stévia est beaucoup, beaucoup plus sucrée que le sucre, et vous n'avez donc besoin que d'une quantité minimale (une tasse de sucre équivaut à environ une cuillerée à thé de stévia). Assurez-vous simplement de goûter l'édulcorant avant de l'ajouter, car différentes marques ont différents degrés de douceur..
