Fromage cottage sans gluten

Le fromage cottage, dans sa forme la plus simple, ne contient que trois ingrédients: le lait, un truc pour faire cailler le lait (généralement du jus de citron ou du vinaigre) et du sel (pour le goût)… et il est sans gluten, à condition d'utiliser un vinaigre sans gluten. pour le faire.

Mais comme le fromage cottage que vous achetez à l'épicerie contient souvent au moins cinq lignes d'ingrédients, dont certains sont fondamentalement imprononçables, nous devons savoir quelles marques sont sans danger pour celles d'entre nous qui suivent un régime sans gluten en raison de la maladie coeliaque ou non. sensibilité au gluten.

La plupart des fromages vendus sur le marché ne contiennent aucun ingrédient au gluten (je détaille l’exception que j’ai trouvée ci-dessous, évitez donc cette marque). Beaucoup utilisent un amidon (celui qui n'est pas dérivé de grains de gluten) pour épaissir leurs produits.

Mais comme pour la plupart des autres produits alimentaires transformés, le risque de contamination croisée par le gluten dans la fabrication varie énormément d’une marque à l’autre, et j’ai inclus cette information pour ceux qui sont sensibles à de faibles niveaux de traces de gluten, en plus des informations sur la utilisation d'ingrédients biologiques et de lait sans hormone de croissance bovine.

Quelles marques fabriquent du fromage cottage sans gluten?

Voici la liste des marques de fromage cottage couramment disponibles aux États-Unis, ainsi que ce que chaque fabricant a à dire sur le statut sans gluten de ses produits:

Axelrod Foods: Axelrod fabrique sept différents types de fromage cottage, notamment les saveurs de gros caillé, petit caillé, fouetté, allégé, sans gras, sans sel et d'ananas. Tous sont considérés sans gluten à des concentrations inférieures à 20 parties par million (niveaux de GF-20), selon un représentant de la société. Aucun des produits n'est fabriqué dans une installation sans gluten. La société fabrique également du yaourt et de la crème sure.
Breakstone: Cette marque fabrique une grande variété de types de fromages cottage, y compris de petites et grandes pâtes de caillé, du fromage cottage à fruits, des emballages à portion individuelle et des cartons de type yogourt avec des cultures actives vivantes. Breakstone est une branche de Kraft Foods Inc., une société qui divulgue tous les ingrédients contenant du gluten sur ses étiquettes mais ne garantit pas le statut sans gluten des aliments non étiquetés comme tels. Il est possible que les produits de fromage cottage de Breakstone soient sujets à la contamination croisée par le gluten, Kraft ne signalant aucun risque potentiel de contamination croisée sur ses étiquettes..
Crémerie Cabot: Cabot propose du fromage cottage régulier et non gras dans différentes tailles. Tout ce que Cabot fabrique - à l'exception de ses fromages cheddar à tartiner et des fromages reconditionnés dans des magasins locaux - est considéré comme exempt de gluten au niveau GF-20 (moins de 20 ppm). Les produits sont fabriqués dans une usine sans gluten.

Crowley Foods: Crowley fabrique six types de fromage cottage, y compris une version sans sel et un fromage cottage à l'ananas. Tous contiennent de l'amidon de maïs modifié. Crowley partage la même société mère qu'Axelrod - la société laitière H.P. Hood - et comme le fromage Axelrod, tout le fromage Crowley est considéré comme sans gluten jusqu'à moins de 20 ppm (GF-20).
Marguerite Marque: Le fromage cottage de Daisy ne contient que trois ingrédients: le lait écrémé, la crème et le sel. Le fromage cottage faible en gras comprend ces trois ingrédients, en plus du palmitate de vitamine A. Selon la page Foire aux questions de la société, tous les produits de la marque Daisy sont considérés comme étant sans gluten jusqu'à 20 ppm, ou à des niveaux de GF-20. La société ne fabrique que de la crème sure et du fromage cottage et exploite une installation sans gluten. Il utilise également du lait sans hormones de croissance artificielles et n'utilise pas d'amidon dans ses produits..
Darigold: Darigold fabrique quatre types de fromage cottage, y compris les versions à teneur en matière grasse, à faible teneur en matière grasse, sans graisse et à saveur d'ananas. Tous sont étiquetés sans gluten (jusqu'à 20 ppm, ou GF-20, niveaux), et la société ne fabrique aucun produit contenant du gluten. Darigold utilise également du lait sans hormones de croissance artificielles.

Horizon Bio: Cette entreprise entièrement biologique est le premier producteur américain de lait biologique et fabrique également deux types de fromage cottage biologique: le lait ordinaire et le lait faible en gras. Selon la page Questions fréquentes d'Horizon Organic, "nous mettons tout en œuvre pour que les produits biologiques Horizon soient exempts de blé, de gluten de blé, de seigle, d'avoine, d'orge et de malt. Bien qu'il soit pratiquement impossible d'être certain que chaque carton est 100 % de produits sans gluten, les produits biologiques Horizon conviennent à la plupart des personnes allergiques au blé et au gluten. Les personnes souffrant d’allergies sévères devraient consulter un médecin avant d’introduire un nouvel aliment. " Le carraghénane fait partie des deux types de fromage cottage.
Vallée Biologique: Ceci est la seule marque de fromage cottage que j'ai trouvée qui est très certainement ne pas considéré comme sans gluten. Organic Valley utilise une enzyme de l'orge dans le cadre du processus de fermentation de ses deux produits de fromage cottage. En théorie, l'enzyme est consommée dans le processus de production et ne figure pas dans le produit final, mais Organic Valley - à bon escient, à mon avis - ne recherche pas de traces de gluten et ne veut pas étiqueter le produit sans gluten. . Nous sommes nombreux à réagir aux produits qui utilisent des enzymes à base d'orge dans le processus de fabrication, même si des traces d'orge ne sont pas supposées pénétrer dans le produit final..

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