Recette de cacciatore au poulet
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 222 Lipides 8g Glucides 11g Protéines 24g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 222 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 8g | dix% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 85 mg | 28% |
| Sodium 459 mg | 20% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 24g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 60 mg | 5% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 685mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 195 min
Les portions 6
Ce plat copieux à la tomate cuit à la vapeur obtient un relooking plus sain et à la mijoteuse grâce à cette alternative au poulet cacciatore traditionnel, qui comprendrait la peau du poulet et peut-être moins de légumes. Cacciatore signifie "chasseur" en italien car ce plat a été préparé à l'origine avec des captures de chasseur telles que le lapin, le faisan ou le sanglier. Au fil du temps, et particulièrement aux États-Unis, cacciatore a fini par inclure le poulet au lieu de la viande de gibier.
Cela peut prendre un peu plus d'effort, mais plutôt que de cuire tous les ingrédients à la fois, ce plat fait mieux dans une méthode en deux parties. Tout d'abord, vous devez faire sauter les légumes, réduire le liquide et ajouter de la pâte de tomate avant de les mélanger au poulet dans la mijoteuse. Sinon, le plat peut devenir trop liquide.
L'ajout d'une croûte de parmesan est une astuce qui ajoute une saveur profonde à la sauce. C'est facultatif, mais si vous avez du parmesan dur dans le réfrigérateur, cela vaut vraiment la peine d'essayer.
Ingrédients
- 3 livres de cuisses et de cuisses de poulet (sans os)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1 poivron vert moyen (haché)
- 8 onces de crimini brun (ou de champignons portobello, hachés grossièrement)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 (14 onces) peut tomates (hachées)
- 2/3 tasse de vin sec (blanc ou rouge)
- 1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement à l'italienne (ou 1 cuillère à thé d'origan, de basilic et de thym)
- 1/3 tasse de pâte de tomate
- Facultatif: pincée de sucre ou d'édulcorant naturel
- En option: 1 pouce de zeste de parmesan
Préparation
- Mettre le poulet dans une mijoteuse et couvrir. Vous pouvez également faire dorer le poulet dans une poêle avec un peu d'huile, puis le transférer dans la mijoteuse. Vous pouvez utiliser la même poêle pour cuire les légumes.
- Chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle. Cuire l'oignon et le poivron vert pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter les champignons et cuire pendant 2 minutes; Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.
- Ajoutez les tomates hachées, le vin, les herbes et plus de sel et de poivre au goût. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement bouilli. Goûtez et ajustez les assaisonnements, si nécessaire. S'il a un goût âpre ou acide, ajoutez juste une touche d'édulcorant (une pincée de sucre ou une goutte de Sweetzfree peut faire l'affaire).
- Ajouter la pâte de tomates et le zeste de parmesan, le cas échéant, et mélanger. Placez le poulet dans la mijoteuse et versez le mélange de tomates sur le dessus du poulet. Cuire 3 heures à feu vif ou 6 à 8 heures à feu doux. Environ 30 minutes avant que vous soyez prêt à manger, vérifiez et ajustez les assaisonnements une fois de plus.
Substitutions d'ingrédients
Si vous préférez du poulet sans os, utilisez 8 ou 9 hauts de cuisse de poulet sans os. N'hésitez pas à ajouter ou à remplacer des légumes dans cette recette: essayez des cœurs d'artichauts, des olives noires, ou même ajoutez quelques câpres pour plus de confort. Assurez-vous de goûter avant d'ajouter du sel supplémentaire, car les câpres sont très salées..
