Crock Pot Ropa Vieja Ragoût De Bœuf Aux Poivrons Et Oignons
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 542 Lipides 16g Glucides 23g Protéines 75g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 542 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 16g | 21% |
| Graisse Saturée 6g | 30% |
| Cholestérol 212 mg | 71% |
| Sodium 335 mg | 15% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibre Alimentaire 7g | 25% |
| Total de sucres 13g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 75g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 121 mg de calcium | 9% |
| 10 mg de fer | 56% |
| Potassium 1592mg | 34% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 240 min
Les portions 4
Ropa Vieja est un plat cubain prisé de viande et de tomates. En espagnol, "ropa vieja" signifie "vieux vêtements" - le plat fini de bœuf râpé avec des légumes tels que les poivrons et les oignons ressemble à un tas de vêtements déchirés. Traditionnellement, la viande utilisée dans la ropa vieja est un steak de flanc, qui est non seulement devenu cher, mais n’a pas non plus assez de graisse pour cuire lentement sans se dessécher. Donc, cette version appelle du chuck-beef, une coupe un peu plus grasse (et beaucoup plus abordable) bénéficiant d'un long temps de braisage, et qui reste tranquille (par rapport au déchiquetage) pour ressembler davantage à un ragoût. Quand il regorge de légumes biologiques et de tomates à faible teneur en sodium, le ropa vieja est un repas nutritif contenant des protéines, des antioxydants, des vitamines et des minéraux, tout en réduisant la consommation de sel..
Une des meilleures choses à propos de ce plat est qu'il "continue à donner" - c'est encore mieux le lendemain, et les restes de viande peuvent être déchiquetés et ajoutés avec les légumes aux tortillas (un peu d'avocat et de coriandre se marient bien), ou placé sur une courge spaghetti pour un plat alternatif "pâtes".
Ingrédients
- Sel et poivre noir au goût
- Rôti de mandrin de 3 livres (coupé en cubes de 2 à 3 pouces; un boucher peut le faire)
- 1 petit oignon (haché; oignon rouge ou jaune)
- 1 tasse de céleri (ou plus, haché)
- 1 tomate (en conserve, hachée, faible en sodium)
- 2 poivrons verts moyens (hachés)
- 2 poivrons rouges moyens (hachés)
- 2 feuilles de laurier
- 1 (6 onces) peut pâte de tomate (faible en sodium)
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf (bouillon sans sodium ou Herb-Ox sans sodium ou 3 cubes de bouillon de bœuf)
Préparation
- Saler et poivrer la viande et la faire dorer dans une casserole sur la cuisinière.
- Couche l'oignon et le céleri sur le fond d'une cocotte. Mettez la viande dorée dessus.
- Égoutter les tomates en réservant le jus. Couche tomates et poivrons sur la viande, avec les feuilles de laurier.
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer liquide, mélanger le reste des ingrédients (y compris le jus de tomate réservé) et verser sur la viande et les légumes..
- Cuire 2 à 3 heures à feu vif ou 5 à 7 heures à feu doux.
Substitutions et ajouts d'ingrédients
Si vous souhaitez faire ce plat similaire au ropa vieja de bœuf, traditionnellement déchiqueté, mais ne souhaitez pas utiliser de bavette de bifteck, demandez à votre boucher de couper un morceau de mandrin plus grand que large, là où les grains coulent verticalement. Ensuite, une fois que le plat est terminé, déchiquetez la viande avec 2 fourchettes (ou attendez qu'elle refroidisse et utilisez vos mains)..
La ropa vieja est l'un de ces plats où vous pouvez ajouter presque n'importe quel légume et qui aura un goût délicieux. Envisagez d'ajouter des carottes avec le céleri. Vers la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes, les câpres et le persil frais..
