Muffins aux pommes et aux carottes
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 309 Lipides 9g Glucides 53g Protéines 7g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 309 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 9g | 12% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 381mg | 17% |
| Glucides totaux 53g | 19% |
| Fibre Alimentaire 7g | 25% |
| Total des sucres 21g | |
| Comprend 14g de sucres ajoutés | 28% |
| Protéine 7g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 88 mg de calcium | 7% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 360 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 25 min
Les portions 12
Cette recette de muffins utilise de la farine de blé entier, des graines de lin, de la compote de pommes et du yogourt grec au lieu d'un mélange plus traditionnel de farine blanche, de beurre, d'œufs et de sucre, afin de transformer vos produits cuits au four en un petit déjeuner nutritif.
Cette recette nécessite des canneberges fraîches, riches en antioxydants appelés polyphénols, qui peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire et de cancer de l'estomac. Combinez cela avec du yogourt grec, puissant probiotique pouvant aider le système immunitaire à lutter contre les cellules tumorales, et des acides gras oméga-3 contenant des graines de lin, qui peuvent réduire l'inflammation et ralentir la progression du cancer. Et n'oublions pas ces flocons d'avoine! L'avoine contient une fibre soluble appelée bêta-glucane, qui renforce le système immunitaire et abaisse le taux de cholestérol.
Ingrédients
- 1,25 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 2,5 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de yogourt grec ordinaire non gras
- 1/2 tasse de compote de pommes
- 4 carottes moyennes râpées (environ 1 3/4 à 2 tasses)
- 1/2 tasse de canneberges fraîches, hachées grossièrement
Préparation
- Préchauffer le four à 400F. Pulvérisez un moule à muffins avec un aérosol de cuisson et mettez de côté.
- Fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Incorporer l'avoine.
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec de l'eau. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes pour qu'il commence à se gélifier (cela ressemble à un œuf dans la recette).
- Ajoutez l'huile d'olive, le yogourt et la compote de pommes à "l'œuf de lin" et mélangez au fouet. Verser dans les ingrédients secs avec les carottes et les canneberges.
- À l'aide d'une spatule en caoutchouc, remuez jusqu'à ce que le mélange soit simplement combiné. Ne pas trop mélanger, sinon les muffins seront durs.
- Déposer la pâte uniformément dans le moule à muffins et cuire au four pendant 24 à 28 minutes, jusqu'à ce que les fanes soient gonflées et dorées et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
Variations et substitutions d'ingrédients
Si vous souhaitez ajouter un peu de vert à ce mélange rouge et orange, essayez d’inclure une demi-tasse de courgette râpée lorsque vous ajoutez vos carottes râpées. Les courgettes augmenteront la teneur en vitamine C, en potassium et en fibres de ces muffins savoureux.
Conseils de cuisson et de service
Cette recette nécessite un "oeuf de lin" qui est un mélange de 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et de 2 1/2 cuillerées à soupe d’eau qui, lorsqu'elle est laissée au repos pendant au moins 5 minutes, se gélifie et se comporte comme un oeuf dans une recette..
Les œufs de lin sont parfaits pour faire des produits de boulangerie sans œufs ou végétaliens, et ils sont faciles à préparer à la rigueur lorsque vous manquez d’œufs à la maison..
Conservez les graines de lin moulues au congélateur pour préserver leur fraîcheur.
Pour augmenter la teneur en protéines de ces muffins vibrants, essayez d’étaler une cuillère à soupe de beurre d’amande sur le dessus. Outre les protéines, le beurre d’amande ajoutera des fibres et des fibres grasses pour le cœur à ces gâteries douces. Cette recette de muffins aux carottes et aux canneberges est idéale pour le petit-déjeuner ou une collation en milieu de journée.
Faites un lot au début de la semaine et profitez-en réchauffé à la maison ou à la température ambiante et sur le pouce.
