Sauté de bok choy et de champignons d'huîtres
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 71 Lipides 5g Glucides 5g Protéines 3g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 (1/2 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 71 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 5g | 6% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 223 mg | dix% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 2g | |
| Comprend 1g de sucres ajoutés | 2% |
| Protéine 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 123 mg | 9% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 424mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 20 min
Les portions 12 (1/2 tasse chacun)
Cette recette incorpore un article nouvellement identifié à faible teneur en FODMAP, les pleurotes, dans un sauté avec le bok choy asiatique préféré. Bok choy signifie "légume blanc" et se décline en plusieurs variétés. Cette recette a été développée pour les grosses têtes de bok choy en forme de laitues romaines, aux feuilles vert foncé et aux tiges blanches et épaisses et comestibles. Cette variété est parfois appelée "pak choy".
Ingrédients
- ¾ de champignons pleurotes
- 3 livres bok choy
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de canola
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 3 gousses d'ail fraîches
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre, pelée et émincée
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à café de sucre
Préparation
- Ne coupez que la moitié inférieure des grappes de champignons où elles étaient attachées au support de culture. Déchirer les champignons, y compris les tiges, en bouchées.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les extrémités des tiges de bok choy et séparer les feuilles des côtes. Trancher les côtes (tiges) en morceaux de 1/4 de pouce. Empiler les feuilles les unes sur les autres et les rouler dans un journal. Tranchez-les en rubans de 1 pouce.
- Dans une grande poêle ou une grande casserole avec un couvercle, chauffer l'huile d'arachide, l'huile de sésame et les gousses d'ail à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'ail commence à brunir, puis retirer l'ail et le réserver pour un autre usage..
- Ajouter le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Ajoutez les champignons et le bok choy. Augmenter le feu à moyen-vif et faire sauter les légumes environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fanés..
- Ajoutez l'eau, la sauce soja et le sucre. Couvrir la casserole et porter le liquide au fond à ébullition. Ajustez la chaleur pour laisser mijoter et cuire les légumes à la vapeur pendant 3 minutes. Si nécessaire, pour éviter de coller, ajoutez 1 ou 2 autre cuillère à soupe d'eau dans la poêle..
Variations et substitutions d'ingrédients
Les champignons ne sont généralement pas considérés comme à faible teneur en FODMAP, alors tenez-vous-en aux pleurotes, qui ont été identifiés comme un produit à faible teneur en FODMAP..
Pour faire cette recette sans gluten, utilisez de la sauce soja sans gluten.
Conseils de cuisson et de service
Séparez et rincez chaque feuille de bok choy individuellement pour éliminer tout sable ou sol susceptible de s'accrocher à la base des tiges.
Enlevez la poussière visible des pleurotes si nécessaire et rincez-les rapidement avant de les déchirer en morceaux..
