Soupe au boeuf, au riz brun et aux champignons
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 240 Lipides 6g Glucides 15g Protéines 29g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1¼ tasse) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 240 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 6g | 8% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| Sodium 470mg | 20% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 3g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 29g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 58 mg | 4% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 765mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 120 min
Les portions 6 (1 ¼ tasse)
Cette soupe consistante rappelle la soupe au bœuf et à l’orge, car le riz brun à grains courts a un aspect et une texture similaires à ceux de l’orge. Le timing suggéré pour cette recette assure que chaque ingrédient est parfaitement cuit et tendre lorsque la soupe est cuite.!
Les champignons frais sont riches en FODMAP, mais heureusement, les champignons en conserve ne le sont pas. Lorsqu'ils se reposent dans de l'eau en conserve pendant le stockage, le mannitol dans les champignons s'imprègne et il est jeté lorsque vous égouttez les champignons..
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail frais, hachée en gros morceaux
- 1/2 tasse de céleri finement haché
- 1/2 livre de carottes, hachées
- 1 3/4 livres de mandrin de boeuf
- Bouillon de poulet ou bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium et à teneur réduite en FODMAP de 1 pinte (sans oignons ni ail)
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/3 tasse de riz brun à grain court non cuit
- 4 onces de champignons tranchés en conserve égouttés (rendement d'une boîte de 7 onces)
Préparation
- Dans une marmite de 4 litres ou le four hollandais à feu moyen, chauffez l'huile et l'ail jusqu'à ce que l'ail commence à brunir. Retirez l'ail et jetez-le. Ajoutez le céleri et les carottes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns. À l'aide d'une cuillère perforée, retirez les légumes dans une assiette.
- Ajoutez le morceau de viande entier dans la casserole et faites-le dorer environ 5 minutes de chaque côté. Retirez la viande sur une planche à découper. Verser le bouillon dans le faitout et gratter le fond avec une spatule pour le déglacer. Incorporer les feuilles de thym, le paprika, le poivre et la pâte de tomates. Coupez la viande en cubes de 3/4-inch et remettez-la dans la casserole, avec le jus éventuellement formé..
- Couvrir la casserole et cuire à feu très doux environ 40 minutes. Ajouter le riz brun et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les champignons et les légumes réservés avec leur jus. Laisser mijoter 30 minutes de plus, puis servir.
Variations et substitutions d'ingrédients
Une demi-cuillère à thé de thym séché peut remplacer les feuilles de thym fraîches.
Conseils de cuisson et de service
La viande de mandrin de boeuf est idéale pour les soupes et les ragoûts; si vous ne pouvez pas acheter un bon steak de chuck épais pour cette recette, achetez un rôti de chuck et demandez au boucher de le couper en deux tranches épaisses pour vous. Vous pouvez également utiliser de la "viande de ragoût" prédécoupée, ce qui vous économisera un pas, mais vous ne saurez pas quel morceau de viande vous achetez et il se peut qu'il ne soit pas aussi juteux et tendre que le mandrin.
