Chili au bœuf et lentilles avec garniture au pain de maïs
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 465 Lipides 25g Glucides 34g Protéines 27g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 (1 ¼ tasse) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 465 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 25g | 32% |
| Graisse Saturée 8g | 40% |
| Cholestérol 98 mg | 33% |
| Sodium 652 mg | 28% |
| Glucides totaux 34g | 12% |
| Fibre Alimentaire 5g | 18% |
| Total des sucres 8g | |
| Comprend 3g de sucres ajoutés | 6% |
| Protéine 27g | |
| Vitamine D 19mcg | 95% |
| Calcium 258 mg | 20% |
| Fer 5 mg | 28% |
| Potassium 687mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 25 min, cuisinier 45 min
Les portions 8 (1 ¼ tasse chacun)
Ce piment copieux prouve que vous ne devez pas vous passer de vos plats préférés dans un régime à faible teneur en FODMAP. Ce chili n'est rien mais délicieux; il ne manque rien.
Les lentilles en conserve sont l'ingrédient vedette ici, car leur teneur en FODMAP est inférieure à celle des lentilles que vous faites bouillir à partir de zéro, car certaines de ces FODMAP seront passées dans l'eau de la conserve et peuvent être évacuées..
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusé à l'ail
- ½ poivron rouge moyen, épépiné, coupé en dés
- Boeuf haché extra-maigre de 1 ½ livre
- ½ tasse de légumes verts tranchés finement tranchés
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de ancho moulu Chili
- 2 ½ cuillères à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café d'origan séché
- ¾ cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tomate en dés de 14,5 onces, non égouttée
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 7 onces de lentilles en conserve rincées et égouttées (à partir d’une canette de 15 onces)
- ¼ tasse d'eau
- ½ tasse de crème sure sans lactose (garniture facultative)
- 6 petits radis frais, tranchés (garniture facultative)
- 1 tasse de semoule de maïs à mouture moyenne
- ½ tasse de farine de sorgho tamisée
- 3 cuillères à soupe d'amidon de tapioca tamisé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- ¼ de cuillère à thé de sel
- 1 œuf large
- Tasse de lait écrémé sans lactose
- ¼ tasse d'huile de canola
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- Dans une très grande poêle (12 po), chauffer l'huile à l'ail infusé à feu moyen-élevé. Ajouter les poivrons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 3 minutes. Déplacez les poivrons sur le côté de la casserole et ajoutez le boeuf haché. Faire frire le bœuf, émietter et remuer jusqu'à ce qu'il soit bruni et ne soit plus rose, environ 4 minutes. Mélanger la viande avec les poivrons rouges et incorporer les échalotes, les piments forts moulus, le cumin, l'origan, le sel et le poivre.
- Ajouter les tomates et leurs jus, la pâte de tomates, les lentilles et l'eau, et remuer jusqu'à ce que la pâte de tomates se dissolve. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Si vous ne faites pas cuire le pain de maïs dans la poêle, transférez délicatement le piment dans un plat graissé allant au four de 2 ½ pintes.
- Pendant que le piment mijote, mélanger dans un bol moyen la semoule de maïs, la farine de sorgho, l'amidon de tapioca, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'oeuf, le lait et l'huile aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Incorporer le fromage cheddar. La pâte doit être épaisse mais légèrement lâche et presque coulante. Si elle est trop épaisse, ajoutez du lait supplémentaire 1-2 cuillères à soupe à la fois. Répartir uniformément les noisettes de pâte sur le dessus du piment et les déposer avec le dos de la cuillère presque jusqu'aux bords, en laissant une petite bordure; la pâte s'étalera pendant la cuisson.
- Cuire au four jusqu'à ce que le pain de maïs soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre, 18-25 minutes. Retirer la poêle du four. n'oubliez pas, le manche sera chaud! Laisser le plat refroidir pendant 5 minutes, puis couper en 8 quartiers; servir avec une cuillerée de crème sure sans lactose et de radis émincés.
Variations et substitutions
La dinde hachée peut être utilisée à la place du boeuf haché.
Pressé? Sautez la garniture au pain de maïs et dégustez votre chili avec du riz, du quinoa, des tortillas de maïs ou des chips de tortilla.
Conseils de cuisson et de service
Vous aurez besoin d'une grande poêle allant au four de 11 à 12 pouces pour emporter cette recette de la cuisinière au four..
Si vous n'en avez pas, le chili peut être préparé dans une poêle et transféré dans un plat allant au four de 2 ½ à 3 ½ pintes pour la cuisson du pain de maïs.
Le type de semoule de maïs utilisé affecte la texture et le temps de cuisson des recettes. C'est une bonne idée d'utiliser le type exact de semoule de maïs que la recette appelle. Par exemple, cette recette nécessite une semoule de maïs à mouture moyenne. Si vous utilisez de la semoule de maïs moulue sur pierre, avec des particules plus grosses et plus grosses, vous pouvez vous attendre à un temps de cuisson plus long..
Notez que l'amidon de tapioca et la farine de tapioca sont les mêmes choses.
