Salade asiatique aux nouilles aux arachides
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 312 Lipides 13g Glucides 41g Protéines 14g Voir le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (2 tasses chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 312 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 13g | 17% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 187 mg | 8% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibre Alimentaire 9g | 32% |
| Total des sucres 11g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 14g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 98 mg | 8% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 686mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 10 minutes
Les portions 4 (2 tasses chacune)
Manger une salade pour le déjeuner ne doit pas être fade ou ennuyeux. Cette salade asiatique aux nouilles aux arachides est composée de nouilles saines aux grains entiers, de tonnes de légumes frais, de mangues, d'herbes et d'edamame, le tout garni d'une sauce aux arachides pleine de saveur.
La recette de base convient parfaitement aux végétaliens, mais si vous souhaitez ajouter plus de protéines, vous pouvez certainement ajouter votre viande ou poisson maigre préféré, ou même un œuf à la coque. La recette est excellente pour préparer les repas, car elle tient bien dans le réfrigérateur. Faites-le une fois et préparez presque une semaine de déjeuners.
Ingrédients
- 4 onces de nouilles spaghetti de blé entier ou de nouilles au riz brun
- 1 tasse d'edamame congelé
- 2 tasses de chou rouge râpé
- 2 tasses d'épinards hachés
- 1 tasse de carottes déchiquetées
- 1 tasse de dés de mangue
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d'arachides hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux naturel
- 2 cuillères à café de pâte de gingembre ou de gingembre fraîchement râpé
- 2 cuillères à café de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
Préparation
- Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Ajouter l'edamame dans les 5 dernières minutes de cuisson. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le chou, les épinards, les carottes, la mangue, la coriandre, la menthe et les arachides..
- Pour faire la vinaigrette, mélanger le beurre de cacahuète, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Ajouter dans le bol avec les nouilles et edamame. Mélanger doucement pour enduire.
- Diviser en quatre conteneurs et réfrigérer pour les déjeuners, ou profiter immédiatement.
Variations et substitutions d'ingrédients
Pour un repas sans gluten, utilisez des nouilles au riz brun et remplacez la sauce soja par du tamari à faible teneur en sodium.
Recherchez le beurre de cacahuète qui ne contient que des cacahuètes, si possible.
Vous pouvez utiliser du chou Napa ou du bok choy haché à la place des épinards.
Vous pouvez ajouter du poulet, des crevettes ou des œufs à la coque cuits si vous souhaitez davantage de protéines..
Conseils de cuisson et de service
Cette recette est idéale pour préparer les repas de la semaine. Il suffit de diviser en contenants et réfrigérer.
Cette salade peut être servie tiède ou froide
