Indien - Valeur nutritive Choix de menu et calories

Si vous êtes comme de nombreux mangeurs en bonne santé, vous aimez manger une grande variété d’aliments pour alimenter votre corps et savourer des repas savoureux. Manger des aliments différents peut également vous aider à adopter un régime afin de perdre du poids sans le reprendre. Cependant, certains menus de plats ethniques peuvent être difficiles à naviguer si vous ne connaissez pas bien les plats. Par exemple, les calories des aliments indiens peuvent être difficiles à calculer si vous n'avez jamais entendu parler des ingrédients.

Mais cela ne devrait pas vous empêcher de profiter de la saveur et de la nutrition de la cuisine. Voici quelques-uns des aliments indiens les plus sains à choisir lorsque vous dînez au restaurant ou à la maison..

Calories alimentaires indiennes et nutrition

Le poha, ou riz plat, est un plat populaire pour le petit-déjeuner ou le brunch indien que vous pouvez préparer à la maison ou dans un restaurant indien. Bien qu'il existe de nombreuses variantes et façons de préparer le poha, la plupart d'entre elles incluent des pommes de terre, des oignons et du riz aplati. Le plat épicé et moelleux est une source importante de glucides et fournit même un peu de protéines. Les recettes qui incluent les cacahuètes offrent plus de protéines.

D'autres plats indiens populaires fournissent plus de graisse. Pakora, par exemple, est une collation frite, comme les beignets de légumes. Bien que les recettes varient, une seule commande de pakora aux légumes dans un restaurant peut contenir entre 200 et 250 calories et entre 12 et 18 grammes de gras..

5 meilleurs choix alimentaires indiens

La cuisine indienne traditionnelle est pleine d'ingrédients sains.

De nombreux plats indiens sains contiennent des protéines maigres telles que le poulet ou le poisson et la plupart comprennent des lentilles et des légumes riches en fibres et adaptés à l'alimentation. Ces ingrédients de remplissage vous aident à manger moins et à vous sentir rassasié.

Un autre avantage de manger de la cuisine indienne lorsque vous êtes au régime est qu’elle est pleine de saveur. Certaines versions américaines de la cuisine indienne comprennent le curry, une épice délicieuse souvent pleine de chaleur. La version authentique du curry, appelée garam masala, est un chauffage pimenter. Manger des aliments chauds et épicés aromatisés avec ces ingrédients pourrait également vous aider à manger moins et à perdre du poids plus rapidement.

Alors, quelle est la nourriture indienne la plus saine à commander dans votre restaurant préféré? Les recettes varient d'un restaurant à l'autre. Assurez-vous donc de demander des détails à votre serveur. N'oubliez pas que vous pouvez commander des sauces à part ou des portions plus petites afin de suivre votre régime alimentaire.

• Poulet tandoori combine les saveurs de yaourt et tandoori masala. Les ingrédients sont cuits dans un four en argile, également appelé tandoor, pour obtenir un poulet savoureux et satisfaisant. Ce plat fournit des protéines sans excès de graisse. Vous consommerez environ 350 à 400 calories si vous mangez la moitié d'un poulet tandoori.
• Poulet tikka masala est un autre plat de poulet intelligent. Composé de morceaux de poulet et de curry, ce plat est souvent associé à du riz blanc. Vous obtiendrez environ 350 calories et 30 grammes de protéines par portion. Couper le riz pour couper les calories et l'amidon.

• Raita est un condiment qui aidera à refroidir votre bouche si la chaleur de votre nourriture indienne devient trop intense. Le plat est préparé en combinant des légumes, des herbes et des fruits avec du yogourt. Une portion individuelle fournit environ 40 à 60 calories selon sa fabrication.
• rôti (aussi connu sous le nom chapati) Est le meilleur choix de pain car il est fabriqué à partir de blé entier, mais vous pouvez également apprécier le naan (pain au levain à base de farine blanche), à ​​condition de garder à l’esprit la taille des portions. Un roti de sept pouces fournit environ 110 calories et 3 grammes de graisse.
• Brochettes de légumes ou de viande sont un choix judicieux en tant que repas car ils peuvent être préparés avec peu de graisse. Les brochettes de poulet et de légumes auront le moins de calories possible si elles sont préparées sans lait de coco. Les brochettes d'agneau et de bœuf seront riches en gras et en calories. Selon la méthode de préparation, une brochette de poulet fournira environ 100 calories et seulement un gramme de graisse..

Vous pouvez également réduire vos calories si vous réduisez votre consommation de riz lorsque vous visitez un restaurant indien. Le riz blanc fournit environ 100 calories par demi-tasse. Commandez du riz brun et vous obtiendrez quelques calories supplémentaires, mais vous bénéficierez de la fibre fournie par ce grain entier.

5 choix d'aliments sains moins sains

Chaque cuisine contient des aliments qui fournissent plus de calories que nécessaire. La nourriture indienne n'est pas différente. Certains aliments indiens traditionnels sont frits et peuvent inclure des sauces crémeuses riches en graisse.

En général, ce sont des plats que vous voudrez peut-être éviter. 

• Samosas sont des triangles frits savoureux et savoureux qui peuvent faire dérailler votre régime en un instant. Ils sont pleins de graisse, de calories et d'amidon. Une seule samosa frite remplie de pommes de terre fournit plus de 300 calories et 18 grammes de graisse.
• Korma au poulet est fabriqué en combinant des protéines (comme le poulet) avec des légumes et une sauce à la crème. Le plat salé peut fournir 800 calories ou plus selon la méthode de préparation.
• Pakora est un plat qui peut sembler sain car il contient des légumes, mais ils sont servis avec de la pâte frite. Il existe d'autres plats, comme le gobhi matar tamatar (à base de chou-fleur et de tomates) qui sont plus sains si vous recherchez un plat à base de légumes.. 
• Tous les plats à base de lait de coco ou de crème. Les légumes ou les plats de poulet à base de lait de coco seront riches en calories. Par exemple, un curry de légumes à base de lait de coco semble sain, mais peut facilement fournir près de 500 calories par portion. Saaq Paneer peut également sembler en bonne santé car il est fait avec des feuilles d’épinard ou de moutarde. Mais il comprend également la crème et / ou le fromage et peut être assez gras.
• Plats à base de ghee. Le ghee est du beurre clarifié. Bien qu'il soit délicieux lorsqu'il est badigeonné de naan ou utilisé dans d'autres plats traditionnels, il augmentera votre nombre de calories et de matières grasses. Une cuillère à soupe de ghee fournit plus de 100 calories et 14 grammes de graisse.

Si votre nourriture indienne préférée figure sur cette liste, envisagez de partager une commande avec un ami afin de manger moins et de maintenir votre programme de perte de poids sur la bonne voie. Ou prenez la moitié de votre commande à la maison pour un autre jour.

Comment faire cuire la nourriture indienne à la maison

Bien entendu, l’alimentation indienne la plus saine pour tous les régimes est celle que vous préparez à la maison. Lorsque vous cuisinez à la maison, vous pouvez contrôler les ingrédients et même effectuer quelques échanges sains pour garder le nombre de calories sous contrôle. Par exemple, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet dans une poêle antiadhésive au lieu d’huile pour faire sauter des légumes moins gras.

Essayez cette recette traditionnelle de Poha si vous souhaitez expérimenter la cuisine indienne.

Poha traditionnel (donne 4 portions)

• 1,5 tasse de poha (flocons de riz aplatis)
• 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés
• 1 grosse tomate en dés
• 1 petit oignon coupé en dés
• 1/4 cuillère à soupe de sel
• 1/4 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1/4 cuillère à soupe de moutarde
• 1/8 cuillère à soupe de curcuma
• 1/8 cuillère à soupe de piment rouge moulu
• 1 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale

Commencez par chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif puis ajoutez et ajoutez de la moutarde et des graines de cumin. Faire sauter l'oignon et la pomme de terre pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la tomate et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes. Ajouter le curcuma et le chili et bien mélanger. Enfin, ajoutez le poha et mélangez.

Valeurs nutritionnelles pour cette recette: 206 calories par portion, 3 grammes de matières grasses, 1 gramme de graisse saturée, 14 milligrammes de sodium, 40 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 4 grammes de protéines.

N'oubliez pas de manger votre nourriture indienne saine avec modération (comme n'importe quel aliment que vous mangez!) Et de prendre votre repas avec une boisson saine, faible en calories, comme de l'eau..