Comment réduire les calories en sauce

La sauce est un élément essentiel de nombreux repas de vacances. Mais si vous essayez de perdre du poids, vous voudrez peut-être faire quelques devoirs avant de verser la sauce à la louche sur votre nourriture. La plupart des recettes de sauce sont riches en calories. Il existe cependant quelques moyens intelligents de réduire les calories dans la sauce..

Calories en sauce

La sauce à la dinde sans graisse ne contient que 20 calories, préparées par des sociétés comme Campbell's ou Heinz, et environ 30 calories dans la sauce à la dinde. Cela ne semble pas trop mal, n'est-ce pas? Le problème, c'est qu'une seule portion de sauce ne contient que 1/4 de tasse. La plupart d'entre nous ne mesurons pas la sauce avant de la verser sur notre repas. Il est facile de consommer plus d'une portion.

La sauce à la crème contiendra plus de calories. La sauce à la crème préparée contient 45 calories par 1/4 de tasse. La sauce à la saucisse est encore plus riche en calories, à 70 pour 1/4 tasse.

Calories dans la sauce maison

Faites-vous de la sauce à la maison? Si vous faites une recette de sauce standard avec du bouillon, de la farine et de l’eau, il n’ya que 15 calories par portion de 1/4 de tasse. Mais c’est là que le dénombrement des calories de sauce peut être délicat. De nombreuses recettes de sauce traditionnelles demandent du beurre et du jus de cuisson. Si vous ajoutez ces ingrédients gras, le nombre de calories augmente considérablement en fonction de la quantité ajoutée. Certaines estimations placent le nombre de calories entre 45 et 50 calories par portion de 2 onces.

Trouver une recette de sauce hypocalorique

Si vous voulez profiter de la sauce avec votre repas de Thanksgiving, faites-le à la maison. Il existe quelques bonnes recettes qui réduisent la quantité de graisse et de calories dans la sauce finie. Voici des conseils pour trouver une recette moins calorique:

• Préparez une sauce à faible teneur en glucides: les calories contenues dans la sauce proviennent principalement des glucides et des lipides. Réduire soit peut réduire les calories dans votre sauce.
• Évitez les recettes qui demandent de la crème. Vous pouvez peut-être remplacer le lait écrémé, mais cela peut également résulter en une sauce plus mince.
• Évitez les recettes de saucisse, en particulier celles contenant de la crème.
• Évitez les recettes qui demandent du beurre.

Réduire les matières grasses et les calories dans la sauce maison

Lorsque vous faites une sauce maison à l'aide de jus de cuisson, vous pouvez réduire les calories en éliminant la majeure partie de la graisse. Si vous avez l'habitude de faire de la sauce avec de la farine, la graisse combinée à la farine donne l'épaississement du roux. Au lieu de cela, vous pouvez conserver la saveur de la viande et utiliser la fécule de maïs comme agent épaississant.

• Utilisez un gobelet séparateur de graisse pour tous les jus de cuisson liquides que vous souhaitez utiliser pour la sauce, en ne retenant que la partie non grasse..
• Déglacer le plat à rôtir avec le bouillon de dinde en le chauffant pendant cinq minutes et en raclant les morceaux dorés du fond du plat..
• Filtrer le jus de cuisson déglacé dans le séparateur de graisse et utiliser la partie non grasse pour faire de la sauce..
• Une autre méthode pour éliminer la graisse consiste à ajouter des glaçons aux jus de cuisson et à les placer au congélateur pendant 10 minutes. La graisse va se solidifier afin que vous puissiez l'enlever et utiliser le reste pour faire de la sauce.
• Faire de la sauce avec de l'eau et de la fécule de maïs ou du lait écrémé et de la fécule de maïs. Mélanger 1/4 tasse de fécule de maïs avec une tasse de lait ou d'eau pour ajouter à 4 tasses de bouillon qui mijote et de jus de cuisson dégraissé. Porter à ébullition, en remuant, pendant trois à cinq minutes.