Quel est l'état de santé de ces crèmes glacées «saines», vraiment?

La prochaine génération de prétendues glaces «meilleures pour vous» prend d'assaut le congélateur. Mais ces races angéliques de friandises glacées que vous mangez-vous-tout-en-conteneur sont-elles vraiment la réponse à toutes vos prières pour une saine alimentation?

Qu'est-ce que la crème glacée??

Il n’est donc pas surprenant que la crème glacée soit typiquement composée de crème épaisse fortement sucrée et de tout arôme ou adjonction souhaité. Certaines versions maison de la crème glacée peuvent également inclure des jaunes d'oeufs.

Au-delà de ces ingrédients de base, la crème glacée peut inclure divers types de pépites de chocolat, bonbons, tourbillons sucrés, fruits et autres arômes. Les crèmes glacées produites dans le commerce (comme celles du congélateur de l’épicerie) ne sont pas exempt d’additifs et d’épaississants. Pour faciliter la texture, la consistance et la durée de conservation accrue, vous pouvez ajouter des additifs tels que la gomme xantham, la gomme guar, la lécithine de soja et les protéines de lactosérum. Dans l’ensemble, vous envisagez une série d’ingrédients à haute teneur en calories contenant beaucoup de sucre et de gras malsains..

Une pinte de glace à la vanille traditionnelle contient en moyenne 1 000 calories, 64 grammes de gras et 16 grammes de protéines, soit à peu près la même quantité de protéines que celle que l'on trouve dans un morceau de poulet ou de poisson grillé de 2,5 onces.

Le sucre est abondant et augmente généreusement avec le gras et les calories une fois que vous ajoutez des bonbons, du chocolat et d'autres confiseries au mélange. Bien que la laiterie et les fruits contiennent des sucres naturels (le cas échéant), le sucre est principalement la variété ajoutée.. 

Crème glacée, seulement plus saine?

Il n’est pas étonnant que les personnes à la diète soient attirées par l’idée de manger une pinte de quelque chose contenant moins de calories que des portions peewee de glaces traditionnelles. Mais à moins de vous moquer totalement de vous-même, vous voudrez peut-être vous demander comment c'est possible..

Une pinte de Halo Top à la vanille contient 240 calories, 8 grammes de matières grasses, 24 grammes de protéines et 20 grammes de fibres, soit 80% de vos besoins en fibres pour la journée. La différence de près de 800 calories entre cette crème glacée légère et les types de crème glacée traditionnels devrait sûrement vous amener à vous demander ce qu’il ya dedans?

La liste des ingrédients de la pépite de chocolat à la menthe allégée et faible en gras révèle les principaux ingrédients, notamment le lait écrémé, l'isolat de protéines de lait, l'érythritol et les fibres de maïs solubles. Plus bas dans la liste, vous trouverez la crème, le sucre, le lait, la menthe, l'extrait de fruit de moine, ainsi que la lécithine de soja et la gomme de guar..

Swell (le produit anciennement connu sous le nom de ProYo) contient une liste d'ingrédients légèrement plus pures que certains composés de lait écrémé et entier, de concentré de protéines de lactosérum, de xylitol, de sucre, d'inuline et d'arômes. L'abondance de protéines en poudre donne à cette marque 35 grammes de protéines par pinte!

Alors, qu'est-ce que tous ces mots d'ingrédients compliqués veulent vraiment dire? Comment composent-ils une version plus légère de la crème glacée? Voici une ventilation des différents composants.

Le sucre est utilisé en petites quantités, mais cette fausse glace est très sucrée grâce à l'ajout d'érythritol ou de xylitol, également connu sous le nom d'alcool de sucre. Bien que de petites quantités de ces substances au goût sucré se trouvent dans la gomme à mâcher et que d'autres aliments semblent causer des problèmes minimes, de grandes quantités ont été associées à des augmentations de la glycémie et des maux d'estomac..

Bien que la plupart des crèmes glacées "saines" aient une consistance crémeuse, pour obtenir une texture un peu cohésive, divers types de fibres sont ajoutés à ces pintes. Des ingrédients tels que la fibre de maïs soluble et l'inuline sont ajoutés pour aider à la texture, mais ils peuvent également causer des ravages sur votre digestion. La présence de ces formes de fibres supplémentaires augmentera la teneur en fibres jusqu'à la limite indiquée sur l'étiquette, mais ne produira qu'une substance non digérable au lieu de sources de fibres typiques comme les fruits, les légumes et les céréales..

Le dernier mais non le moindre, ce sont les quantités ambitieuses de protéines contenues dans ces glaces et ce n’est rien de mystérieux. Des poudres de protéines aromatisées ou des protéines de lait isolées sont ajoutées pour aider à la texture, mais apportent également un supplément de protéines supplémentaire..

Ligne de fond

Vous obtenez ce que vos calories paient quand il s'agit de vraie crème glacée, alors renseignez-vous et comparez les ingrédients. Lisez attentivement les étiquettes et faites un choix éclairé sur ce que vous mangez. Gardez à l'esprit qu'une pinte entière de crème glacée ou des versions plus légères "plus saines" peuvent toutes les deux vous conduire sur le chemin des problèmes d'estomac. Il n'y a rien de mal à se faire plaisir avec l'une de ces friandises glacées à l'occasion, mais évitez d'utiliser une cuillère et une pinte avec les deux.