Est-ce que boire du thé peut entraver l'absorption du fer par la nourriture?

Des études suggèrent que la consommation de café, de thé et d'autres boissons contenant de la caféine inhibe l'absorption du fer, mais qu'un thé aux herbes, comme la camomille, la menthe poivrée ou le thé au gingembre, peut également réduire l'absorption du fer?
Les tanins et les oxalates font partie des composés naturels du thé censés inhiber l'absorption du fer. Ils se lient au fer, en particulier au fer non hémique présent dans les aliments d'origine végétale tels que les haricots, les pois, les légumes à feuilles vertes et les noix. (L'autre type de fer, le fer hémique, se trouve dans les aliments d'origine animale tels que la viande, le poulet et le poisson.)
Les tanins présents dans le thé noir lui donnent sa couleur brun rougeâtre foncé et son goût corsé et astringent caractéristique. Les tanins ont des objectifs différents, allant de la protection d’une plante contre les insectes nuisibles à la promotion de la croissance de la plante..
Bien que la quantité de tanins dans le thé noir varie en fonction de la variété, des conditions de croissance et de la méthode de traitement, le thé noir est considéré comme l’une des sources principales de tanins dans l’alimentation humaine (le vin rouge, le vin blanc vieilli en fût, chocolat et café).
D'autres types de thé, notamment le thé vert, le thé blanc et le thé oolong, sont également fabriqués à partir de la même plante que le thé noir, appelé Camellia Sinensis. Ils contiennent généralement différents types de tanins. Des facteurs tels que le temps de trempage et le degré de fermentation affectent la teneur en tanin du thé. Les thés fermentés tels que le pu-erh et le thé oolong contiennent généralement plus de tanins que le thé blanc.
Les tisanes (qui sont techniquement des tisanes ou des infusions) peuvent contenir des tanins. Bien que l’on connaisse mieux l’effet du thé noir sur l’absorption du fer, certains affirment que la tisane, en particulier le thé à tanin élevé, peut inhiber le fer.
Les herbes et les épices qui contiennent des tanins comprennent:

Hibiscus
Camomille
Cannelle
Clous de girofle
Guarana
Les orties
Menthe poivrée
Framboise Rouge
Rose Musquée
sauge
Orme glissant
Thym
Safran des Indes
Yerba mate

On dit parfois que les thés à base de rooibos et de honeybush sont faibles en tanins; cependant, il y a peu de preuves que le tanin contenu dans les rooibos ou honeybush fermentés est inférieur à celui des autres thés..

La recherche

À ce stade, très peu d'études ont examiné les effets de la tisane sur l'absorption du fer non hémique. La recherche disponible comprend une publication dans le British Journal of Nutrition. Les chercheurs ont testé différents thés et cacao et ont découvert qu'ils inhibaient l'absorption du fer. L'inhibition par le thé noir était de 79 à 94%, la thé à la menthe poivrée à 84%, le thé pennyroyal à 73%, le cacao à 71%, le thé à la verveine à 59%, le thé à la lime 52% et le thé à la camomille 47%. L'ajout de lait avait peu ou pas d'influence sur l'absorption du fer.
Dans une étude publiée dans le Journal européen de nutrition clinique, Les chercheurs ont déterminé les niveaux de fer chez 954 adultes en bonne santé et ont également estimé leur consommation de thé. Ils ont également découvert que les niveaux de fer n'étaient pas liés à la consommation de thé noir, vert ou à base de plantes. Ils n'ont également trouvé aucune relation entre le type ou la force du thé, le temps d'infusion et le moment de boire du thé..
D'autres études ont montré que le moment choisi pour boire du thé influe sur l'absorption du fer. Dans une étude publiée dans le Journal américain de nutrition clinique en 2017, par exemple, des chercheurs ont découvert que le thé consommé avec un repas réduisait l'absorption de fer non hémique, mais qu'une consommation de thé une heure après un repas ne diminuait pas autant l'absorption de fer.
Une étude antérieure, cependant, a révélé que le café (une autre boisson connue pour réduire l'absorption de fer non hémique) n'inhibait pas l'absorption de fer lorsqu'il était consommé une heure avant un repas, mais inhibait l'absorption de fer au même degré lorsqu'il était consommé au même moment. une heure plus tard.

À emporter

La caféine ne nuit pas uniquement à l'absorption du fer. D'autres substances, telles que les tanins et les oxalates, que l'on trouve dans les tisanes, semblent également affecter l'absorption du fer, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires..
Si prendre un thé avec vos repas fait partie de votre rituel quotidien, envisagez de prendre du thé entre les repas plutôt que pendant les repas si votre source principale de fer provient de sources végétales. Essayez de l'avoir au moins une heure avant les repas.
Si vous avez suivi un régime végétarien ou végétalien, si on vous a conseillé de réduire les tanins dans votre alimentation ou si vous souffrez d'anémie ferriprive, consultez votre fournisseur de soins de santé au sujet des aliments et des boissons qui vous conviendraient..
Quelques astuces supplémentaires:
Évitez de trop infuser du thé. Respectez les consignes et évitez de trop infuser pour réduire le nombre de tanins et d'oxalates dans le thé..
La vitamine C améliore l'absorption du fer non hémique.
N'oubliez pas que trop de fer dans le corps peut causer des problèmes. Si vous buvez du thé régulièrement et que vous absorbez du fer, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé avant d'augmenter votre consommation de fer (en particulier de suppléments)..