Crevettes, coquilles Saint-Jacques et autres fruits de mer faisant partie d'un régime alimentaire pauvre en cholestérol
Les mollusques et crustacés constituent en effet un excellent choix pour un régime pauvre en cholestérol. Mis à part le fait qu'ils n'influencent pas négativement votre taux de cholestérol, ils présentent d'autres avantages, notamment d'avoir plus de gras insaturés que de gras saturés, qui augmentent leur valeur en tant qu'aliments bons pour le cœur..
Avantages des mollusques
Les mollusques et crustacés (et les fruits de mer en général) constituent non seulement une excellente alternative au goût de la viande, mais ils sont également moins caloriques et riches en protéines. Et les fruits de mer contiennent de grandes quantités de gras monoinsaturés et polyinsaturés, ou ce que l’on appelle communément les bons gras. Ceux-ci améliorent le cholestérol sanguin et réduisent le risque de maladie cardiaque. (En revanche, les graisses saturées de votre régime alimentaire incitent le corps à produire du mauvais cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque.)Les mollusques sont d'excellentes sources de nutriments sains pour le cœur et ne semblent pas contribuer à une maladie cardiaque ni à un taux de cholestérol élevé. Ils sont également riches en acides gras oméga-3, ce qui peut réellement aider à réduire le cholestérol. Et les crevettes et les pétoncles contiennent des quantités généreuses de vitamines B12 et D, de potassium et de magnésium.
L'American Heart Association recommande de manger des fruits de mer (en particulier du poisson gras) au moins deux fois par semaine..
Les crevettes et les pétoncles sont pauvres en mercure, ils peuvent donc être consommés régulièrement, selon la FDA (Food and Drug Administration) et l’Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis..
Crevettes Valeur nutritive
Achat de crevettes et de pétoncles
Lorsque vous magasinez pour des crevettes, recherchez une chair transparente (évitez les crevettes troubles) avec un doux parfum d’eau de mer fraîche. Si un paquet de crevettes dégage une odeur de poisson ou d'ammoniac ou d'eau de Javel, ne l'utilisez pas. Les crevettes se gâtent rapidement. Par conséquent, à moins que vous viviez à proximité d’une entreprise florissante de crevettes, votre meilleur choix est la crevette congelée (capturée à l’état sauvage, si possible)..Les coquilles Saint-Jacques disponibles dans votre épicerie locale sont emballées par voie humide. Cela signifie qu'ils sont décoquillés (coquilles retirées) directement sur le bateau et déposés dans un récipient d'eau froide, ce qui les conserve plus longtemps. Ils doivent être blancs avec une chair ferme et légèrement humide. N'achetez pas de coquilles Saint-Jacques qui semblent déchiquetées ou mutilées de quelque façon que ce soit. L'emballage doit être bien fermé et ne laisser échapper aucune odeur. Tout comme les crevettes, elles ne doivent pas sentir de poisson ou avoir une odeur d'ammoniac ou d'eau de javel..
Garder les mollusques et crustacés faibles en cholestérol
La façon dont les crevettes et les pétoncles sont préparées peut facilement faire d’un plat hypocholestérolémiant un plat hypercholestérolémiant. Par exemple, les crevettes panées et les pétoncles panés sont riches en graisses saturées et en cholestérol. En fonction de votre consommation, vous pourriez facilement consommer plus de 100 milligrammes de cholestérol provenant de votre plat principal uniquement..Le 2015-2020 Directives diététiques pour les Américains recommander des quantités de cholestérol alimentaire d'environ 100 à 300 milligrammes par jour et pas plus.
Soyez conscient de toutes les façons dont un plat hypocholestérolémiant peut devenir hypercholestérolémiant. Par exemple, trop de gens trempent leurs coquillages dans du beurre fondu. Faire cela augmente la consommation de graisses malsaines et sabote un régime alimentaire pauvre en cholestérol. Essayez du jus de citron ou de la sauce cocktail pour ajouter de la saveur à vos repas aux crevettes et aux pétoncles au lieu des sauces grasses et du beurre..
Les pétoncles et les crevettes se marient bien avec l'aneth, l'ail, l'estragon, le persil, le citron, le gingembre fraîchement râpé et / ou l'huile d'olive. Les préparations intelligentes comprennent le sauté, le gril, la poêle à frire, la cuisson, le sauté ou la cuisson au four..
Salade de crevettes sucrées aux agrumes et salade de haricots noirs et pétoncles Herby aux haricots verts et au maïs sont d'excellentes recettes pour bien commencer.
6 étapes pour une alimentation saine pour le cœur
