Crevettes Valeur nutritive

De nombreux consommateurs sains ajoutent des crevettes grillées à leurs salades, plats de riz ou de pâtes et autres plats maigres. Mais les crevettes sont-elles en bonne santé? Les calories des crevettes sont faibles et les mollusques et crustacés sont faibles en gras. Mais beaucoup de consommateurs s'inquiètent du cholestérol dans les crevettes.

Crevettes Valeur nutritive

Pourquoi les méthodes de cuisson sont-elles importantes?

Les méthodes de cuisson font une grande différence lorsque vous évaluez la teneur en graisse et en calories des crevettes. Lorsque vous faites bouillir ou cuire à la vapeur les mollusques et crustacés, vous n’ajoutez pas de matière grasse supplémentaire et les calories restent faibles (comme indiqué sur l’étiquette). Mais beaucoup de gens mangent des crevettes panées ou frites. Cela modifie considérablement le profil nutritionnel.

C’est ainsi que la nutrition des crevettes change selon les méthodes de cuisson, selon les données de l’USDA..

• Si vous cuire, griller ou griller les crevettes sans graisse vous consommerez environ 111 calories, 21 grammes de protéines, 1 gramme de glucides, 2 grammes de matières grasses, 159 milligrammes de cholestérol et 422 milligrammes de sodium par portion de trois onces.
• Si vous cuire au four, griller ou griller les crevettes avec du beurre vous consommerez environ 130 calories, 21 grammes de protéines, 1 gramme de glucides, 4 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés, 161 milligrammes de cholestérol et 427 milligrammes de sodium par portion de trois onces.

• Si tu mange crevettes farinées, panées ou panées, frites à l'huile vous consommerez 250 calories, 12 grammes de protéines, 15 grammes de glucides, 15 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés, 89 milligrammes de cholestérol et 726 milligrammes de sodium par portion de trois onces.
• Crevettes en conserve fournit 85 calories, 17 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 1 gramme de graisse, 0 gramme de graisses saturées, 215 milligrammes de cholestérol et 741 milligrammes de sodium par portion de trois onces.

• Crevettes séchées fournit 216 calories, 44 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 3 grammes de matières grasses, 0 gramme de graisses saturées, 544 milligrammes de cholestérol et 1877 milligrammes de sodium par portion de trois onces.

Bienfaits des crevettes sur la santé

La crevette est un aliment riche en protéines, faible en calories et faible en gras, mais uniquement lorsque vous préparez les fruits de mer sans ajouter de panure ni de gras. Les crevettes fournissent également des acides gras oméga-3 EPA et DHA sains pour le cœur. Mais certains consommateurs s'inquiètent du cholestérol dans les crevettes.

Le cholestérol est une substance cireuse dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement. Mais si votre corps produit trop de cholestérol, vous augmentez votre risque de maladies cardiaques. Le cholestérol crée une plaque qui peut boucher les artères et empêcher votre cœur de faire circuler efficacement le sang..

Le cholestérol présent dans les aliments entraîne-t-il un excès de cholestérol dans votre corps? Les chercheurs n'ont pas été en mesure de déterminer avec certitude si le cholestérol dans les aliments augmente le risque de maladie cardiaque. Selon l'American Heart Association, votre foie produit plus de cholestérol lorsque vous consommez des aliments riches en graisses saturées et en acides gras trans.graisse. Les pires coupables sont les viandes grasses, les produits à base de volaille, les produits laitiers gras et les aliments transformés contenant des huiles hydrogénées.

Les crevettes fournissent du cholestérol, mais très peu de graisse et de graisses saturées. En 2015, les experts en nutrition qui ont élaboré les directives diététiques de l'USDA ont supprimé la limite spécifique pour le cholestérol. Ils vous recommandent néanmoins de choisir des aliments moins riches en cholestérol, mais de limiter votre consommation de graisses saturées et trans, tout en maintenant votre consommation à moins de dix pour cent de votre apport calorique total par jour..

Stocker et cuire les crevettes en toute sécurité

La Food and Drug Administration américaine recommande de n'acheter des crevettes fraîches que si elles sont congelées, réfrigérées ou présentées sur un épais lit de glace qui ne fond pas. Ils conseillent aux consommateurs de rechercher des crevettes translucides et brillantes avec peu ou pas d'odeur.

Si vous achetez des crevettes congelées, assurez-vous que l'emballage n'a pas été déchiré ni endommagé. Vous devez également éviter les paquets décongelés et recongelés. Les emballages avec des cristaux de glace ou du givre doivent être évités.

Lorsque vous apportez des crevettes à la maison, réfrigérez-les immédiatement et utilisez-les dans les deux jours. Si vous ne pouvez pas utiliser les fruits de mer dans les deux jours, congelez-les dans un récipient en plastique ou en aluminium bien emballé. Décongeler au réfrigérateur ou en plongeant dans de l'eau froide.

Pour faire cuire les crevettes en toute sécurité, assurez-vous que la température interne est de 145 degrés. La chair doit devenir nacrée et opaque.

Recettes de crevettes

Si vous êtes prêt à inclure des crevettes dans un repas sain, envisagez de les ajouter à une salade. L'ajout d'une portion de 3 onces vous donnera un regain de protéines et de saveur.

Vous pouvez également faire griller les crevettes et les ajouter à votre assiette à côté des légumes et du riz brun. Arroser de citron sur les crevettes pour plus de saveur. Les herbes épicées et les assaisonnements (comme l’ail ou le poivron rouge) peuvent également donner un coup de fouet aux crevettes si vous aimez les aliments plus chauds.. 

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