Les champignons peuvent-ils abaisser vos niveaux de lipides?

Les champignons sont de petits ou de gros champignons qui ont des organes de fructification distincts et qui poussent au-dessus ou au-dessous du sol. Les champignons comestibles font de plus en plus partie d’une alimentation saine, et vous en avez probablement déjà vu quelques variétés à l’épicerie ou au menu de vos restaurants préférés. Bien qu'ils soient principalement utilisés en cuisine, certains champignons ont été utilisés dans la médecine traditionnelle grecque et chinoise pour traiter certains états pathologiques tels que l'inflammation, la fatigue ou les infections..
En raison de leurs avantages potentiels pour la santé, les champignons sont souvent étiquetés comme des «aliments fonctionnels». Quelques études ont également porté sur l'utilisation de certaines espèces de champignons comestibles dans le traitement des maladies cardiovasculaires, notamment des taux de cholestérol et de triglycérides élevés, et les résultats semblent prometteurs jusqu'à présent..

Comment s'empilent les champignons?

Malheureusement, la plupart des études utilisées pour examiner l'utilisation de champignons pour réduire l'hypercholestérolémie ou les triglycérides ont été réalisées sur des animaux tels que les rats, les lapins et les souris. La plupart de ces études ne portaient que sur le shiitake (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus) ou les pleurotes (Pleurotus ostreatus) - certains des champignons les plus populaires trouvés dans les épiceries et les restaurants. Ces animaux ont été nourris avec un pourcentage de champignons séchés pendant une période de un à deux mois. Dans certaines de ces études, il est apparu que:

Les taux de cholestérol total ont été réduits entre 10 et 65%.
Les taux de triglycérides ont été réduits jusqu'à 70%.
Les taux de cholestérol LDL ont été réduits entre 5 et 54 pour cent.
Les taux de cholestérol HDL n'ont pas semblé être affectés dans la plupart des études.

Il est important de noter que seules quelques études ont porté sur les taux de HDL, de LDL et de triglycérides, alors que la plupart des études ont porté sur l'effet des champignons sur le taux de cholestérol total..
Les résultats portant sur différentes espèces de champignons semblaient dépendre de la dose, ce qui signifie que la plus grande quantité de champignons consommée entraînerait la plus grande réduction de lipides. De plus, les baisses les plus importantes en lipides ont été observées chez les animaux consommant également un régime alimentaire riche en lipides ou en cholestérol..
Il existe très peu d'études chez l'homme sur l'effet des champignons sur les taux de cholestérol et de triglycérides. Ces études sont petites et contradictoires:

Dans une étude, cinq personnes ont ingéré quotidiennement 10 à 15 grammes de pleurotes séchées sur une période d'un mois. Cela a entraîné une diminution moyenne du taux de cholestérol total allant jusqu'à 30%..
Dans une autre petite étude, 20 personnes séropositives au VIH présentant des taux de lipides élevés dus à un traitement antirétroviral ont consommé 15 grammes de pleurotes lyophilisés par jour pendant deux mois. À la fin de l’étude, il n’y avait aucun effet significatif sur les taux de cholestérol - toutefois, les taux de triglycérides ont diminué en moyenne de près de 19%..

Ingrédients sains pour le cœur dans les champignons

Il semble y avoir quelques ingrédients dans les champignons qui pourraient contribuer à leurs effets hypolipidémiants:

Le bêta-glucane, une forme de fibre soluble, se trouve à différentes concentrations dans les champignons. On pense que le bêta-glucane peut interférer avec l'absorption du cholestérol dans le sang.
On pense que l’érythénine abaisse les taux de lipides en modifiant la façon dont certains lipides sont fabriqués dans le foie.
La mevinoline, un autre ingrédient présent dans certains champignons, agit en inhibant la HMG CoA réductase, une enzyme clé utilisée pour fabriquer le cholestérol dans le corps..

Ces produits chimiques hypocholestérolémiants varient en quantité entre les différentes espèces de champignons et sont actuellement à l’étude en tant que traitements potentiels pour la prévention des maladies cardiaques..

Devrais-je ajouter des champignons à mon alimentation?

Bien que certaines études suggèrent que les champignons possèdent des propriétés bénéfiques pouvant contribuer à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides, d'autres études sont nécessaires pour approfondir cette recherche. Malgré des études limitées, les champignons sont riches en fibres et en protéines et faibles en glucides raffinés et en graisses saturées, ce qui en fait un bon aliment à inclure dans une alimentation saine pour le cœur..
Si vous recherchez des idées sur la manière d’incorporer des champignons dans votre régime hypocholestérolémiant, il existe de nombreuses façons de les ajouter aux entrées..
Malgré leurs avantages potentiels pour la santé, certains champignons peuvent contenir des toxines pouvant être nocives. Pour être en sécurité, ne consommez pas de champignons sauvages, à moins d'être absolument sûr qu'il s'agisse de champignons comestibles. Des variétés de champignons comestibles se trouvent dans votre épicerie ou dans les restaurants locaux.