Les meilleurs et les pires aliments à emporter lors d'un pique-nique

Lorsque vous vous rendez aux pique-niques à la plage et aux fêtes dans votre jardin, vous prenez le temps de choisir un bon écran solaire et de l'appliquer correctement. Vous devez prendre les mêmes précautions lorsque vous choisissez des aliments à emporter. S'amuser au soleil est beaucoup mieux si vous pouvez consommer des aliments en toute sécurité.

Gardez le menu du barbecue exempt de germes nocifs et prenez des mesures simples pour éviter les maladies d'origine alimentaire. Ces conseils et recettes saines contribueront à rendre les soirées d'été plus sûres.

Conseils de sécurité alimentaire pour la chaleur

Les hôtes et les fêtards sont encouragés à réfléchir à la sécurité des aliments à chaque étape du repas. Être attentif au stockage, à la cuisson et au service des aliments aidera à prévenir la contamination bactérienne. Faites de votre mieux pour:

Lors de l'emballage, conservez les aliments crus, comme la viande, à l'écart des aliments prêts à manger, comme les salades, les fruits et les condiments..
Rangez tous les articles périssables dans un réfrigérateur ou une glacière rempli de glace. La glace est idéale pour garder au frais des plats qui ressemblent à des desserts.
Lorsque vous allumez le gril, utilisez un thermomètre pour vous assurer que les viandes ont été cuites à la température interne appropriée..
Une fois le repas servi, surveillez votre montre. Évitez de laisser les articles périssables à la température ambiante pendant plus de deux heures. Une fois ce temps écoulé, les aliments doivent être réfrigérés, cuits ou réchauffés..
Réduisez ce délai à 60 minutes ou moins si la température est supérieure à 90 ° F.

Si vous prenez le temps de planifier le menu à l'avance et de sélectionner des recettes qui peuvent résister aux éléments, vous vous garderez, ainsi que vos compagnons..

Allez pour le guac

Pour un apéritif rapide, préparez un lot de guacamole à base d’avocats sains pour le cœur. Vous pouvez le préparer directement au pique-nique. Cette recette qui plait à la foule est facile à préparer et a un meilleur goût à la température ambiante. L'ajout d'acide du jus de citron vert frais aide également à garder l'apéritif frais.

Si les conditions sont très chaudes et humides, servir sur un bol de glace et ne pas oublier les trempettes comme les bâtonnets de carotte, les tranches de concombre, les croustilles tortillas et les craquelins de grains entiers..

Guacamole de base
Pour: 8

4 avocats mûrs
Jus d'un citron vert
1/2 cuillère à café de sel kasher

Ajout facultatif: sauce piquante, tomate hachée, coriandre hachée finement, piment jalapeno haché finement, oignon rouge émincé, ail émincé

Couper chacun des avocats en deux, retirer le noyau.
À l'aide d'une grande cuillère, retirez la chair dans un bol moyen.
Assaisonner avec de la lime, du sel et des additifs facultatifs, si désiré.
Écraser délicatement les ingrédients avec une fourchette ou un presse-purée; sers immédiatement.

Salades plus sûres

Au lieu de vous préoccuper des salades trempées de mayo qui brûlent au soleil, optez pour des recettes qui résistent aux éléments et sont faciles à préparer..

La salade de chou frisé et de canneberges à base de chou vigoureux résiste à la flétrissure même avec une vinaigrette, tandis qu'une salade de fenouil et de pomme sucrée et croustillante peut faire office de garniture d'accompagnement.

Pour une surprise un peu inattendue, essayez une salade colorée et délicieuse panzanella à base de pain croustillant et de pastèque sucrée. Les enfants raffolent.

Melon d'eau panzanella à la menthe fraîche
Portions: 4

4 tranches épaisses de grains entiers, pain d'un jour, en cubes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 tasses de melon d'eau en cubes
1 tomate moyenne, épépinée et hachée
1 tasse de concombre en dés
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
1/4 tasse de feta émiettée
1/2 cuillère à café de zeste de citron
Jus de 1/2 citron
Sel casher
Poivre noir fraichement moulu

Préchauffer le four à 350F.
Disposer les cubes de pain sur un plat en plaque, y verser 2 cuillères à café d'huile d'olive et assaisonner avec 1/4 de cuillère à thé de sel et une pincée de poivre noir. Cuire jusqu'à ce que grillé, environ 15 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante.
Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain grillé, la pastèque, la tomate, le concombre, la menthe et la féta. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le reste de l'huile et assaisonner la salade avec ¼ de cuillère à thé supplémentaire de sel et de poivre noir au goût. Bien mélanger et servir.

Pour le grill

Les aliments de base populaires comme les hamburgers, le poulet et les saucisses font partie des aliments les plus risqués à apporter au pique-nique car ils nécessitent un excellent contrôle de la température.

Lors de la préparation des brochettes, faites-les tremper d'abord dans l'eau pour les empêcher de brûler. Une fois sur le gril, assurez-vous que les viandes crues sont bien cuites de tous les côtés avant de servir. Jeter toutes les marinades qui ont été en contact avec le jus de viande crue et éviter d'utiliser des ustensiles de cuisine sur les aliments cuits une fois qu'ils ont touché la substance crue.

Essayez des brochettes de poulet et de tomates grillées à faible teneur en sodium ou des fruits de mer comme des crevettes grillées. Et n'oubliez pas les légumes en préparant des aubergines grillées avec des épices du Moyen-Orient. Il n'y a pas non plus besoin de fuir le steak. Choisissez une viande maigre, comme un steak de flanc, riche en protéines et en fer, facile à cuire de manière uniforme sur le gril..

Steak De Flanc Au Romarin
Portions: 4

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de romarin frais
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1/2 cuillère à café de sel kasher
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Steak de flanc de 1 livre

Placez l'huile, le romarin, le Worcestershire, le sel et le poivre dans un grand sac refermable.
Placer le steak dans le même sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu'à 24 heures..
Chauffer le gril ou le gril à feu moyen-élevé. Cuire de 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits à volonté. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Économiser de la place pour le dessert

Étant donné que les desserts sont généralement servis vers la fin de la fête, assurez-vous qu’ils sont correctement contrôlés en fonction de la température à long terme. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de place pour que les produits laitiers contenant des friandises comme la crème fouettée, le pouding, les bagatelles et les parfaits au yogourt à la banane beurre et cacahuète puissent être conservés au froid ou sur glace.

Gardez une glacière séparée sous la main ou veillez à laisser de la place au réfrigérateur. À ces moments-là, utiliser votre congélateur pour les glaçons peut s'avérer très pratique.

Fruits éclatement glace
Portions: 4

1 tasse de jus de fruits à 100% (jus de raisin blanc recommandé)
1 tasse d'eau
Fruits frais finement hachés (baies, raisins, ananas, cantaloup, pomme, pêches)

Mélanger le jus et l'eau dans une grande tasse à mesurer; bien mélanger.
Versez le jus dans des moules glacés en remplissant les trois quarts environ du chemin. Ajoutez des morceaux de fruits frais et insérez les bâtonnets et les bouchons comme indiqué..
Transférer au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu'il durcisse avant de servir.