Des façons saines de servir du saumon

Pourquoi devriez-vous manger du saumon

Le saumon est bien connu en tant que source d'acides gras oméga-3 qui aident à garder votre cœur et votre cerveau en bonne santé. Il est également riche en vitamines du complexe B, en quelques minéraux et peut ajouter une quantité substantielle de vitamine D à votre apport quotidien. Le saumon contient également de l'astaxanthine, un caroténoïde lié à la vitamine A. L'astaxanthine peut avoir des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires..

Bien que le saumon soit riche en acides gras oméga-3, il ne contient pas beaucoup de graisses, comme les viandes rouges. En fait, une portion de saumon de 3 onces contient moins de quatre grammes de gras et moins de 200 calories, provenant pour la plupart des 18 grammes de protéines. C'est pourquoi la plupart des experts en nutrition et en alimentation disent que le saumon est bon pour la santé.

Cependant, il arrive parfois que de bons aliments contiennent des aliments qui ajoutent des calories provenant de graisses ou de sucres supplémentaires. Alors, voici six façons saines de servir le saumon, ainsi que des liens vers des recettes faciles et délicieuses..

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Saumon grillé

La cuisson du saumon sur un gril est considérée comme étant saine, car elle ne nécessite l'ajout d'aucun excès de graisse, à part un peu d'huile sur le gril lui-même. Le saumon est parfait pour les grillades - en particulier lorsque vous le comparez à un poisson blanc, car sa chair reste ferme pendant la cuisson et ne s'effrite pas.. 

Griller fonctionne parfaitement pour les filets de saumon et les steaks. Vous n'avez pas de grill? Un four à griller devrait faire l'affaire. Mais que vous fassiez griller ou griller votre saumon - ne courez pas trop loin, il ne faut qu'environ 10 à 15 minutes de temps de cuisson total.

Pro tip: Gardez votre dîner de saumon grillé en bonne santé en servant le poisson avec un filet de citron. Ajoutez une grande salade faite avec vos légumes préférés ou n'importe quel légume coloré cuit.

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Saumon poché

Le braconnage consiste à faire cuire le saumon dans un liquide mijotant doucement dans une poêle sur la cuisinière. Vous pouvez utiliser de l'eau avec vos herbes et assaisonnements préférés ou essayer de pocher votre poisson dans du vin ou un bouillon. Le résultat est un joli saumon délicat que vous pouvez servir avec une sauce au yogourt et à l'aneth allégé et vos légumes préférés.

Le braconnage ne prend pas beaucoup de temps et votre saumon sera prêt en quelques minutes. Le saumon poché est souvent servi froid, mais il peut être servi chaud avec des haricots verts cuits à la vapeur.

Pro tip: servir un saumon poché réfrigéré avec une salade de pommes de terre et des asperges comme déjeuner d'été rafraîchissant et sain.

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Saumon cuit

Les filets et les steaks peuvent être cuits au four en utilisant seulement quelques ingrédients dans une casserole ou même du papier sulfurisé. La cuisson au four est saine car elle n’ajoute pas de graisse ou de calories au poisson. Bien sûr, il est important de ne pas ajouter de sauces lourdes riches en calories à votre poisson..

La cuisson prend un peu plus longtemps que les autres méthodes de cuisson, avec environ 20 à 30 minutes au four, en fonction de la température choisie.

Pro tip: servir votre saumon cuit au four avec choux de Bruxelles et noix, et un verre de vin blanc. 

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Saumon fumé

Le saumon fumé est préparé en commençant par sécher le poisson dans une solution de saumure, puis en laissant le poisson sécher un peu avant de passer du temps dans la fumée créée par la combustion de copeaux de bois chez un fumeur. Il est souvent servi comme collation ou utilisé comme ingrédient. 

Il n'est pas nécessaire d'acheter du saumon fumé préemballé, même si vous n'avez pas de fumeur. Vous pouvez fumer du saumon sur un gril ou même à l'intérieur.

Le saumon fumé n'est pas malsain, mais il contient moins d'acides gras oméga-3 que le saumon frais ou en conserve. Et vous devez garder un œil sur les recettes qui réclament du saumon fumé.

Pro tip: servir des tranches de saumon fumé sur des craquelins de grains entiers avec juste un peu de fromage à la crème et quelques câpres par-dessus. 

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Saumon en conserve

Je sais que les «aliments transformés» ont tendance à être désapprouvés, mais le saumon en conserve est une excellente source de tous ces bienfaits du saumon, et cela ne se gâtera pas en une semaine si vous oubliez de le cuire. Je veux dire, il y a beaucoup à dire sur la commodité du poisson en conserve. 

Pour garder le saumon en conserve en bonne santé, il est essentiel de choisir les bonnes recettes. Combinez votre saumon en conserve avec des ingrédients frais et essayez d'éviter les énormes quantités de mayonnaise, de tonnes de fromage ou d'autres aliments riches en calories. Servir simplement du saumon en conserve sur du pain de grains entiers avec de la laitue et une tomate en tranches, ou l'ajouter à votre salade jardinière pour en faire un repas.

Pro tip: la plupart des boîtes de saumon contiennent également des os et de la peau, ce qui ne semble pas déranger la plupart des gens. Mais si vous êtes comme moi et que vous êtes totalement dégoûté par l’idée d’arêtes de poisson dans votre nourriture, il suffit de lire les étiquettes et de rechercher les marques «fantaisie»..

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Saumon cru

Le saumon cru est souvent servi comme sushi ou sashimi, mais vous pouvez également trouver du carpaccio de saumon, du crudo ou du ceviche. Le saumon frais est chargé en acides gras oméga-3 et a une saveur merveilleuse.

Mon préféré est le nigiri, ou sushi formé à la main - et encore mieux avec du riz brun. Le sashimi est bon aussi, mais soyez prudent avec certains makis, qui sont les petits pains, lorsque vous commandez un menu - ils sont souvent servis avec des sauces riches en calories qui peuvent dominer le poisson délicat.

Pro tip: achetez du saumon de qualité sushi si vous servez un plat de saumon cru.