Cuisiner avec du matcha

Le thé Matcha est une tendance alimentaire HOT en ce moment, mais vous pouvez aussi en profiter froid. Il y a plusieurs choses qui distinguent ceci du thé vert traditionnel et de nouvelles façons de l'utiliser apparaissent continuellement. En savoir plus sur cet ingrédient tendance et comment l'utiliser dans une grande variété de recettes.

Qu'est-ce que le matcha??

La poudre de matcha est peut-être nouvelle pour beaucoup aux États-Unis, mais cette poudre de thé vert est l’élément central des cérémonies de thé japonaises depuis des siècles. Le matcha est une poudre finement moulue à base de feuilles de thé vert. Au lieu de tremper et de jeter une partie du thé, vous en buvez tout et vous profitez donc d'avantages nutritionnels supplémentaires.

Le matcha peut être apprécié, chaud, froid ou incorporé dans diverses techniques de cuisson (plus de détails ci-dessous). La couleur émeraude brillante est indéniable, mais la saveur est un peu plus difficile à expliquer si vous n'avez jamais goûté au thé vert. Le matcha est plus puissant que les feuilles de thé vert et contient plus d'éléments aromatiques. Il a une note de douceur douce, suivie d'une bouchée d'umami; certaines personnes le trouvent carrément amer.

Faits saillants de la nutrition

La poudre de Matcha est riche en antioxydants anti-inflammatoires appelés catéchines, ainsi que d'autres composés à base de plantes appelés polyphénols. Ces substances peuvent aider à protéger le corps contre les maladies dégénératives telles que les maladies cardiaques et certains types de cancer. Une petite étude publiée en 2017 a révélé que la consommation de matcha pouvait également être liée à une meilleure attention et à une mémoire améliorée. Une étude publiée en janvier 2018 a révélé que la consommation d'une boisson au thé vert avant l'exercice augmentait la combustion des graisses au cours de cette activité; Les chercheurs ont noté que les avantages du matcha ne devraient pas être surestimés en fonction de leurs conclusions, mais ils méritent certainement d’être explorés plus avant. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les véritables avantages associés au matcha et à l'exercice..

Le matcha contient de la caféine et des traces de plomb. Il existe donc de bonnes raisons de le consommer avec modération pour éviter les éventuels effets secondaires..

En savoir plus sur les avantages et les effets secondaires potentiels associés au matcha.

Façons d'utiliser plus de matcha

Il est indéniable que se réunir avec une tasse de thé au matcha est une merveilleuse façon de l’apprécier, mais ne vous arrêtez pas là. Voici plusieurs autres moyens de consommer des antioxydants en ajoutant du matcha à des recettes moins évidentes..
De meilleures boissons
Les plats de café et les boissons au thé en bouteille peuvent contenir une cuillerée à soupe de sucre par portion. Au lieu de toutes ces calories vides, fabriquez votre propre matcha bevvie en fouettant la poudre dans de l'eau chaude ou froide avec un filet de miel. Servir avec une dose de lait cuit à la vapeur pour un café au lait maison et assurez-vous de congeler les restes dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure dans des smoothies et autres boissons froides.
Sauté et nouilles
Fouetter le matcha dans un bouillon pour les bols à nouilles. Pour une sauce unique, mélangez quelques cuillerées à thé de matcha à une sauce soya à teneur réduite en sodium, à l'ail, au gingembre, à l'huile de sésame et au miel. Mélangez la sauce dans une poêle chaude avec des légumes et des lanières de poulet, de bœuf, de crevettes ou de tofu. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez quelques cuillerées à thé de fécule de maïs à la sauce..

Poisson à la vapeur
Faites cuire vos fruits de mer préférés dans un bain torride de matcha! Saupoudrer les crevettes ou le poisson blanc ferme et cuire dans des paquets de parchemin.

Céréales
Ajoutez de la poudre de matcha au liquide de cuisson pour obtenir des grains comme la farine d'avoine et le riz. Commencez avec 2 cuillères à thé par tasse de liquide et ajoutez-en plus au goût. Pour une autre variante, saupoudrer du maïs soufflé fraîchement sauté (oui, le maïs soufflé compte pour vos portions de grains entiers) avec un mélange de cannelle, de matcha et de sel marin.

Mélanges d'épices
Dans la même veine que le maïs soufflé, utilisez du matcha dans vos mélanges d’épices salées ou sucrées. Ajoutez-les aux marinades, à la vinaigrette ou aux badigeons secs pour le poisson et la volaille.

Produits de boulangerie
L'ajout de matcha aux produits de boulangerie est l'un des moyens les plus modernes d'intégrer la poudre de thé vert dans les recettes. Ajoutez quelques cuillères à café à votre préparation pour crêpes, pâte à muffins ou pâte à biscuits sablés préférée. Utilisez-le comme colorant naturel en ajoutant des touches de vert dans vos recettes de glaçage.

Chocolat et friandises glacées
Il y a aussi de la place pour la table des desserts. Des portions appropriées de chocolat infusé peuvent être associées à des fruits séchés et des noix croquantes pour un munchie sans culpabilité (et très addictif). Le matcha est également un ajout apprécié aux glaces et au yogourt glacé maison.