5 étapes pour préparer une soupe saine à la maison
Il y a beaucoup de raisons pour lesquelles vous voudriez faire une soupe maison. Non seulement il est plus facile que vous ne le pensez, mais il est également meilleur pour la santé et meilleur. De plus, vous pouvez contrôler chaque ingrédient. Cela signifie que vous pouvez l'adapter aux goûts de votre famille et choisir des viandes, des légumes et des féculents qui réduisent les calories, les glucides et le sodium, susceptibles de saboter une alimentation saine..
En comparaison, une soupe en conserve est souvent décevante. Ils sont remplis de légumes pâteux, de minuscules morceaux de viande et de saveurs ternes. Ils ont également tendance à être remplis d'une quantité considérable de sel. Si le facteur de commodité vous préoccupe, créez un lot plus volumineux. Votre soupe maison nutritive et délicieuse peut facilement être congelée et réchauffée pour un repas rapide.
Bien que vous puissiez utiliser une recette, les soupes peuvent être préparées sans carte. Rassemblez simplement les ingrédients essentiels, faites preuve de créativité avec les restes et les légumes de saison, mélangez le tout dans une casserole et laissez mijoter.
Commencez avec un bouillon
Le bouillon est la saveur de fond pour le reste de vos ingrédients. Les bouillons de poulet, de boeuf et de légumes sont les plus courants et peuvent être choisis pour s'adapter à la soupe. Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf pour le ragoût de bœuf ou les soupes au bœuf et à l'orge. Le bouillon de poulet est parfait pour la soupe de nouilles au poulet et les chaudrées de fruits de mer. Un bouillon de légumes est une base idéale pour les soupes de légumes et de haricots.
Le bouillon fait maison est le plus savoureux et ce n’est pas difficile à préparer. Ajoutez simplement vos ingrédients dans une casserole d’eau et laissez-les mijoter un moment. Filtrer les solides et il est prêt à utiliser comme base pour votre soupe. Il peut également être conservé au réfrigérateur ou congelé pour une conservation à long terme.
Des bouillons en conserve, des bouillons et des bases de soupe en poudre sont disponibles à l'épicerie. Les saveurs vont de assez savoureux à moins que désirable, mais elles sont pratiques. Lisez les étiquettes car certains bouillons peuvent contenir une quantité importante de sodium. Une fois que vous avez trouvé la marque que vous aimez, gardez quelques litres sous la main pour une soupe du moment..
Si vous utilisez une recette pour préparer votre soupe, elle vous indiquera la quantité de bouillon à utiliser. Si vous vous inventez au fur et à mesure, commencez par 6 à 8 tasses de bouillon dans un grand faitout ou une mijoteuse, puis laissez mijoter à mesure que vous ajoutez les ingrédients. Vous pouvez ajouter plus de bouillon plus tard.
La soupe moyenne utilisée comme plat d'accompagnement est comprise entre 3/4 et 1 tasse. Lorsque la soupe est servie comme plat principal, prévoyez environ 1 1/2 tasse par personne.
Ingrédients Sains
Les soupes les plus saines ont une source de protéines maigres, beaucoup de légumes colorés et parfois une source d’amidon. C'est un repas équilibré dans un bol.
Les coupes maigres de poulet, de dinde, de bœuf, d'agneau ou de porc et les légumineuses ajoutent de la saveur, des protéines, des vitamines et des minéraux. Les légumineuses fournissent également une bonne portion de fibres.
Il existe une liste presque infinie de légumes pouvant être inclus dans une soupe saine. Carottes, oignons, haricots verts, chou frisé, céleri, brocoli, panais, courgettes ou ce que vous préférez. Ils sont tous bons parce qu’ils contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques. Les tomates et les champignons sont bons pour les soupes aussi.
Pour une fécule, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des nouilles ou du riz.
Préparer les protéines
Le but de la soupe est de tout couper en cuillères pour que ce soit plus facile à manger. Certains ingrédients doivent également être précuits. Bien qu'il y ait un peu de préparation, ça vaut le coup.
Coupez vos viandes en bouchées et faites-les dorer dans une casserole avant de les ajouter à votre soupe. Cela élimine une partie de l'excès de graisse, créant une soupe plus maigre. Les palourdes ou autres types de fruits de mer peuvent être frais ou vous pouvez utiliser une version en conserve précuite.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup de protéines car vous voulez économiser de la place pour les légumes. Pour 8 onces de bouillon, prévoir 1 ou 2 tasses de viande hachée et cuite.
Les haricots secs et les lentilles doivent être cuits à l'avance. Vous pouvez également acheter des haricots en conserve prêts à être utilisés. Versez les haricots en conserve dans une passoire et rincez-les avant de les ajouter à votre soupe pour éliminer tout excès de sodium..
Ajouter les légumes
Sélectionnez vos légumes préférés, coupez-les en bouchées et ajoutez-les à votre soupe. Vous pouvez choisir différents types de légumes ou un ou deux légumes en fonction de votre humeur, de la saison ou des stocks disponibles. Une tasse ou deux de légumes devraient suffire pour 8 onces de bouillon.
Pour les légumes aromatiques, tels que les oignons, l'ail, le céleri et les carottes, il est préférable de les faire sauter légèrement dans un peu d'huile d'olive. Cela rendra votre soupe plus savoureuse. C'est aussi une bonne idée de cuire d'autres légumes durs avant de les ajouter à la casserole pour qu'ils soient un peu plus doux.
Lorsque vous ajoutez une variété de légumes, réfléchissez à la durée de cuisson de chacun. Si, par exemple, vous ajoutez des pois et des carottes, les pois peuvent être ajoutés au pot plus tard car ils prennent moins de temps à cuire..
Sélectionnez un amidon
Les pommes de terre sont préparées comme les autres légumes. Choisissez des pommes de terre rouges, ou du moins évitez les Russets car ils sont trop féculents et risquent de tomber en morceaux dans votre soupe. Le fait de laisser les peaux ajoute de la fibre à votre soupe, ce qui peut ralentir la conversion de l'amidon en glucose, ce qui peut faire monter le taux de sucre dans le sang..
Vous pouvez également ignorer les pommes de terre et ajouter un autre amidon, tel que de l'orge, des pâtes ou du riz. N'ajoutez pas trop, car ils se développeront à mesure qu'ils cuisent. En général, environ une tasse d’amidon sec suffit. Vous pouvez également les ajouter plus tard et les faire cuire juste assez longtemps pour qu'ils soient tendres.
Ajouter des assaisonnements
Votre soupe est peut-être encore un peu terne et peut être agrémentée de vos assaisonnements préférés. Il est souvent préférable de laisser mijoter votre soupe pendant un moment et d'ajouter les assaisonnements vers la fin. Cela permet aux saveurs de vos protéines, de vos légumes et de vos féculents de se développer et vous aurez une meilleure idée de la quantité d'assaisonnement à ajouter..
Le thym, l'origan, la sauge, le persil et la feuille de laurier conviendront à la plupart des soupes. N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier avant de servir. Ajoutez du sel avec modération, en particulier si vous utilisez un bouillon préparé, qui contient peut-être déjà suffisamment de sodium. Le poivre noir peut également être ajouté au goût.
Enfin, laissez votre soupe mijoter - ne la faites pas bouillir - jusqu'à ce qu'elle soit prête à manger, puis servez-la avec une bonne petite salade ou du pain frais.
Espace de rangement
Lorsque vous prenez le temps de faire de la soupe, il est souvent préférable de doubler ou de tripler la recette pour pouvoir conserver les restes. Laissez un gros lot refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur ou au congélateur. Divisez-le en portions de la taille d'un repas et placez-les dans un bocal ou un sac de rangement en plastique. Laissez suffisamment de place pour l'expansion, surtout si vous la congelez.
Si vous planifiez des repas et souhaitez inclure des nouilles ou du riz, vous trouverez peut-être mieux de ne pas les ajouter à la soupe que vous allez congeler. Ils peuvent devenir pâteux après décongélation. Au lieu de cela, ajoutez des nouilles fraîches ou du riz à la soupe pendant que vous la réchauffez, le temps de chauffage devrait être à peu près parfait pour les faire cuire..
Au réfrigérateur, une soupe maison devrait suffire trois jours. Les soupes maison congelées se conservent jusqu'à trois mois.
Recettes de soupe saine
Si vous n'avez pas envie de le faire, voici plusieurs recettes de soupes faciles qui contiennent des ingrédients sains. Notez qu'ils disposent tous d'un bouillon clair; les soupes à la crème sont délicieuses, mais elles sont également riches en matières grasses et en calories.
- Ragoût D'Agneau Au Romarin
- Soupe Végétarienne Aux Haricots Et Orge
- Soupe végétarienne chaude et aigre chinoise
- Ragoût de boeuf aux tomates
Un mot de Verywell
Une fois que vous découvrez à quel point il est facile de faire de la soupe à la maison, vous le faites peut-être plus souvent. C'est un aliment réconfortant fantastique pour les mois les plus froids de l'année. Quelques heures de travail peuvent vous préparer à de nombreux repas. Mieux encore, vous pouvez l'adapter au régime de votre famille et vous sentir à l'aise avec ce qu'il contient..
