3 mythes micro-ondes que vous ne devriez pas croire

Saviez-vous que presque chaque maison américaine contient un micro-ondes? En fait, selon les données du Census Bureau américain de 2011, 97% des ménages disposent de ce dispositif. Tandis que les micro-ondes préparent des repas pour des gens pressés en quelques secondes, est-ce que la nourriture au micro-ondes est mauvaise pour vous??

Au fil des ans, cet appareil électroménager standard a suscité de nombreux débats. Certains prétendent que les micro-ondes tuent les nutriments dans votre nourriture ou pire, ils émettent des radiations dans votre environnement. Mais d'autres disent que votre nourriture au micro-ondes ne devrait poser aucun risque grave pour la santé ni pour votre repas..

Comment fonctionnent les micro-ondes

Selon un article actualisé de Harvard Health Publishing, «Les fours à micro-ondes cuisent les aliments en utilisant des ondes d’énergie semblables aux ondes radio mais plus courtes. Ces ondes sont remarquablement sélectives et concernent principalement l’eau et d’autres molécules électriquement asymétriques, chargées positivement à une extrémité et négativement à l’autre. Les micro-ondes font vibrer ces molécules et accumulent rapidement de l'énergie thermique (chaleur). ”

En outre, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) note que la technologie à micro-ondes est utilisée dans de nombreux autres secteurs, notamment la télédiffusion, la navigation aérienne et maritime et les téléphones cellulaires..

Malgré la prédominance des micro-ondes domestiques et de la technologie associée, il reste encore beaucoup de points de vue contradictoires sur ce sujet. Alors, qui a raison? Ou est-il possible que des personnes des deux côtés de la question aient des idées précieuses?

Dans cet article, nous allons examiner quelques mythes courants pour savoir si les aliments que vous consommez conservent leur valeur nutritive, si les micro-ondes tuent des nutriments ou s'ils répandent des radiations dangereuses dans l'air..

Mythe 1: la micro-ondes tue les nutriments

En réalité, chaque fois que les aliments sont exposés à la chaleur, des nutriments tels que la vitamine C, les acides gras oméga et certains antioxydants peuvent être perdus. Mais cela s'applique à la cuisine en général, pas seulement lorsque vous utilisez un micro-ondes.

Comme l'a signalé l'OMS, votre nourriture au micro-ondes est un moyen sûr de la préparer et elle conserve à peu près le même niveau de nutriments que lorsque vous cuisinez sur une cuisinière ou au four..

Au micro-ondes pour les aliments plus épais comme les produits à base de viande, l’OMS fournit les recommandations suivantes pour garantir la sécurité des méthodes de cuisson:

Les temps de cuisson varient en fonction de la taille et de la puissance du four à micro-ondes et sont également affectés par la densité de l'élément à chauffer..
Étant donné que le chauffage par micro-ondes ne pénètre pas de manière uniforme dans les aliments épais, la viande qui n'est pas bien cuite peut contenir des micro-organismes nocifs qui vous rendent malade.
Pour lutter contre les bactéries nocives lors de la cuisson au micro-ondes, l'OMS suggère de laisser vos aliments "reposer" pendant plusieurs minutes après la fin de la cuisson afin de permettre à la chaleur de se disperser dans tout l'article..

Si vous envisagez de passer au micro-ondes vos légumes, Harvard Health Publishing conseille de réchauffer vos aliments rapidement, dans les meilleurs délais et avec le moins d'eau possible. «En ce qui concerne les légumes, les faire cuire dans de l’eau leur enlève une partie de leur valeur nutritive, car les nutriments s’égouttent dans l’eau de cuisson», indique le rapport..

Mythe 2: Le micro-ondes augmente le risque de cancer

L'American Cancer Society (ACS) explique que l'exposition aux rayonnements existe sur un spectre; les micro-ondes sont au bas de l'échelle, et les choses comme les rayons X, les rayons gamma et le rayonnement UV sont au plus haut de l'échelle.

«Les micro-ondes n'utilisent ni rayons X ni rayons gamma et ne rendent pas les aliments radioactifs», explique l'organisation. En outre, «Lorsque les fours à micro-ondes sont utilisés conformément aux instructions, rien ne prouve qu'ils posent un risque pour la santé. Aux États-Unis, les normes fédérales limitent la quantité de rayonnement pouvant s'échapper d'un four à micro-ondes à un niveau bien inférieur à celui qui causerait des dommages aux personnes. "

Si vous êtes comme la plupart des gens, vous ne pensez probablement pas au micro-ondes pour passer au four à micro-ondes. Mais la vérité est que les micro-ondes cassées peuvent émettre une quantité de rayonnement plus importante. Alors, quelles sont les instructions appropriées que vous devriez suivre si vous voulez utiliser votre micro-ondes en toute sécurité? L'OMS a quelques suggestions:

Vous pouvez réduire votre exposition aux micro-ondes en vous assurant que votre machine fonctionne correctement..
Ni la porte ni les produits d'étanchéité ne doivent montrer des signes de dommages, et les produits d'étanchéité doivent être gardés exempts de saleté et de crasse.
La porte doit s'ouvrir et se fermer correctement et bien s'ajuster.
Si votre four à micro-ondes ou l’une de ses pièces est en panne, évitez de l’utiliser tant que les pièces ne sont pas réparées, ou achetez-en une nouvelle..

Mythe 3: Tout plat sans métal est sans danger pour le micro-ondes

Malheureusement, ce n'est pas le cas. Une étude de 2011 en Perspectives de la santé environnementale analysé la composition chimique de produits en plastique disponibles dans le commerce, des biberons aux emballages alimentaires. Bien que de nombreux conteneurs en plastique portent désormais la mention «sans danger pour les micro-ondes» ou «sans BPA», les chercheurs ont découvert que la plupart de ces produits en plastique entraînaient la lixiviation de produits chimiques présentant une activité œstrogénique (EA). L'étude indique qu'une EE accrue peut contribuer à des problèmes de santé et être particulièrement problématique pour les mammifères fœtaux et juvéniles.

Lorsque vous mettez du plastique au micro-ondes, cela peut accélérer la décomposition du récipient et permettre aux produits chimiques nocifs d'être libérés dans vos aliments plus rapidement. Heureusement, il existe une solution à ce problème: sortez les aliments du récipient en plastique et utilisez des assiettes en verre ou en céramique pour les micro-ondes..

Un mot de Verywell

En résumé, si vous chauffez vos aliments le moins de temps possible pour les cuire à fond, vérifiez l’usure de votre micro-ondes et faites l’entretien en conséquence, et utilisez des plats en verre ou en céramique, le consensus général des organisations de santé est que leur utilisation sûr. En fin de compte, la commodité de manger des légumes ou d'autres aliments sains cuits au micro-ondes l'emporte sur les risques de ne pas en manger du tout..