Blé et régime pauvre en FODMAP
Pourquoi le blé est un problème
Alors que beaucoup de gens pensent que le gluten de protéine dans le blé est un problème pour les personnes atteintes du SCI, les chercheurs FODMAP de l'Université Monash ont identifié un composant différent du blé comme responsable: le glucide appelé fructane. Parce que le fructane est un composant végétal qui n'est pas digéré (c'est-à-dire qu'il n'est pas décomposé dans le petit intestin ni absorbé par notre sang), il se fraye un chemin dans le gros intestin où il est attaqué par des bactéries intestinales. Cette interaction crée une fermentation de l'hydrate de carbone, produisant des gaz intestinaux pouvant entraîner des douleurs abdominales et des problèmes de motilité (diarrhée / constipation) du SCI.En raison de cet effet de la consommation d'aliments contenant des fructanes sur les symptômes du SCI, tous les aliments contenant des fructanes ont été caractérisés comme des aliments riches en FODMAP et devaient être évités au cours de la phase initiale du régime. Cela comprenait tous les produits à base de blé (ainsi que de nombreux légumes tels que l'ail et les oignons). Les personnes suivant le régime ont été encouragées à consommer des versions sans gluten de leurs aliments préférés.
Cela ne voulait pas dire que les personnes atteintes du SCI ne devraient plus jamais manger de blé. La conception du régime est telle qu’une fois que la personne a terminé la phase initiale d’élimination (généralement deux à six semaines), il est donc recommandé de réintroduire lentement chaque type de FODMAP, y compris les fructanes, dans le régime pour évaluer ses capacités. tolérer la nourriture sans éprouver de symptômes. Le but ultime du régime est de permettre à une personne de manger une variété d'aliments aussi large que possible tout en bénéficiant d'une digestion silencieuse.
Résultats de recherche
Les chercheurs à faible concentration de FODMAP de l’Université Monash testent en permanence la teneur en FODMAP des aliments. Le meilleur moyen de rester au courant de ces mises à jour est de télécharger leur application de régime Low-FODMAP sur votre appareil mobile..Dans la mise à jour de fin 2015, l'application a révélé que de petites quantités de produits à base de blé avaient une teneur en FODMAP suffisamment faible pour être tolérées par la plupart des personnes atteintes du SCI. Plus précisément, les aliments autorisés (approuvés pour la phase d'élimination) sont:
- Une tranche de pain de blé blanc
- 1/2 tasse de pâtes de blé cuites
Ce que cela signifie pour vous
Certes, la possibilité de manger une tranche de pain ou de déguster une petite quantité de pâtes facilitera beaucoup l’alimentation. Vous aurez maintenant plus de choix quant à ce que vous pouvez manger lors de réunions sociales ou lorsque vous avez besoin d'un repas sur le pouce. Si vous avez évité d'essayer ce traitement diététique efficace par crainte de ne pas être en mesure de respecter toutes les restrictions du régime, cette nouvelle découverte pourrait bien correspondre à vos besoins..Il y a quelques autres points à garder à l'esprit à propos du blé:
Tout d'abord, en ce qui concerne les FODMAP, les tolérances individuelles peuvent varier considérablement. Par conséquent, ce n'est pas parce que le laboratoire dit qu'un aliment est tolérable que votre corps va être d'accord. C’est seulement par essais et erreurs que vous pouvez évaluer la tolérance de votre corps à un aliment en particulier.
Ensuite, il y a toujours la question du gluten dans le blé. L'intolérance au gluten non coeliaque a été associée à la fois à des symptômes gastro-intestinaux (y compris le SCI) et à des symptômes chroniques affectant d'autres parties du corps. Ainsi, même si vous pouvez tolérer les faibles taux de fructanes présents dans les aliments ci-dessus, votre corps peut tout de même avoir une réaction négative au gluten contenu dans ces aliments..
Enfin, manger des aliments à base de blé raffiné, comme du pain et des pâtes, peut maintenant convenir aux problèmes d’estomac, mais ils ont été associés à des taux accrus de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’obésité..
Comme vous pouvez le constater, la décision de manger du blé pendant un régime faible en FODMAP ou du tout est une décision personnelle. Vous servirez au mieux votre santé digestive et globale en écoutant votre corps, en vous tenant informé des effets du blé sur la santé et en observant la modération..
