Le blé OGM entraîne-t-il une augmentation de la sensibilité au gluten et à la maladie coeliaque?
Ce qu'il faut savoir sur le blé OGM
Pour être considéré comme génétiquement modifié, une plante telle que le blé doit avoir son génome modifié par épissage de gènes en laboratoire. Les scientifiques qui développent génétiquement des cultures cherchent à introduire un trait souhaitable dans cette culture, et ce, en insérant une nouvelle séquence de gènes d'une autre espèce dans le génome de la culture cible..Par exemple, le géant de la biotechnologie Monsanto Co. a créé son soja OGM en introduisant une séquence de gènes d’une bactérie spécifique, Agrobacterium sp. souche CP4, dans le génome du soja. Ce gène bactérien permet au soja de résister aux applications répétées de l'herbicide Roundup (également produit par Monsanto). Entre 80 et 90% du soja cultivé aux États-Unis est du soja GMO Roundup Ready.
Monsanto a abandonné ses efforts pour développer le blé Roundup Ready en 2004. Cependant, Monsanto a expérimenté le génie génétique du blé afin de produire des souches de blé résistantes à la sécheresse et à rendement élevé. Les concurrents, notamment Syngenta AG et BASF Global, recherchent également du blé OGM. Cependant, aucun de ces produits n'est prêt pour le marché, et ils ne sont actuellement cultivés qu'à titre expérimental..
En 2014, un cas isolé de blé OGM (blé Roundup Ready) a été détecté dans une ferme de l'Oregon, mais il a été isolé et n'a pas récidivé. Cela signifie (contrairement à la croyance populaire) que le blé génétiquement modifié ne peut pas être tenu pour responsable d'une augmentation des cas de sensibilité au gluten et à la maladie cœliaque.
Blé hybride Peut Être à blâmer
Cela ne veut pas dire que le blé n'a pas changé depuis une demi-douzaine de décennies à la suite d'un processus appelé hybridation (qui est différent du génie génétique). Et certains scientifiques (bien que pas tous) affirment que ces changements pourraient être une des causes de l'augmentation du nombre de personnes incapables de tolérer le gluten..En hybridation, les scientifiques ne bricolent pas directement le génome de la plante. Au lieu de cela, ils choisissent des souches particulières d'une plante présentant des caractéristiques souhaitables et les élèvent pour renforcer ces caractéristiques. Lorsque cela est fait à plusieurs reprises, les générations successives d'une plante donnée peuvent avoir un aspect très différent de ses ancêtres..
C'est ce qui s'est passé avec le blé moderne, qui est plus court, plus brun et dont le rendement est bien supérieur à celui du blé il y a 100 ans. Les cultures de blé nain et de blé semi-nain ont remplacé leurs cousins plus grands et ces variétés de blé nécessitent moins de temps et moins d'engrais pour produire une récolte robuste de baies de blé.
Dr. William Davis, auteur du best-seller anti-blé Ventre De Blé, Dans son livre, il se pose des questions sur le point de savoir si ces changements dans le blé ont provoqué une flambée des problèmes de santé liés au gluten, notamment l'obésité et le diabète. "De petits changements dans la structure des protéines de blé peuvent faire la différence entre une réponse immunitaire dévastatrice à la protéine de blé et une absence de réponse immunitaire", écrit Davis. Le blé moderne a été conçu pour contenir plus de gluten, dit-il.
Cependant, une étude publiée dans le Journal de chimie agricole et alimentaire Davis émet des doutes sur une partie de l'hypothèse de Davis lorsqu'il a déclaré qu'il n'y avait pas vraiment plus de gluten dans le blé moderne qu'il n'y en avait dans le blé des années 1920.
Un mot de Verywell
Les études montrent une augmentation significative de l'incidence de la maladie cœliaque au cours des dernières décennies. De manière anecdotique, la sensibilité au gluten semble également augmenter, bien qu'aucune étude n'ait pu le confirmer (et certains attribuent cette augmentation à la tendance actuelle du régime sans gluten)..Cependant, il est difficile de comprendre pourquoi le nombre de personnes touchées par ces deux conditions pourrait augmenter.
Donald D. Kasarda, scientifique américain au Département de l’agriculture, auteur de l’étude de 2013 sur le blé des années 1920, affirme qu’il est possible que consommation de blé ces dernières années plutôt que de gluten accru dans le blé réellement consommé pourrait être en partie responsable de l'incidence accrue de la maladie cœliaque. Il ajoute que l'utilisation de gluten de blé en tant qu'ingrédient dans les aliments transformés pourrait contribuer à.
Cependant, personne ne sait vraiment pourquoi la maladie cœliaque (et éventuellement la sensibilité au gluten) pourrait toucher davantage de personnes. Une chose est sûre cependant: le blé génétiquement modifié ne peut pas être à blâmer.
