Le café est-il toujours sans gluten?
Plaine le café devrait être exempt de gluten à des niveaux très bas, en supposant qu'il n'ait pas été contaminé par le gluten (nous examinerons les cafés aromatisés dans une minute, car ils peuvent être plus risqués du point de vue du gluten). Cependant, beaucoup de personnes qui suivent un régime sans gluten font état de symptômes gastro-intestinaux dus au café… symptômes qui peuvent ressembler énormément à ceux du gluten..
Alors qu'est-ce qui se passe réellement?
La vérité est que le café peut être très dur pour votre système digestif.
Le café ordinaire contient de la caféine, ce qui peut rapidement conduire à un mauvais casse-tête. Cela peut être plus susceptible de se produire si vous êtes nouvellement diagnostiqué avec une maladie coeliaque ou une sensibilité au gluten non coeliaque et que votre système est toujours irrité. Cependant, il n'est pas rare que des personnes ne présentent aucune de ces maladies.
En fait, certaines personnes atteintes du syndrome du côlon irritable rapportent que le café contenant de la caféine déclenche les symptômes du SCI et certains patients souffrant du SCI ont signalé que même le café décaféiné (qui contient une infime quantité de caféine) pose des problèmes. (En savoir plus sur le SCI, la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten: est-ce la maladie coeliaque, la sensibilité au gluten ou le SCI?)
Si vous êtes nouveau dans le régime sans gluten, vous ne serez peut-être pas encore en mesure de faire la différence entre vos symptômes lorsque vous mangez du gluten et d'autres maladies de l'appareil digestif (comme une mauvaise réaction à la caféine). Vous voudrez peut-être envisager de réduire votre consommation de café pendant un certain temps pour voir si cela aide à soulager vos symptômes..
Oui, il pourrait y avoir du gluten dans votre café
Bien sûr, il est également possible que vous réagissiez au gluten dans votre café. Même les grains de café ordinaires peuvent être contaminés de manière croisée s'ils sont traités dans une installation partagée ou sur un équipement qui traite également des ingrédients contenant du gluten..Lorsque vous ajoutez des produits crémeux et du sucre au mélange, les risques de réaction du gluten peuvent augmenter considérablement (par exemple, les crémiers en poudre peuvent contenir du gluten, en particulier s'ils sont aromatisés). Je connais aussi une personne qui a été envahie par un sucrier qui, à son insu, a été contaminée par une cuillère recouverte de farine pendant la cuisson (ce problème est plus courant que vous ne le pensez)..
Si votre café ordinaire présente des symptômes (et en particulier si vous êtes presque certain que ces symptômes proviennent de l'ingestion de gluten et non seulement de café), éliminez d'abord la substance crémeuse et la contamination croisée de vos édulcorants. Certains édulcorants peuvent également poser problème à une personne sans gluten..
À ce stade, si les choses ne s'améliorent pas, vous devrez peut-être changer de marque de café. Vous voudrez peut-être aussi acheter des grains de café simples et les moudre vous-même. Le café moulu offre plus de chance de contamination croisée au niveau de la fabrication des aliments, tout simplement parce qu'il est davantage transformé..
Qu'en est-il du café aromatisé? Est-ce que c'est sans gluten??
Les grains de café ou le café moulu que vous achetez déjà pré-aromatisé (ces arômes au son délicieux comme le noisetier au chocolat et au caramel amande) sont susceptibles d'être considérés comme sans gluten et peuvent même être étiquetés «sans gluten».Mais ce n'est (malheureusement) pas la fin de l'histoire.
Les arômes de café sont généralement fabriqués avec un mélange exclusif d’arômes «naturels». Malgré une crainte bien motivée de ce terme sur les étiquettes (car il peut masquer des ingrédients contenant du gluten, le plus souvent des arômes à base d'orge), il semble que nous n'ayons pas à nous soucier des "arômes naturels" dans ce contexte - ceux utilisés dans le café est rarement, voire jamais, dérivé de grains de gluten.
Cependant, de nombreux arômes de café sont à base d’alcool… et que cet alcool est dérivés de grains, y compris les grains de gluten.
Les experts en matière de maladie cœliaque et de sensibilité au gluten pensent généralement que la distillation élimine les protéines de gluten de l’alcool et que, par conséquent, l’alcool est considéré comme sans gluten, même s’il provient de grains de gluten. toutefois, beaucoup les gens éprouvent des réactions au gluten aux grains distillés.
La quantité d'alcool à base de céréales dans le café aromatisé est minuscule, même s'il restait du gluten résiduel dans cet alcool, il serait enregistré bien en dessous des 20 parties par million qui sont généralement considérées comme "sans gluten". Mais une quantité infime suffit à la réaction de certaines personnes, bien que très peu de personnes soient aussi sensibles à la trace de gluten..
Si vous faites bien avec des cafés aromatisés, c'est génial. Mais je ferais preuve de prudence si vous ne les avez jamais essayés auparavant, surtout si vous avez tendance à réagir aux boissons alcoolisées distillées à base de gluten ou si vous semblez particulièrement sensible aux traces de gluten. Vous pouvez également préparer votre propre café aromatisé à la maison en utilisant un aromatisant sans alcool (je l'ai fait moi-même avec Aromatisant à la vanille sans alcool de Singing Dog)..
Un mot de Verywell
Il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas profiter d'une tasse décente ou deux de java (même aromatisés) tout en suivant un régime sans gluten, à condition de prendre quelques précautions (vous pouvez même aller chez Starbucks). Faites juste attention à votre corps et soyez prêt à modifier votre habitude du café si ce java ne semble pas être d'accord avec vous.Quels articles Starbucks sont sans gluten?
