Aliments à manger si vous avez une pancréatite chronique

La pancréatite est une inflammation d'un organe appelé le pancréas. Votre pancréas produit de l'insuline, nécessaire à l'utilisation du sucre dans le sang, mais un pancréas en bonne santé produit également des enzymes digestives qui décomposent les aliments en éléments nutritifs individuels, qui sont ensuite absorbés à travers la paroi intestinale. Lorsque vous souffrez de pancréatite chronique, votre pancréas a des difficultés à fabriquer et à sécréter les enzymes dans l'intestin grêle..
Vue d'ensemble de la pancréatite: symptômes, diagnostic, traitement, etc. La perte de la fonction pancréatique normale entraîne la malabsorption de divers nutriments, mais les graisses mal digérées peuvent être particulièrement pénibles..
Les changements alimentaires liés à la pancréatite chronique consistent notamment à adopter un régime alimentaire faible en gras et à éviter l'alcool. Votre fournisseur de soins de santé et votre diététiste / nutritionniste peuvent avoir des restrictions supplémentaires.

Illustration de Joshua Seong. © Verywell, 2018.

Directives diététiques

Suivez un régime alimentaire faible en gras: utilisez des graisses et des huiles avec parcimonie.
Ne mangez pas d'aliments frits, sautés ou sautés.
Cuire au four, griller, bouillir, rôtir ou cuire à la vapeur.
Mangez des fruits et des légumes et des sources de protéines faibles en gras.
Évitez toutes les formes d'alcool.
Mangez plusieurs petits repas par jour au lieu de trois gros.

Aliments à éviter

Nourriture frit
Viandes transformées
Oeufs entiers
Viande d'organe
Coupes grasses de viande rouge
Peau de volaille
Lait entier
Beurre
Margarine
Crème glacée
Crème fraîche
Haricots frits
Noix et graines
Beurre de cacahuètes et autres noix
Croustilles de pommes de terre ou de maïs
Muffins
Gâteaux, tartes et pâtisseries
Biscuits
Vinaigrette
Mayonnaise
Huile de cuisson
Saindoux

Aliments à manger

Coupes de viande maigres
Volaille sans peau
Blancs d'oeufs
Thon en conserve dans l'eau, pas d'huile
Produits laitiers faibles en gras ou non gras
Lait d'amande
Riz au lait
Des haricots
Lentilles
Soja et aliments à base de soja
Pain, petits pains et craquelins à grains entiers
Céréales à grains entiers
Pâtes
Riz
Tortillas
Fruits et légumes frais et surgelés
Sorbet
Gélatine
Popsicles
Mon chéri
café
Jus de fruits et de légumes
thé
Eau
Soupes de légumes claires (pas de soupes à la crème)

Exemple de menu

Petit déjeuner

Deux blancs d'œufs brouillés aux épinards
Pain grillé de blé entier, sec ou avec une cuillère à soupe de confiture de fruits
Café ou thé

Collation en milieu de matinée

Une pomme
Thé aux herbes

Le déjeuner

Riz et haricots rouges ou noirs
Une tortilla
Trois onces de viande de poitrine de poulet
salsa
Eau ou jus

Collation en milieu d'après-midi

Craquelins de blé entier
Une banane
Eau

Dîner

Pâtes aux crevettes et sauce marinara
Petite salade verte avec vinaigrette sans graisse ou vinaigre balsamique (sans huile)
Eau ou jus

Snack du soir

Yaourt grec sans gras aux myrtilles et au miel
Eau ou tisane

Assurez-vous de lire les étiquettes lorsque vous magasinez à l'épicerie et de vous informer sur la teneur en gras des aliments que vous souhaitez commander dans n'importe quel restaurant. Choisissez des produits qui sont faible en gras et sans gras. Les étiquettes de valeur nutritive indiqueront également les quantités de matières grasses par portion; il peut y avoir plus d'une portion dans un récipient.
Discutez de votre alimentation avec votre médecin et votre diététiste si vous souffrez également de diabète, de maladie cœliaque, d'intolérance au lactose ou de tout autre problème de santé nécessitant des changements diététiques..
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