10 choses à cesser si vous ne pouvez pas manger du gluten

Une fois que vous avez reçu un diagnostic de maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten non coeliaque, vous pouvez être submergé par tout ce que vous êtes censé faire: apprendre à identifier le gluten sur les étiquettes des aliments, bannir le gluten de votre cuisine et persuader les membres de la famille de se faire tester, entre autres.
Mais vous n'entendez pas nécessairement beaucoup parler de ce que vous ne devrait pas faire. Donc, pour remédier à cela, j'ai compilé une liste des 10 choses à ne pas faire si vous ne pouvez pas manger de gluten. Ne vous inquiétez pas si vous enfreignez ces règles de temps en temps - nous l'avons tous fait. Mais si vous les cassez régulièrement, vous courrez probablement l'un des deux risques (selon la règle): une santé plus mauvaise ou une vie moins satisfaisante..

Arrêtez d'avoir peur d'essayer de nouveaux aliments

Il est facile de se retrouver dans une ornière et de manger sans cesse les mêmes aliments, surtout si vous êtes sensible à des niveaux de gluten inférieurs à 20 parties par million, généralement considérés comme "sans danger". Vous pouvez même vous en procurer si vous craignez un peu la nourriture. Cependant, vous ne devriez pas laisser votre peur d'être surmené vous dissuade d'essayer de nouveaux aliments. Vous pouvez vous protéger contre les réactions au gluten en vérifiant le statut gluten d'un aliment avant de le manger et en ne mangeant que très peu au début. Si vous réagissez, vous devez évidemment éliminer la nourriture… mais vous pouvez simplement trouver quelque chose de nouveau à savourer.

Arrêtez d'éviter de manger

Il est possible de manger avec la maladie coeliaque ou la sensibilité au gluten, même si vous êtes particulièrement sensible ou si vous avez d'autres aliments (par exemple: soja, maïs, produits laitiers) que vous évitez également. Évidemment, vous devrez prendre des précautions, même si vous dînez dans un restaurant avec un menu sans gluten. Cela demandera du travail supplémentaire (bien sûr!) - par exemple, vous devrez choisir votre restaurant avec soin (un café avec une boulangerie attenante peut ne pas être un bon choix), et je recommande fortement de parler au chef en premier. Mais vous ne devriez pas renoncer à aller manger juste parce que vous ne pouvez pas manger de gluten.

Arrêtez d'avoir peur de voyager

Oui, voyager ne peut pas être un problème lorsque vous ne pouvez pas manger de gluten - vous devez emporter plus de nourriture, vous soucier des types d'aliments sans gluten que vous pouvez acheter grâce à la sécurité de l'aéroport et vous prémunir contre les réactions sur la route. Toutefois, vous ne devriez pas éviter de prendre des vacances, car il est tout à fait possible de trouver des endroits où voyager très facilement sans gluten. Si vous aimez les grandes villes, essayez New York ou Los Angeles - les deux proposent de nombreuses options de restauration sans gluten. Pour les voyages en famille, je trouve difficile de battre Disney (dîner sans gluten à Disney explique ce que vous devez faire), mais de nombreuses autres destinations familiales peuvent également traiter les demandes sans gluten. Appelez toujours à l'avance pour demander. En outre, de nombreux sites de voyage répertorient les commentaires des clients sur les restaurants sans gluten..

Cesser de nier les réactions

Je me souviens de ma première expérience avec un mélange de brownies particulier sans gluten - ces brownies goûtés alors bien. Quand je me suis senti saturé le lendemain, j'ai tout reproché, sauf le mélange de brownies (même s'il s'agissait du seul coupable logique). Il a fallu quatre autres brownies (et deux autres jours de maladie) pour me convaincre que ce mélange - testé à 20 parties par million seulement - était à l'origine de mes symptômes. Il est facile de créer un état de déni de réactions… surtout si vous aimez vraiment cet aliment suspect. Mais ne le fais pas. Il est tout à fait possible de se faire griller par des aliments sans gluten car bon nombre d’entre eux contiennent encore des traces de gluten. Faites attention à la réaction de votre corps et commencez à comprendre quels aliments vous devez éviter, malgré leur statut "sans gluten".

Arrêtez de tout blâmer sur le gluten

Il est tentant de blâmer cette protéine diabolique chaque fois que vous avez un jour de congé ou que votre estomac est nauséeux. Mais le gluten n'est pas toujours à blâmer - il est également possible que vous ayez la grippe de l'estomac, que vous ayez mangé quelque chose de douteux, ou même que vous soyez juste un peu plus stressé que la normale et que vous ne vous sentiez pas bien. Il est utile de suivre les symptômes associés à une exposition connue au gluten - vous aurez éventuellement une idée de ce qui peut être lié au gluten et de ce qui ne l'est probablement pas. Si vous souffrez de dermatite herpétiforme, il sera plus facile d'identifier les symptômes du gluten, mais beaucoup de personnes qui ne souffrent pas de DH souffrent toujours d'une cascade identifiable de symptômes consécutifs à une exposition au gluten qui ne diffère pas beaucoup de l'exposition à l'exposition. Apprenez le vôtre et vous saurez si vous avez la grippe de l'estomac ou si vous avez été surmené.

Arrêtez de manger des aliments préparés par des amis et des membres de la famille

À moins que vous ne fassiez partie d'une famille ou d'un groupe de personnes atteintes de la maladie cœliaque ou du gluten qui savent vraiment comment cuisiner sans gluten, vous êtes assuré de ne pas être trop gourmand si vous mangez leur nourriture. Le régime sans gluten a une courbe d'apprentissage trop raide pour que quiconque puisse le maîtriser en un après-midi. Apportez votre propre nourriture aux événements sociaux (assurez-vous que c'est quelque chose que vous appréciez vraiment) et concentrez-vous sur l'entreprise, pas sur la nourriture..

Arrête d'être un ermite

Bien que vous ne devriez pas partager la nourriture faite par d'autres personnes qui ne suivent pas le régime (voir ci-dessus), vous ne devriez pas simplement rester à la maison. Il est tentant, surtout si vous venez de recevoir un nouveau diagnostic, d'éviter les occasions où l'on sert des aliments que vous ne pouvez pas manger. Je l'ai fait moi-même. Cependant, vous ne voulez pas vivre comme un ermite - faites quelque chose de vraiment délicieux et apportez-le à l'événement. Vous ne le regretterez pas.

Arrêtez de prêcher sur les bienfaits du régime sans gluten

Si vous vous sentez bien maintenant que vous êtes devenu sans gluten, c'est tentant - vraiment tentant - d'essayer de convertir tout le monde autour de vous. Dans de nombreux cas, vous rencontrerez des membres de la famille qui auraient probablement intérêt à ne pas consommer de gluten et des amis qui présentent des symptômes de sensibilité au gluten ou de maladie cœliaque. Mentionner la possibilité une fois que (vous avez la permission de le faire), mais ensuite reste silencieux à ce sujet. Croyez-moi comme une personne qui trouve extrêmement difficile d’abandonner ce sujet: ils ne veulent pas en entendre parler encore et encore… ils vraiment ne pas.

Arrêtez de croire tout ce que vous lisez sur Internet ou écoutez des groupes de soutien

Le régime sans gluten est à la mode en ce moment, ce qui est une bonne nouvelle pour nous. Mais il y a aussi des tonnes d'informations trompeuses et carrément incorrectes à ce sujet. Méfiez-vous des personnes qui prétendent que les enzymes digestives en vente libre vous aideront à traiter le gluten. Ignorez également les personnes qui affirment que votre réaction à un produit particulier ne peut pas être liée au gluten simplement parce que ils ne réagis pas. J'ai vu des personnes donner des conseils (parfois médiocres) sur des forums alors qu'elles n'étaient diagnostiquées que quelques semaines plus tard. Si de nouvelles avancées scientifiques dans le domaine de la sensibilité coeliaque ou au gluten sont possibles, ou si un moyen de le traiter (comme l’un des traitements médicamenteux contre la maladie coeliaque en cours de développement), vous en entendrez certainement parler ici. Sinon, assurez-vous de vérifier la source avant de suivre les conseils de quelqu'un qui n'a peut-être même pas mangé sans gluten aussi longtemps que vous avez.

Arrêtez de tricher

Si vous êtes atteint d'un syndrome cœliaque, tricher avec un régime sans gluten peut entraîner de l'ostéoporose, des maladies auto-immunes supplémentaires et un cancer potentiel dans de rares cas. Vous ne présentez peut-être aucun symptôme (ou seulement des symptômes mineurs) à l'heure actuelle, mais le gluten fait encore des dégâts. Ce n'est jamais une bonne idée de tricher - si vous en avez l'envie, essayez de le combattre en dégustant le plus délicieux régal sans gluten que vous puissiez trouver..