Utilisation de lait de soja sur un régime faible en glucides

Si vous vous demandez si vous pouvez utiliser du lait de soja dans un régime alimentaire à faible teneur en glucides, la réponse est "cela dépend".

Les glucides contenus dans le lait de soja, ainsi que dans d'autres substituts du lait, tels que le lait d'amande ou de riz, peuvent varier considérablement d'une marque à l'autre et même à l'intérieur d'une marque. Certains laits de soja sont chargés de sucres ajoutés, d'autres non sucrés.

Ce qui est dans le lait de soja?

Sur le plan nutritionnel, le lait de soja enrichi est assez similaire au lait de vache faible en gras: il contient la même quantité de calories et de protéines, tasse par tasse (100 calories et 8 grammes de protéines)..

En termes de glucides, ils sont également similaires: le lait de vache contient 12 grammes de glucides (provenant du lactose naturel); Le lait de soja sucré contient 8 à 10 grammes de glucides (provenant des sucres ajoutés). Si le lait de soja a été enrichi, il vous donnera également du calcium et des vitamines (généralement A et D, mais aussi souvent B12).

Le lait de soja non sucré ne contient pas d'édulcorant pendant le traitement. En conséquence, il ne contient que la quantité de glucides provenant du soja: environ 4 grammes par tasse. Cela réduit généralement le nombre de calories (à 80 calories par tasse), tout en fournissant 7 grammes de protéines..
Le problème, c'est que le lait de soja sans édulcorant n'a pas très bon goût. Probablement, le lait ordinaire sans sucre (le lactose dans le cas du lait) n'aurait pas un goût aussi bon. Mais prenez courage! Il existe des solutions faibles en glucides à votre problème.

Autres substituts du lait à faible teneur en glucides

Le lait d'amande, le lait de riz et les autres laits de noix et de graines sont très différents sur le plan nutritionnel du lait de vache et du lait de soja, car ils sont généralement très pauvres en protéines. Comme avec le lait de soja, vous pouvez les trouver sucrés ou non sucrés, nature ou aromatisés. Les variétés non sucrées de ces laits peuvent être très pauvres en glucides.

Par exemple, voici le nombre de calories et de grammes de glucides par tasse de laits suivants:

Boisson au lait de coco, non sucrée: 45 calories, 2 grammes de glucides
Lait d'amande non sucré: 35 calories, <1 gram of carbs
Lait de riz non sucré, 70 calories, 11 grammes de glucides
Lait de chanvre, non sucré, 80 calories, 1 gramme de glucides

Façons saines et faibles en glucides d'utiliser le lait de soja

Pour des utilisations autres que la consommation «directe», utilisez du lait de soja ordinaire non sucré. Ceci est utile dans la cuisine (en remplacement du lait), les shakes et les recettes où d'autres ingrédients ajoutent de la saveur au plat..
Si vous souhaitez ajouter plus de goût au lait de soja sans ajouter de glucides au lait de soja, ajoutez un édulcorant artificiel et / ou un peu de crème.
Pour boire, achetez du lait de soja aromatisé non sucré. Certaines sociétés, telles que Westsoy, produisent du lait de soja non sucré à base de chocolat, de vanille et d'autres arômes. Vous pouvez ajouter votre propre édulcorant au goût.
Fabriquez votre propre lait de soja directement à partir du soja. Vous pouvez utiliser votre cuisinière ou acheter une machine à lait de soja pour en fabriquer une. Ensuite, vous pouvez parfumer à votre goût. Vous pouvez faire la même chose avec des amandes et d'autres noix pour faire de délicieux laits maison aux noix.