Les meilleurs choix pour la nourriture chinoise à faible teneur en glucides

Des plats épicés du Sichuan et du Hunan aux saveurs plus subtiles de Canton, la cuisine chinoise a tendance à présenter un défi pour les convives à faible teneur en glucides. Outre le riz et les nouilles, la plupart des plats semblent contenir au moins du sucre et de l'amidon. Bien qu'il soit tout à fait possible de manger un délicieux repas à teneur contrôlée en glucides dans un restaurant chinois, vous devez faire attention à faire des choix faibles en glucides.

Planifiez à l'avance votre repas chinois à faible teneur en glucides

Avant de vous rendre au restaurant, il est important de prendre des décisions quant à la sévérité de vos exigences en matière de glucides. Si vous êtes sur un régime modéré en glucides, alors vous n'avez probablement pas besoin de trop vous soucier d'un peu de fécule de maïs dans un plat. D'autre part, si vous êtes dans une phase de régime restrictif, comme Atkins Induction, vous voudrez être plus «pur» dans votre régime alimentaire à faible teneur en glucides..

Si manger à faible teneur en glucides est devenu une façon permanente de manger pour vous, des déviations occasionnelles, structurées et planifiées feront probablement partie de votre vie. Vous devez juste décider quand ces moments et ces endroits vont se passer. Certaines personnes font des restaurants chinois un tel écart prévu.

Si le restaurant a son menu en ligne, naviguez vers des choix plus faibles en glucides. Vous pouvez même appeler le restaurant ou lui envoyer un message pour connaître ses suggestions de repas à faible teneur en glucides..

Conseils pour les restaurants à faible teneur en glucides

Variations dans la nourriture chinoise

La nourriture chinoise varie non seulement selon la région d'origine du plat, mais aussi selon l'endroit où se trouve le restaurant. Dans différentes régions des États-Unis, vous trouverez des variations dans les plats proposés dans les restaurants chinois, ainsi que les niveaux de douceur et les condiments sur la table. Cela rend difficile la définition de règles strictes concernant les choix de menus. Le poulet Kung Pao peut être relativement pauvre en glucides à un endroit et chargé de sucre dans un autre.

Cependant, certaines directives vous aideront à faire votre choix. Voici les bases de manger à faible teneur en glucides dans les restaurants chinois.

Choix les plus sûrs dans un restaurant chinois

Faites de ces articles les plus populaires:

Les soupes claires comme les gouttes d’œufs sont de meilleurs choix que les autres entrées ou les soupes épaisses.
Les aliments cuits à la vapeur, y compris le poisson cuit à la vapeur ou le tofu cuit à la vapeur avec des légumes, sont un bon substitut pour ceux qui sont frits.
Les combinaisons de viande et de légumes avec des sauces fines et savoureuses peuvent avoir moins de glucides et de sucre ajouté, peut-être 4 grammes de glucides pour le plat entier. Exemples: poulet aux champignons (dans de nombreux endroits), casserole Moo Goo Gai, crevettes sichuanaises et poulet au curry. Encore une fois, utilisez vos yeux et vos papilles pour déterminer si la sauce est douce et / ou épaisse..
Les plats sautés ne contiennent souvent qu'une petite quantité de sucre ou d'amidon, peut-être un gramme ou deux de glucides par portion. Vous pouvez demander s'ils peuvent laisser de la fécule de maïs s'ils en recouvrent normalement la viande avant de faire sauter.
La sauce aux haricots noirs n'a pas tendance à contenir autant de glucides que certains autres, bien qu'il y ait une très petite quantité de haricots dans la sauce.
Mu shu peut être apprécié sans les enveloppes comme un choix faible en glucides.
Le poulet aux noix n'est généralement pas à base d'amidon ou de sucre.

L'œuf foo yung (sans sauce) est un autre bon choix.
Pour un choix différent de cuisine asiatique, le barbecue mongol vous permet de choisir vos viandes et vos légumes et de les préparer à la commande sans ajouter de sucre ou d’amidon..

Aliments chinois riches en glucides à éviter

Lorsque vous verrez des éléments du menu, vous saurez qu’ils sont les plus riches en glucides. Mais il est souvent difficile de savoir en regardant dans le menu quelles sauces contiennent du sucre. Il est donc bon de savoir laquelle éviter, que ce soit sur le plat ou en sauce ou comme condiment..

Vaisselle

Riz, y compris le riz frit et le riz cuit à la vapeur
Nouilles, y compris chow mein, lo mein et chow fun
Wontons, y compris le type frit
Viandes panées, comme dans le poulet du général Tso
Des nems

Les sauces

Sauce aigre douce
Sauce au canard (sauce à l'orange pour les nems)
Sauce aux prunes (souvent servie avec mu shu)
sauce aux huîtres
Sauce hoisin

Plats Aux Glucides Cachés

Utilisez ces conseils pour éviter les glucides sournois:

Les soupes et les sauces épaisses sont épaissies avec de la fécule de maïs. Une cuillère à soupe de fécule de maïs contient environ 7 grammes de glucides. Dans un plateau de nourriture avec une sauce épaissie, il y aura environ 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Une tasse de soupe aigre-piquante peut contenir environ une cuillerée à thé de fécule de maïs (2 grammes de glucides).
Les plats de buffet sont souvent des plats avec des sauces épaissies avec de la fécule de maïs, afin de les garder au chaud sur une table vapeur. Beaucoup d'autres sont frits avec un revêtement qui contient des glucides.
La fécule de maïs est également souvent utilisée pour “velours” les viandes avant de faire sauter. Les viandes ainsi préparées ne paraissent pas nécessairement panées car elles ont une très fine couche d'amidon. Vous voudrez peut-être demander que la viande de votre sauté soit préparée sans la fécule de maïs.
Certains plats chinois sont assez sucrés. Si c'est un plat que vous avez eu auparavant, vos papilles gustatives seront votre guide. Si non, demandez. Les sauces épicées peuvent contenir du sucre, alors renseignez-vous à ce sujet. Poulet au citron a presque toujours beaucoup de sucre.
Les châtaignes d'eau sont un peu féculentes, mais quelques tranches ne sont pas un gros problème. Quatre châtaignes d'eau entières ont environ 3 grammes de glucides efficaces. Une demi-tasse de tranches a environ 7 grammes.

Demander une préparation à faible teneur en glucides

Demandez s'il est possible d'avoir un plat sans sucre ni amidon. Votre serveur devra peut-être consulter la cuisine, mais de nombreux restaurants se plieront gracieusement à votre demande. Dans certains cas, ce ne sera pas possible, mais ils peuvent avoir une suggestion différente à offrir.

Une autre alternative est de demander la sauce sur le côté. Vous serez en mesure d'ajuster la quantité que vous souhaitez ajouter pour la saveur et ainsi réduire les glucides.

Un mot de Verywell

Manger à la diète avec un régime faible en glucides présente différents défis selon les cuisines. Vous êtes plus susceptible de pouvoir rester dans votre régime alimentaire si vous faites vos recherches à l'avance et vous engagez à choisir et à demander les options à plus faible teneur en glucides. Vous pouvez trouver de nouveaux favoris et ne pas manquer ceux dont vous rêviez.

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