Comment faire des puces de céleri-rave à la maison

Les chips de céleri-rave peuvent remplacer les chips avec une faible teneur en glucides et sont faciles à préparer à la maison. Le céleri-rave (céleri-rave) est un légume-racine qui contient environ le tiers des glucides contenus dans une pomme de terre. Cela fait de ces délicieuses frites maison un excellent ajout à votre régime alimentaire faible en glucides. 

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Éplucher le céleri

Le céleri-rave peut sembler intimidant à peler, mais tout ce qu’il faut, c’est un couteau bien affûté et une volonté d'essayer quelque chose de nouveau. Si la peau n'est pas trop bosselée, il est parfois possible d'utiliser un éplucheur.

Vous constaterez qu'il est préférable de couper un fond plat sur le légume afin qu'il puisse s'asseoir bien droit sur la planche à découper. Cela ajoute de la stabilité pendant le pelage et aide à prévenir les glissades du couteau. 

Tout en tenant le céleri-rave fermement, coupez la pelure en lanières de haut en bas.

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Une mandoline offre les meilleurs résultats

À moins que vous ne maîtrisiez très bien les couteaux, une mandoline ou un trancheur similaire est presque indispensable pour préparer des chips de céleri.

Les trancheurs de mandoline de type français traditionnels sont parfaits si vous tranchez beaucoup, mais ils peuvent être coûteux. Il existe une nouvelle génération de trancheuses sur le marché qui coûtent moins cher. La trancheuse à mandoline à lame en V OXO Good Grips et la trancheuse à mandoline en céramique réglable Kyocera sont deux mesures hautement recommandées.

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Protégez vos mains

Il est essentiel de protéger vos doigts lorsque vous utilisez une trancheuse. Les trancheurs sont livrés avec des protège-mains, qui ont de petites dents pour saisir les légumes. Ce sont la meilleure chose à utiliser avec une trancheuse. Pour augmenter l'efficacité de la protection, découpez une surface plane sur le légume pour qu'elle soit saisie.

Les gants résistant aux coupures sont une autre mesure de protection que vous pouvez prendre. Ils ne sont pas résistants aux coupures mais devraient réduire les risques. Ils sont pratiques dans la cuisine car vous pouvez porter le gant pour couper des légumes et couper de la viande.

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Frire les frites

Pour faire frire les frites, faites chauffer environ 1/4 à 1/2 pouce d'huile dans une poêle. Assurez-vous que l'huile est chaude avant d'ajouter le céleri-rave ou les copeaux seront excessivement gras. Un moyen rapide de vérifier consiste à mettre le bout de la poignée de la cuillère en bois dans l'huile. Si beaucoup de bulles se forment, l'huile est suffisamment chaude.

Placez les copeaux avec précaution dans l'huile. Il est plus sûr d'utiliser des pinces pour cela. Si vous constatez que les frites ne cuisent pas bien, essayez de les couper en deux..

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Retournez les puces

Lorsque les copeaux commencent à brunir sur les bords, retournez-les à l'aide d'une pince..

Les pinces OXO Good Grips sont un bon choix pour des pinces de qualité et abordables. Ils ont une poignée résistant à la chaleur et peuvent être verrouillés pour s'insérer facilement dans un tiroir pour le stockage.

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Égoutter les frites

Placez les frites cuites sur du papier absorbant pour éliminer tout excès de graisse. Laissez-les égoutter et refroidir pendant que vous finissez de faire frire le reste du céleri.

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Profitez de vos jetons de céleri-rave

Les chips de céleri-rave sont mieux consommées fraîches, car elles perdent leur croquant après un certain temps, même si elles auront toujours bon goût. Vous pouvez partiellement restaurer le croustillant dans un four micro-ondes ou un grille-pain.