Comment faire cuire Low-Carb avec citrouille
La citrouille n'est peut-être pas ce qui vous fait penser à «légume à faible teneur en glucides», mais la citrouille est l'un des légumes autorisés pendant la phase d'induction du régime Atkins. Ils regorgent de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants et peuvent bien fonctionner dans les régimes populaires à faible teneur en glucides. Mais manger de la citrouille ne consiste pas seulement à faire des tartes pendant les vacances.
Une demi-tasse de citrouille en conserve contient 6,5 grammes de glucides efficaces et 3,5 grammes de fibres.
La citrouille est un super aliment à faible teneur en glucides
La citrouille est l’un de ces légumes presque emblématiques de l’automne - elle fait penser à la récolte, aux vacances, au gel, aux longues nuits et à l’hiver qui approche. Et pourtant, la seule façon d'arriver à la table est d'utiliser une tarte achetée en magasin, ou peut-être une garniture de tarte qui va dans une tarte que nous avons préparée nous-mêmes. Mais la citrouille peut être bien plus que cela - et comme la citrouille se conserve 6 mois ou en canette pendant des années, elle peut s’ajouter à notre régime alimentaire tout au long de l’année..
Vitamines à gogo
La citrouille est pleine d'éléments nutritifs. Vous pouvez dire par sa couleur vive que ça va être bon pour vous. La citrouille contient non seulement de la vitamine A et des caroténoïdes antioxydants, en particulier des alpha et bêta-carotènes, mais elle constitue également une bonne source de vitamines C, K et E et de nombreux minéraux, notamment le magnésium, le potassium et le fer..
Les graines valent également la peine d'être prises. Les graines de citrouille, également appelées pepitas, sont chargées de minéraux, semblent avoir un effet anti-inflammatoire et peuvent même aider à protéger contre le cancer de la prostate et l'ostéoporose. Un quart de tasse contient environ 5 grammes de glucides efficaces et 1,5 grammes de fibres.
Sélection
Pour cuisiner, vous voulez une citrouille lourde pour sa taille. Les plus légers sont plus secs, avec un espace ouvert plus grand au milieu. Pour la plupart, éloignez-vous des grandes citrouilles lorsque vous choisissez une citrouille pour manger - 2 à 5 lb est à peu près juste.
Espace de rangement
Les citrouilles peuvent se conserver longtemps dans un endroit frais et sec (idéalement de 50 à 60 degrés). Placez les journaux en dessous au cas où. Une fois que la citrouille est ouverte, vous devez l’utiliser dans quelques jours (ou la congeler), car elle peut se mouler rapidement. Cuit, c'est bon au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Techniques de cuisson simples
Pour la purée de citrouille: N'oubliez pas que vous l'avez entendu ici en premier: vous n'avez pas besoin de couper la citrouille avant de la rôtir. Je ne plaisante pas. Il suffit de la frapper avec un couteau une ou deux fois pour évacuer la vapeur, de déposer le tout sur une plaque à pâtisserie et de la mettre au four à 350 F pendant une heure environ, jusqu'à ce que vous puissiez facilement y insérer un couteau. (Une fois, j'ai dû partir au milieu de la pièce. J'ai donc éteint le four au bout de 20 minutes et plusieurs heures plus tard, quand je suis revenu, il était parfaitement cuit.) Laisser refroidir, puis ramasser les graines et les restes filandreux avec une cuillère, ou retirez-le avec des pinces. C'est tellement plus facile que quand c'est brut.
Si vous voulez des morceaux de potiron, vous devrez le couper brut (bien que je me sois demandé si le «torréfaction» ferait en sorte de rendre la peau plus facile à pirater). Ou trouvez un magasin où vous pouvez l'acheter déjà en morceaux. Ou priez le responsable des produits sur votre marché local de le faire.
Rôtir les graines; laissez-les sécher sur du papier absorbant, puis huilez-les et salez-les (ainsi que tout autre assaisonnement de votre choix) et faites-les rôtir au four à 250 ° F jusqu'à ce qu'ils sentent bon - environ 45 à 60 minutes.
Remuez-les toutes les 15 minutes environ.
Façons de manger de la citrouille
La citrouille peut être utilisée dans n'importe quelle recette de courge et elle a une profondeur de goût que bien d'autres courges d'hiver ne possèdent pas. Bien sûr, nous devons avoir une tarte à la citrouille, et ma tarte à la citrouille à faible teneur en glucides ne manque jamais de raves. Voici quelques autres recettes faibles en glucides à la citrouille:
- Cheesecake à la citrouille à faible teneur en glucides
- Rouleau de potiron fourré au fromage à la crème
- Pouding instantané à la citrouille
- Pain à la citrouille
- Crêpes à la citrouille et aux pacanes
- Velouté de potiron épicé
- Farine de boeuf hachée et de poêles à la citrouille
