Combien de glucides sont dans votre café?

Il est révolu le temps où une simple tasse de café pouvait être consommée sans un seul glucide ou une seule calorie. Aujourd'hui, il existe une gamme de plus en plus large de boissons au café, toutes préparées, allant du lait de coco cuit à la vapeur aux infusions aromatisées en passant par la crème fouettée et les liqueurs alcoolisées..

Les cafés d’aujourd’hui sont devenus des mines terrestres à vocation nutritionnelle pour des clients soucieux de leur santé qui ne réalisent peut-être même pas à quel point une tasse de café peut remettre leurs objectifs en matière d’alimentation. Aux États-Unis, la culture du café a tellement changé que les boissons autrefois réservées pour des occasions spéciales sont devenues des expériences quotidiennes..

Si vous souhaitez surveiller vos glucides et vos calories, vous devez savoir exactement où tracer une ligne de démarcation entre plaisir ludique et excès de fureur. Ce n'est pas aussi facile que vous le pensez.

Le café est le café

Le problème avec le café n’est pas tant l’ingrédient que les additifs. Que le café provienne de sources éthiques ou provienne d'une boîte de conserve de Maxwell House, la valeur nutritionnelle d'une tasse brassée reste en grande partie inchangée, avec un apport négligeable en glucides ou en calories.

En règle générale, le café préparé à partir d’eau du robinet ne contient que des traces de nutriments essentiels et environ 95 milligrammes de caféine par tasse. D'autre part, parce qu'il y a plus de solides en suspension dans l'expresso, il y aura généralement une plus grande quantité de vitamines B, de magnésium, de niacine et de riboflavine, ainsi que cinq fois plus de caféine..

L'espresso est finalement le café le plus utilisé dans les cafés de luxe, ainsi qu'un nombre croissant de chaînes de restauration rapide et de restauration rapide..

Boissons à base d'espresso

Au début des années 1980, de nombreux Américains avaient été attirés par l'expresso, car il produisait davantage de "buzz" concentré avec seulement quelques petites gorgées. Mais il avait aussi une saveur extra-robuste que certaines personnes trouvèrent accablante et même rebutante.

Pour surmonter ce problème, beaucoup se sont tournés vers des expresso infusés au lait qui sont finalement devenus le porte-drapeau de l’empire émergent Starbucks dans les années 1990. De nos jours, de nombreux consommateurs ont été sevrés pour ces types de confiseries à forte mousse, fabriquées par des barista, qui comprennent trois types principaux:

Cappuccino, une boisson expresso à base de lait chaud et de beaucoup de mousse de lait cuite à la vapeur
Latte, un expresso avec beaucoup de lait chaud et moins de lait moussé
Moka, un café au lait avec du chocolat et souvent de la crème fouettée (du moins aux États-Unis)
Macchiato, un espresso avec une petite quantité de lait mousseux

Il y a aussi de l'espresso nature servi dans une demi-tasse ("demi-tasse") ainsi que du café américain préparé avec un espresso et dilué dans de l'eau chaude..

Nombre de glucides et de calories

Le problème avec les cappuccinos, les lattes et les mochas est qu’ils consomment moins de café et plus de lait. Considérez un instant que le tir d’espresso aux États-Unis n’est en réalité qu’une once de liquide (ou environ deux cuillerées à soupe). Pour en faire les boissons que nous adorons, il faut ajouter du lait.

Et c'est là que le décompte commence à changer:

Pour le lait entier, correspond à 11,4 grammes de glucides et 146 calories par tasse.
Pour le lait sans matières grasses, il faut ajouter 11,9 grammes de glucides et 86 calories par tasse.
Pour moitié et moitié, figure sur un supplément de 10,3 grammes de glucides et 315 calories par tasse.
Préparez-vous à ajouter 6,6 grammes de glucides, 821 calories et 55 grammes de gras saturés à la crème complète ou à la crème fouettée..

Globalement, les informations nutritionnelles pour les boissons au café ne varient pas beaucoup d'un magasin à l'autre. Mais, une fois que vous commencez à ajouter du sucre, de la crème fouettée, du chocolat et des sirops aromatisés, la différence de consommation peut devenir profonde, surtout si vous optez pour une tasse plus grande..

Valeur nutritive du cappuccino

Portion de 12 onces: 10 grammes de glucides, 80 à 120 calories, selon le lait (plus à moitié prix)
Portion de 16 onces: 15 grammes de glucides, 100 à 180 calories
Portion de 20 onces: 17 grammes de glucides, 130 à 210 calories

Valeur nutritive du latte

Portion de 12 onces: 16 grammes de glucides, 120 à 200 calories
Portion de 16 onces: 21 grammes de glucides, 160 à 260 calories
Portion de 20 onces: 27 grammes de glucides, 210 à 340 calories

Valeur nutritive du moka

Portion de 12 onces: 28 à 37 grammes de glucides, 170 à 358 calories
Portion de 16 onces: 33 à 42 grammes de glucides, 210 à 433 calories
Portion de 20 onces: 43 à 56 grammes de glucides, 260 à 490 calories

Les sirops Fancy ont ajouté encore plus de glucides et de calories. Une seule pompe de votre sirop préféré peut ajouter pas moins de 5 grammes de glucides et 20 calories par goutte. Étant donné que la plupart des boissons au café utilisent de trois à cinq pompes (en fonction de la taille de la portion), vous pouvez facilement doubler votre consommation de glucides sans même le savoir..

Par contre, les sirops sans sucre n’ajoutent ni glucides ni calories.

Comment savourer son café

De toute évidence, le meilleur moyen d'éviter les suppléments de glucides lors de la visite d'un café est de choisir un expresso ordinaire, un caffè americano ou même un macchiato. Si vous voulez quelque chose de plus sophistiqué, les cappuccinos ont le moins de glucides ajoutés et vous pouvez même opter pour un sirop sans sucre pour une saveur supplémentaire..

Certains cafés spécialisés proposent également des boissons au café à base de lait de soja, qui contiennent plus ou moins les mêmes calories que le lait entier, mais seulement 2 à 3 grammes de glucides par tasse. Assurez-vous cependant qu'ils utilisent du lait de soja non sucré plutôt que sucré, ce dernier pouvant ajouter jusqu'à 15 grammes de glucides par tasse..

En cas de doute, prenez le temps de parler à votre barista. De nos jours, de nombreux cafés s’efforcent de devenir plus soucieux de leur santé et de répondre aux besoins alimentaires spécifiques des personnes. Plus vous en savez, meilleurs sont les choix que vous pouvez faire, que vous soyez short, tall, grande ou venti..