Bière sur un régime faible en glucides
Il y a beaucoup de confusion quant à savoir si certaines bières - ou toute bière à ce sujet - sont appropriées pour un régime faible en glucides. Certaines personnes vous diront que les glucides de la bière sont différents de ceux du vin ou du whisky et sont beaucoup plus glycémiques. D'autres vous diront que l'alcool empêche votre corps de brûler des graisses et étouffera votre capacité à perdre du poids.
Alors, quelle est la vérité? La bière est-elle simplement une autre boisson alcoolisée ou existe-t-il des propriétés qui la rendent tout à fait inappropriée pour les consommateurs à faible teneur en glucides?
Alcool et métabolisme
On a longtemps cru à l’idée que l’alcool prenait du poids parce que le corps le transformait en sucre. Ce n'est pas vrai.
Bien qu'il puisse y avoir des glucides dans certaines boissons alcoolisées, qui sont converties en sucre (glucose), l'alcool est traité par le corps d'une manière totalement différente..
Lorsque vous buvez une boisson alcoolisée, votre corps identifiera automatiquement l'alcool comme une toxine. Comme l'alcool est absorbé dans l'intestin grêle, il sera livré au foie pour être décomposé et éliminé du corps. Pendant ce temps, toutes les autres substances, y compris les glucides et les lipides, seront mises en attente..
En conséquence, les glucides de votre corps ne seront pas convertis en glucose pour produire de l'énergie. La glycémie baissera et les graisses que le foie va métaboliser resteront également intactes, ce qui abaissera encore la glycémie et provoquera même un gain de poids..
En tant que tel, ce n’est pas nécessairement le sucre dans l’alcool qui pose problème; c'est l'effet amortissant que l'alcool a sur le métabolisme.
Cela dit, si une boisson alcoolisée est riche en glucides, comme la bière peut souvent l'être, elle peut augmenter le taux de glucose dans le sang et déclencher une réponse insulinique ainsi que d'autres effets néfastes. C’est là que la bière est différente du vin, qui contient peu de glucides, et de l’alcool fort, qui n’en contient pas..
Bière et Glucides
Toutes les bières ne sont pas égales. En fait, certains sont relativement faibles en glucides et peuvent convenir à un régime modéré, voire faible en glucides. D'autres sont totalement interdits si vous limitez strictement votre consommation de glucides.
Les glucides présents dans la bière sont les sucres résiduels laissés lors du processus de fermentation. Les glucides contenus dans les céréales, base de la bière, sont beaucoup plus complexes que ceux des fruits, base du vin. Cela signifie que les levures utilisées pour fermenter les glucides ont beaucoup plus de difficulté à convertir les céréales en alcool qu'elles ne le feraient avec du raisin..
En revanche, les alcools durs sont distillés, c’est-à-dire qu’ils ont bouilli pour obtenir l’alcool pur, laissant derrière eux tous les glucides restants..
En conséquence, la bière moyenne contiendra 13 grammes de glucides par portion, contre quatre à cinq grammes pour le vin et zéro pour le whisky, la vodka et autres alcools durs..
Comparer des bières
L'intérêt croissant du public pour les bières à faible teneur en glucides a amené les fabricants à fabriquer des produits conformes aux normes relatives aux basses teneurs en glucides, mais souvent au détriment du goût. En règle générale, plus le nombre de glucides est faible, plus la saveur est faible. Il y a bien sûr des exceptions, en particulier chez les producteurs de petits lots qui se lancent dans le marché des aliments à faible teneur en glucides..
De manière générale, les bières peuvent être classées dans les catégories suivantes:
- Bières ultra légères sont extrêmement faibles en glucides et en calories. En moyenne, vous pouvez vous attendre à consommer deux à trois grammes de glucides nets (les glucides digestibles) par portion de 12 onces. Les options incluent Miller Genuine Draft 64, Budweiser Select 55, Michelob Ultra, Molson Ultra et Labatt Aspens Edge.
- Bières légères sont un peu plus savoureux que leurs homologues ultra-légers et fournissent entre trois et six grammes de glucides nets par portion de 12 onces. Les marques populaires incluent Miller Light, Busch Light, Coors Light, Corona Light et Becks 'Light.
- Bières à teneur réduite en glucides ne sont pas commercialisés en tant que tels mais tombent en dessous du seuil de 13 grammes de glucides nets par portion de 12 onces. Certains, comme Michelob Golden Draft, ont aussi peu que sept grammes par portion, tandis que d'autres, comme Carlberg, offrent 10 grammes par portion..
Bières à éviter
Pour savoir quelles bières choisir et lesquelles éviter, utilisez la couleur et les caractéristiques de la bière comme guide. En règle générale, plus la bière est foncée et plus la tête (mousse) est dense, plus elle aura de glucides..
Par exemple, le miel, le bronzage et les lagers noires peuvent vous coûter entre 15 et 17 grammes de glucides nets par portion de 12 onces. Les stouts et les porteurs, qui ont un corps et une saveur plus riches, peuvent avoir jusqu'à 20 grammes de glucides nets par portion. Certaines bières artisanales peuvent même être plus élevées, vous gagnez en saveur au détriment de plus de 30 grammes de glucides nets par portion.
Bien que les bières ne soient définitivement pas au menu si vous choisissez judicieusement, assurez-vous de les compter dans votre consommation quotidienne si vous suivez un régime strict à faible teneur en glucides. En cas de doute, vérifiez l'étiquette nutritionnelle ou parlez-en à l'infuseur. Si tout le reste échoue, optez pour un verre de vin ou d'autres boissons à faible teneur en glucides.
