Beets Valeur nutritive

Les betteraves sont un légume racine, un parent de bettes et d'épinards. Les betteraves et les légumes de betterave sont deux parties de la betterave, qui peuvent toutes deux être consommées. Les légumes de betterave sont considérés comme un légume non féculent et contiennent très peu de glucides, alors que le bulbe de betterave est plus riche en amidon et doit donc être consommé en portions appropriées, en particulier pour les personnes atteintes de diabète..

Les betteraves sont généralement de couleur rouge violacé, mais il existe également d'autres variétés telles que les betteraves dorées et blanches. Les informations nutritionnelles figurant sur l'étiquette ci-dessous concernent les betteraves rouges / violettes..

Glucides dans les betteraves

Une tasse de betteraves crues contient environ la même quantité de calories et de glucides qu'une portion de fruit. Si vous surveillez votre consommation de glucides, gardez cela à l'esprit. En fonction de la composition de votre repas, vous voudrez peut-être limiter votre portion à une portion à la fois.. 

Les glucides dans les betteraves proviennent à la fois du sucre naturel (9,2 grammes par portion) et des fibres alimentaires (un peu moins de quatre grammes).

Les fibres aident à réguler la glycémie, augmentent le sentiment de satiété et éloignent le cholestérol du cœur et du corps. Les betteraves contiennent très peu d'amidon.

L’indice glycémique des betteraves est estimé à 64, ce qui en fait un aliment riche en glycémie..

Graisses dans les betteraves

Il n'y a presque pas de gras dans une seule portion de betterave.

La petite quantité de graisse est constituée de graisses polyinsaturées, considérées comme des graisses saines. N'oubliez pas que votre méthode de préparation peut ajouter de la graisse aux betteraves. Si vous rôtissez des betteraves avec de l'huile d'olive, par exemple, vous consommerez plus de graisse.

Protéines dans les betteraves

Les betteraves ne sont pas un aliment riche en protéines, mais vous obtiendrez un petit coup de pouce de l’important macronutriment lorsque vous consommerez une seule portion de betteraves. Chaque tasse fournit un peu plus de deux grammes.

Oligo-éléments dans les betteraves

Les betteraves sont une très bonne source de folate et de manganèse, ainsi que de potassium et de fibres. Le folate est important pour la synthèse de l'ADN et la prévention des anomalies du tube neural pendant la grossesse, tandis que le manganèse est un composant des enzymes antioxydantes et contribue à la dégradation du glucose et des protéines. Le potassium peut aider à réduire la pression artérielle et les fibres jouent un rôle important dans la santé digestive. 

Bienfaits pour la santé 

Les betteraves contiennent des phytonutriments appelés bétalaïnes, qui leur donnent une teinte pourpre et leur fournissent des antioxydants, qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps..

Une étude particulière a montré que ceux qui buvaient du jus de betterave avant de faire de l'exercice pouvaient faire de l'exercice jusqu'à 16% plus longtemps. Cela est dû à la façon dont les nitrates se transforment en acide nitrique, un processus qui peut réduire le coût en oxygène des exercices de faible intensité et renforcer la tolérance à ces exercices..

Questions courantes

Pouvez-vous manger des betteraves si vous avez du diabète? 

Oui. Les betteraves peuvent être incluses dans un régime pauvre en glucides. La clé pour manger des betteraves est de surveiller votre portion. Une portion de betteraves crues d'une tasse contient environ 13 grammes de glucides, ce qui équivaut à manger environ une tranche de pain. En comparaison, une tasse de betteraves cuites contient environ 17 grammes de glucides et 3,5 grammes de fibres. Par conséquent, essayez de garder votre portion à environ une portion.

Si les betteraves sont la seule source de glucides à votre repas, vous pourrez peut-être manger deux portions en fonction de votre consommation de glucides pour vos repas..

Si vous êtes diabétique, vous pouvez toujours utiliser votre glucomètre pour voir comment votre corps réagit au sucre contenu dans les betteraves. Idéalement, votre taux de sucre dans le sang doit être inférieur à 180 mg / dL deux heures après votre repas, mais discutez de vos objectifs personnels avec votre médecin..

Votre merde devient rouge quand vous mangez des betteraves? 

Le pigment des betteraves peut s'infiltrer dans vos intestins après les avoir mangées. Si vous vous sentez autrement en bonne santé et que vous remarquez un changement dans vos urines ou vos selles après avoir consommé des betteraves, ne vous inquiétez pas. Toutefois, si vous vous sentez malade ou si la coloration ne change pas, contactez immédiatement votre médecin, car une modification de la couleur des selles, en particulier du rouge, peut indiquer un problème interne..

Pouvez-vous manger les feuilles de betteraves? 

Oui, vous pouvez et vous devriez. Les feuilles sont un légume non féculent riche en vitamine B6, K, fer, magnésium, potassium, cuivre, manganèse et antioxydants..

Quand sont les betteraves en saison?

Les betteraves sont disponibles toute l'année avec leur haute saison de mars à octobre.

Comment choisir et conserver les betteraves?

Choisissez des betteraves de taille petite à moyenne qui se sentent bien avec une peau lisse. Évitez les betteraves avec des bouts de racines poilus - ces betteraves peuvent être difficiles.

Regardez les verts lorsque vous choisissez vos betteraves. Les betteraves fraîches auront des verts vifs et croquants.

Rangez les légumes verts et les racines séparément, en coupant les légumes un pouce ou deux au-dessus de l'endroit où ils s'attachent à la racine. Évitez de laver les betteraves jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser et conservez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique hermétique. Les greens se conservent quelques jours et les racines jusqu'à 2 à 3 semaines.

Recettes et conseils de préparation 

Les betteraves sont un aliment polyvalent qui peut être préparé de différentes manières. Que vous souhaitiez réchauffer vos repas en hiver ou rester sereins au printemps et en été, vous pouvez utiliser les betteraves dans votre plan de repas.

Il suffit de les raser ou de les râper pour en faire des salades, ou de les faire rôtir, les faire sauter, les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les faire griller pour compléter votre repas. Utilisez le bulbe et les verts pour obtenir tous les avantages nutritionnels et la saveur de la betterave.

Du simple rôti aux trempettes plus élaborées, les betteraves sont un complément nutritif à tous les repas. Commencez votre journée avec un smoothie nutritif ou ajoutez des battements à votre salade, par exemple. Si vous voulez les essayer dans un plat principal, essayez ces hamburgers à la betterave et au farro. Les betteraves grillées avec glaçure balsamique constituent un excellent accompagnement. Cette trempette à la betterave et aux noix est une délicieuse alternative au houmous ou au guacamole..

Allergies et Interactions

Selon la base de données sur les médicaments naturels, les betteraves sont probablement sûres lorsqu'elles sont consommées en quantités normalement servies dans les repas. Il n'y a pas d'interactions connues avec des herbes et des suppléments. De plus, on ignore si ce produit interagit avec des médicaments..