Pourquoi la consommation d'asperges fait-elle sentir l'urine?

Le fait de manger des asperges confère à l'urine une odeur distinctive que l'on décrit parfois comme du soufre ou quelque chose de similaire au chou cuit. L'odeur est due à la réaction de votre corps à certains produits chimiques naturels présents dans les tiges vertes..

Si vous n'avez jamais mangé d'asperges, il peut être alarmant de sentir cette odeur pour la première fois, mais c'est une réaction normale et il n'y a pas de danger à avoir un "pipi aux asperges". Pour autant que je sache, aucun produit ou méthode de cuisson ne change l'effet.

Les scientifiques ne savent pas exactement quels produits chimiques sont responsables de la création de l'odeur, mais cela est probablement dû à certains des composés contenant du soufre présents dans les asperges. Le méthanéthiol a été le premier à être blâmé en 1891, mais depuis lors, de nombreux autres composés ont été proposés comme foudroyants:

1-propène-3-isothiocyante
3-méthylthiophène
Bis- (méthythio) méthane
Carbone Disulfinde
Sulfure d'oxyde de carbone
Sulfure de diméthyle
Diméthyldisulfure
Trisulfure de diméthyle
E-méthylthio-1-propène
Sulfure d'hydrogène
Méthylpropylsulfure
S-méthyl-2-propenthioate
S-méthyl-3- (méthylthio) thiopropionate
S-méthyl-thioacrylate
Tétrahydrothiophène
Anhydride méthanesulfonique
Butyrolactone
1,4-bis (méthythio) -butane

Pee asperges dans l'histoire

L'asperge existe depuis plus de deux mille ans, mais son odeur de pipi est peut-être un phénomène plus récent, ou du moins, il n'apparaît dans aucune littérature jusqu'en 1731, lorsque John Arbuthnot en a parlé dans Essai sur la nature des aliments.

Benjamin Franklin a écrit sur les avantages aromatiques de la consommation d'asperges comme exemple de la manière dont les différentes choses qui entrent dans le corps peuvent affecter les odeurs qui en émanent dans un document historique exhortant les scientifiques de l'époque à créer un médicament pouvant changer l'offensive odeur de gaz expulsé:

"C’est certain aussi que nous avons le pouvoir de changer légèrement l’odeur d’une autre décharge, celle de notre eau. Quelques tiges d’asperge mangées donneront à notre urine une odeur désagréable; et une pilule de térébenthine ne Le pois lui donnera l'odeur agréable des violettes. Et pourquoi devrait-on penser plus impossible dans la nature de trouver un moyen de faire un parfum de notre vent que de notre eau? "

Il est intéressant de noter que les engrais contenant du soufre ont d'abord été utilisés pour améliorer la saveur des asperges à la fin du XVIIe siècle, et que des descriptions de pipi d'asperges ont commencé à apparaître peu après..

Certaines personnes ne remarquent rien de différent dans leur urine après avoir mangé des asperges. Les scientifiques qui étudient ces questions ont proposé différentes raisons pour expliquer le manque d'asperges pee chez ces individus. Une hypothèse est que les différences génétiques empêchent le métabolisme des composés odorants. L'autre possibilité est que ces personnes produisent des odeurs mais présentent un défaut génétique qui les empêche de détecter ces odeurs, de sorte qu'elles ne pensent pas que leur urine a une odeur différente après avoir mangé des asperges..