Le cresson Valeur nutritive

Cresson (Nasturtium officinale) est un légume à haute teneur en nitrate qui est souvent utilisé dans les salades, les sandwichs et autres recettes. La plante semi-aquatique est originaire d’Europe et d’Asie, mais elle est actuellement cultivée dans le monde entier. Il est reconnu comme l'un des plus anciens légumes connus consommés par l'homme. Le cresson profite au corps de nombreuses manières importantes.

Nutrition

Le cresson est principalement constitué d’eau, vous ne consommerez donc pas beaucoup de calories si vous l’ajoutez à votre repas. Une portion de 1 tasse de cresson (environ 34 grammes) ne fournit que 32 calories, selon les données de l'USDA. Il y a un peu moins de 1 gramme de protéines (0,78 gramme), moins d'un demi gramme de glucides et presque pas de matières grasses dans une portion de cresson.

L'indice glycémique et la charge glycémique du cresson sont estimés à zéro.

Oligo-éléments dans le cresson

Les vitamines du cresson incluent la vitamine A (22% de l'apport recommandé), la vitamine C (24%), la vitamine K (106%) et de petites quantités d'acide folique, de choline et de vitamine E..

Les minéraux contenus dans le cresson comprennent le calcium (41 mg), le magnésium (7%), le phosphore (20,4 mg), le potassium (112 mg), le sodium (13 mg) et de petites quantités de manganèse et de sélénium..

Bienfaits pour la santé

Le cresson est un légume naturellement sans gras et constitue un excellent moyen d'ajouter du croquant et de la saveur à vos salades et sandwichs préférés. Si vous surveillez votre tour de taille, c'est aussi un excellent moyen de donner du volume à votre repas sans perturber votre régime..

Le cresson est également parfois utilisé à des fins médicinales. Lorsque la plante est consommée par la bouche, elle a été utilisée pour traiter:

Inflammation des voies respiratoires
La toux
Bronchite
Calvitie
Tuberculose
Goitre
Grippe
Constipation

Le cresson pris par la bouche a également été utilisé comme aphrodisiaque, laxatif et pour stimuler l'avortement. Topiquement, le cresson a été utilisé pour traiter l'arthrite, la polyarthrite rhumatoïde, le mal d'oreille, l'eczéma, la gale et les verrues.

Il convient de noter qu’il n’ya pas assez de recherche humaine pour soutenir l’utilisation du cresson à ces fins..

Les chercheurs ont confirmé la composition en phytonutriments du cresson. Les phytonutriments sont réputés être bénéfiques pour la santé humaine en protégeant les cellules de la maladie. Et certaines études ont également établi un lien entre la consommation de cresson et une diminution du risque de cancer. Certaines données suggèrent même que la consommation de cresson pourrait être bénéfique pour la santé des fumeurs.

Questions courantes

Comment choisir le cresson?

Vous trouverez du cresson dans la section des fruits et légumes de la plupart des épiceries. Cherchez un bouquet de cresson (souvent emballé dans du plastique) aux feuilles vertes et vives, éclatantes et sans taches..

Quelle est la meilleure façon de stocker le cresson?

Si vous n'utilisez pas le cresson tout de suite, conservez-le au réfrigérateur. Étendre les feuilles de cresson sur une serviette en papier et les rouler sans serrer avant de les placer au réfrigérateur.

Pouvez-vous congeler le cresson?

Le cresson ne gèle pas bien. Les feuilles risquent de perdre leur texture croustillante lorsqu'elles sont congelées.

Recettes et conseils de préparation

Le cresson a un goût doux (bien que certaines personnes aient un soupçon de poivre). Ainsi, ce légume se marie bien avec presque tous les ingrédients de la salade ou du sandwich. Les salades de cresson populaires sont celles qui incluent également la pomme, l'avocat et d'autres légumes verts frais comme la roquette, les épinards ou le mâché.

Vous pouvez également ajouter du cresson à vos soupes, l'utiliser pour napper des œufs démoniaques, pour des rouleaux de printemps et des roulés, ou dans votre recette de sauté préférée..

Allergies et Interactions

Lorsqu'il est consommé en quantités typiques dans les aliments, le cresson est probablement sans danger pour la plupart des gens. Toutefois, en cas de consommation excessive, cela peut provoquer des maux d'estomac ou des problèmes rénaux chez certaines personnes, selon la base de données complète des médicaments naturels. La source recommande aux personnes souffrant de maladie rénale, d'ulcères d'estomac ou d'intestin d'éviter le cresson.

Ils conseillent également aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes d'éviter d'utiliser le cresson à des fins médicinales.

Enfin, les personnes prenant Warfarin (Coumadin, lithium ou Chlorzoxazone) peuvent souhaiter parler à leur fournisseur de soins de santé avant d'utiliser le cresson.